Cociña grega: que pratos paga a pena probar?

Send

A impresión do país non será completa se non probas a cociña nacional en establecementos locais durante a viaxe, especialmente cando se trata de Grecia. Aos gregos encántalles e, sobre todo, saben cociñar, convertendo os pratos gregos nacionais nunha obra de arte.

Características da cociña nacional

Os pratos nacionais da cociña grega distínguense por un xogo multifacético de gustos e beneficios. Moitos nutricionistas recomendan unha dieta mediterránea baseada nos principios da cociña grega para adelgazar.

Os beneficios da cociña nacional grega débense a factores simples pero importantes:

usando produtos saudables: verduras frescas, herbas, queixos caseiros, marisco, froitas;
Os gregos non usan en exceso a comida rápida;
o produto tradicional máis popular é o aceite de oliva, que se engade a moitos pratos da cociña nacional; os seus beneficios son coñecidos desde hai milenios;
os pratos nacionais condimentanse con zume de limón en lugar de sal; os cítricos engádense aos pratos principais (carne e peixe), aos adobos e sobremesas;
Os gregos a miúdo e moitos produtos lácteos: iogur, leite de cabra, feta e queixo feta.

A principal característica da cociña nacional son os produtos naturais e orgánicos, a maioría dos cales se cultivan e producen no país.

É interesante! A cociña grega nacional é un certo estilo de vida. Segundo as estatísticas, os gregos son menos propensos a padecer enfermidades cardíacas e oncolóxicas, obesidade. O primeiro libro sobre cultura alimentaria grega escribiuse no 330 a.C.

Primeira comida

Na cociña nacional, os primeiros pratos non son populares, por regra xeral, as cociñadas sopas de verduras cociñáronse.

Aínda así, en Grecia cómpre probar sopas:

Fasolada - sopa de feixón tradicional;
As "falsificacións" son un guiso de lentellas, complementado con peixe salgado, queixo (a miúdo queixo feta), olivas e cebola vermella. Estas sopas ofrécense cando fai calor.

No inverno, no menú dos restaurantes aparecen sopas máis ricas e abundantes:

"Avgolemono": unha sopa con fariñas de arroz en caldo de polo con ovo batido e zume de limón;
"Vrasto" é a sopa de carne nacional.

Petiscos de Grecia

Tradicionalmente, cada comida comeza con aperitivos que estimulan o apetito. Sérvense en pratos de pequeno diámetro. Snacks que os gregos adoran e recomendan aos turistas que proben:

"Dzatziki" é un aperitivo e unha salsa feita de iogur, pepinos frescos, aceite de oliva e pementa;
"Dolmadakya": un análogo do repolo recheo tradicional e do dolma, unha merenda de arroz, carne picada, envolta en follas de uva;
Kalamarakya - luras fritas;
"Taramasalata": prato nacional feito de caviar de bacallau afumado, olivas, herbas, limón e aceite vexetal;
"Tyrokafteri" é unha merenda tradicional de queixo e pementa (variedades quentes).

Ensaladas

Na cociña nacional de Grecia hai dous tipos de ensaladas:

quente - con verduras cocidas;
frío - con verduras frescas.

Entre as ensaladas quentes son populares as seguintes.

A brócola é un prato tradicional de brócoli.
"Pandzari" - ensalada de remolacha.
Melizanosalata é unha mestura de berinjela cocida, aceite vexetal, especias, limón e allo de pementa. Ás veces engádese iogur, tomate ao prato e aderezado con cebola verde. Os nutricionistas chaman a este prato impecable en termos dos principios dunha nutrición adecuada e os gourmets consideran con razón que esta combinación de produtos é ideal para o gusto.

As ensaladas frías nacionais inclúen verduras frescas, mesturas de especias, unha variedade de queixos, aceite de oliva e zume de limón. O viño ou o vinagre de uva sérvense tradicionalmente sobre a mesa.

"Hortu" é un prato tradicional de dente de león con radiquete como ingrediente principal.
"Horiatiki" ou ensalada de aldea: na nosa zona o prato é máis coñecido como "ensalada grega". A composición inclúe tomates, pepinos, pementos, cebolas, olivas, especias aromáticas e aceite de oliva, complementados con queixo feta. Seguramente estarás interesado en probar ensalada grega na súa terra.
"Lahano" é unha ensalada de repolo branco, cenoria, raíz de apio e follas; algunhas amas de casa complementan a ensalada con pemento doce.

En moitos sentidos, a cociña italiana influíu na cultura alimentaria do país. Esta influencia exprésase no uso de produtos comúns en Italia, por exemplo, rucola. Nalgunhas rexións de Grecia ofrécense probar unha ensalada de follas de rucolla - "Roca". Receita popular: tomates secos, rucolla, queixo parmigiano-reggiano.

En Creta encántalles a ensalada tradicional de Dakos feita con pan relado especial, están lixeiramente empapados, os tomates están por riba, o queixo Feta triturado córtase en cubos pequenos. A mestura vístese con aceite de oliva mesturado con ourego. Ás veces os crackers dakos substitúense por pequenos crackers dakakya.

Pratos principais de Grecia

Os pratos gregos tradicionais do grupo principal prepáranse a base de carne, peixe e marisco. Hai moito onde escoller e que probar.

Pratos de Carne

A cultura da cociña grega nacional baséase nunha regra fundamental: non fai falta complicar. Un bo prato, segundo os gregos, prepárase o máis rápido e fácilmente posible, razón pola que prefiren cocer a carne de calquera xeito conveniente. A carne cómese de diferentes xeitos, pero se viaxas por zonas montañosas, debes probar a caza ao forno ou o xabaril. Pratos tradicionais de carne grega:

"Brizoles": carne suculenta e aromática no óso;
"Suvlaki": kebabs compactos;
"Kondosuvli" é un análogo da nosa churrascada tradicional;
Paidakya: costelas ao forno tradicionais (normalmente costelas de cordeiro);
"Gyros" é un prato nun bolo plano, similar ao doner kebab ou shawarma, pero excelente porque sempre contén patacas fritas.
"Kokoretsi". Os auténticos gourmets seguramente quererán probar este prato, porque o apetecible que parece: os órganos internos do año, envoltos en tripas e cocidos ao forno.

Que probar en Grecia para os amantes da cociña europea?

"Bifteki": chuletas picadas comúns de varios diámetros, aderezadas con herbas aromáticas, queixo e varias verduras.

As tradicións nacionais da cociña grega baséanse na cultura de moitos pobos, durante moitas décadas formáronse baixo a influencia do xugo turco:

"Suzukakya": costeletas tradicionais moi aderezadas con especias;
Os "kebabs" son un prato maxistral preparado nas rexións do norte, onde se instalou a diáspora turca.

Pratos gregos nacionais que paga a pena probar na zona montañosa do país

Primeiro de todo, nesta categoría inclúese a carne caseira ou a caza en potas de barro con verduras. A variante máis común do nome é "Kleftiko".

A cociña grega nacional trata de probar:

"Kuneli" - guiso de coello con verduras;
"Arnie Lemonato": cordeiro cocido con adobo de limón;
"Kokonisto" - carne marinada con tomates;
Musaka é un prato tradicional dos Balcáns. Prepárase a base de berinjela, carne picada, tomates, patacas, queixo, cebola, e despois cócese con salsa bechamel e queixo;
"Pastizio" é unha cazola en capas feita con pasta, carne picada, adobo branco tradicional.

A guarnición sérvese con carne: arroz, verduras.

Nota ao turista! Que traer de Grecia como agasallo, vexa esta páxina.

Pratos de peixe

Cada turista, cando se lle pregunta que probar en Grecia coa comida, definitivamente responderá: peixe e, por suposto, marisco. Os gregos indíxenas respectan os produtos do mar, porque o estado está situado na costa do mar.

Peixe grande cocido ao carbón ou á prancha, aderezalo con aceite vexetal e zume de limón.

Peixes pequenos: linguado, salmonete, sultanka frítense. Tamén a maioría das veces bacallau frito, raia, peixe espada, quenlla (pequeno, mediterráneo).

Certos peixes úsanse exclusivamente na preparación de sopa de peixe. O peixe sérvese por separado cun adobo de aceite vexetal e limón e o caldo sérvese por separado.

Os peixes lacustres (troita, esturión ou salmón) sátense mellor nas rexións centrais ou en Macedonia.

¡Importante! O enfoque tradicional para cociñar é a impecable frescura da comida. O prezo está determinado polo lugar de extracción: os peixes locais son máis caros que os importados. O menú de peixe nos restaurantes é máis caro que o de carne.

Os produtos do mar preséntanse nunha sección separada do menú.

Pratos populares:

polbos: cocidos ou cocidos;
luras: ao forno tradicional - "Kalamaria Tiganita", fritidas con recheo de queixo - "Kalamaria Yemista me Tiri";
chocos guisados con follas de espinaca;
gambas: fritidas ou guisadas nun adobo de tomate-queixo;
mexillóns tradicionais ao vapor ou en adobo de tomate-queixo.

Información útil. O prato nacional da coroa na cociña grega é a lagosta con pasta: Macaronada me Astako.

Préstase especial atención aos agasallos dos mares; úsanse para preparar obras mestras culinarias que encantarán facilmente aos gourmet esixentes. Para algo especial, comproba o prato de camaróns cocido en salsa de tomate e aderezado con feta ou o prato de polbo con especias de viño doce.

Sobremesas

Os pratos doces tradicionais da cociña grega son principalmente patrimonio turco. Por certo, a tradición de tomar café feito nun turco tamén permaneceu do Imperio otomán.

Mentres se relaxa na costa mediterránea, non deixe de deleitarse con sobremesas orixinais:

"Lukumades": bolas feitas de masa, aderezadas con especias, vertidas con mel, espolvoreadas con azucre en po;
"Baklava": unha torta tradicional rechea de xarope de froita, noces picadas, sobremesa, como regra, está feita a partir de 33 capas (símbolo da época de Cristo);
"Curabiedes": galletas de pastelería e améndoa de pasta corta;
"Rizogalo": un pudín feito de arroz, froitas secas, noces, aderezado con canela;
"Halvas": halva feita de sémola.

Nunha nota: Que ver en Tesalónica - as principais atraccións da cidade.

Salsas gregas

Se estás explorando pratos gregos para probar mentres viaxas, non deixes de ver as salsas. Os gregos están ben versados neles e prepáranos para case todos os pratos. Características das salsas gregas tradicionais:

só ingredientes naturais;
sen receitas complicadas;
beneficio máximo.

O principio principal da salsa correcta é que debe enfatizar delicadamente o sabor e o aroma da delicia principal.

Os ingredientes da salsa deben ser o máis versátiles posible e combinarse con peixe, marisco, carne, verduras. Utilízase máis a miúdo no proceso de cocción:

iogur natural;
aceite vexetal (oliva);
zume de limón;
allo grego especial.

A salsa clásica é Avgolemono. Sérvese con pratos principais e ensaladas e úsase en sopas. Cocíñase en poucos minutos: unha mestura de ovos e zume de limón dilúese con caldo. As proporcións selecciónanse individualmente dependendo do grosor desexado da salsa. O adobo dá ao prato principal unha lixeira acidez.

¡Segredo de cociña! Non leve a ferver o adobo, xa que a proteína callará.

Para os produtos do mar, prepárase un adobo a base de mostaza, aceite vexetal, zume de limón e unha mestura de herbas secas. Nalgunhas rexións engádese mel a esta mestura para darlle ao prato unha textura suave e suave. Para o peixe e como aderezo para ensaladas, só se prepara unha salsa a partir de dous compoñentes: o zume de limón e o aceite de oliva.

Os pratos principais serven con salsa Skorthalia feita de pementa, améndoas e aceite vexetal. Ás veces engádense migas de pan e patacas finamente picadas á salsa. Isto fai unha boa merenda.

¡Segredo de cociña! Para suavizar o vigoroso sabor do allo, cócese previamente.

A salsa Fava orixinal: está feita con puré de fabas ou lentellas, aderezada con aceite de oliva, zume de limón, iogur natural e herbas (normalmente perexil).

Produtos nacionais

O queixo grego merece unha mención especial. No país prodúcense máis de 60 variedades de queixo, cada unha delas serve como merenda ou prato principal e úsase para preparar outros pratos. Durante a súa estancia en Grecia, recomendamos probar os seguintes queixos:

"Feta" é un queixo branco, de consistencia bastante densa, elaborado con leite de ovella (menos veces de cabra).
"Graviera" é un queixo de sabor doce, de consistencia firme, elaborado con leite de ovella.
"Manuri": queixo de ovella, ten unha consistencia suave e delicada, alta en calorías.
"Kasseri": un queixo feito dunha mestura de leite de ovella e de cabra, branco cun lixeiro ton amarelento.
O Kefalotiri é un queixo picante cun sabor salgado e unha estrutura dura e porosa.

Outro produto tradicional é o aceite de oliva. Aquí véndese en todos os supermercados. Ás veces podes probar un produto antes de mercalo. O aceite preséntase en forma pura ou coa adición de especias, herbas aromáticas. Lea aquí a capital grega das olivas, a cidade de Kalamata.

Bebidas nacionais

Ouzo

A bebida alcohólica grega máis famosa é o ouzo. Paga a pena probalo primeiro. Ouzo prepárase destilando alcohol coa adición de anís, un ramo de especias (a maioría das veces - canela, noz moscada e cravo). Hai moitos produtores da bebida en Grecia, polo tanto, a composición e a porcentaxe de contido alcohólico son diferentes, do 20% ao 40%.

Ouzo úsase con pratos de peixe e marisco, servidos en vasos altos e estreitos. Nas tendas de alimentación, a bebida véndese en botellas de diferentes tamaños, o custo mínimo é de 3 euros.

Tsipuro e cancro

Tsipuro (tsipuro) e raki - bebidas alcohólicas cun contido alcohólico do 37% ao 47%, aseméllanse á luz do sol. A principal diferenza entre eles é a presenza de anís: en tsipuro está presente, nos lagostinos non hai especias.

Tsipuro sérvese arrefriado nun decantador de pescozo alto e estreito. A bebida bebe de vasos pequenos, dun só grolo. Como regra xeral, Tsipuro é ordenado polos gregos da xeración máis vella, a xeración máis nova prefire outras bebidas. O custo dunha botella varía de 3 a 4 euros.

Racomelo

Trátase dunha bebida alcohólica que contén dous compoñentes: mel e lagostinos (non os que se atopan no río, senón o descrito anteriormente). Ás veces engádense canela e cravo. A bebida prepárase a miúdo na estación fría porque hai que bebela quente. Algúns gregos usan o cancro como cura para os arrefriados.

Racomelo pódese mercar en calquera supermercado, pero é mellor preparar vostede mesmo a bebida: compre lagostinos e mel. O proceso levará uns minutos e o sabor é moito mellor que o produto da tenda. Botar lagostino nun turco, quentar, engadir mel ao gusto, retirar do lume antes de ferver. A bebida está lista, xa podes probala!

Mastic

Licor de produción grega, un trazo distintivo é a presenza de mascarilla, unha resina obtida dun arbusto de folla perenne. O mastigo en Grecia úsase para a preparación de moitos pratos, en cosmetoloxía.

O licor sérvese como aperitivo e despois das comidas para unha mellor dixestión. O sabor do mástil é orixinal e memorable: doce cun lixeiro aroma afroitado-conífero. Unha botella custa uns 10 euros.

Café

A bebida máis popular en Grecia é o café. Un ten a impresión de que o bebe constantemente: quente, frío, con ou sen espuma, con leite ou nata, engadindo varias especias. Se unha persoa pide té en vez de café, os gregos seguramente pensarán que ten problemas de saúde.

Se queres comprender completamente que son os pratos gregos nacionais, non os probes no hotel, senón en tabernas e restaurantes locais. Esta é a única forma de sentir o gusto da Grecia real.

Mira este vídeo de comida de rúa en Grecia: saboroso, satisfactorio e barato.

Send