Cociña nacional alemá: o que se come en Alemaña

Send

A cociña tradicional alemá está lonxe de ser dietética. As tradicións culinarias do país comezaron a tomar forma durante o período da Roma Antiga, con todo, o desenvolvemento activo da cociña alemá prodúcese nos anos da posguerra, cando as tradicións culinarias foron influenciadas polas culturas dos países veciños.

A capacidade dunha persoa para influír nas tradicións culinarias

Como a historia demostra claramente, os monarcas son capaces de influír non só na política e na cultura dun país, senón tamén nas preferencias e tradicións culinarias do seu pobo. Alemaña é un exemplo histórico. O rei Kaiser Wilhelm II distinguíase polo seu temperamento severo e severidade. Durante o seu reinado, introduciu unha prohibición estrita de falar mentres comía, así como de discutir alimentos e produtos na sociedade. Falar deste tema foi considerado vergoñento. Ademais, o rei tiña unha actitude negativa cara ás delicias culinarias, polo que a xente, sinxela e aristocrática, tiña que comer de xeito moi sinxelo e anodino. A única "pintura" que se permitiu servir era salsa de fariña.

Dato interesante! Os habitantes das rexións veciñas con Rusia e Dinamarca entregáronse a delicias extremadamente raramente e con precaución.

Ao final da Primeira Guerra Mundial, o rei abdicou e os habitantes de Alemaña, que non se dedicaban ao desenvolvemento da cociña nacional, comezaron a morrer de fame. Só desde 1948 apareceron programas de cociña na televisión local e coleccións de receitas nas librarías. Ademais, os alemáns comezaron a viaxar activamente e a traer varias receitas. Deste xeito, a cociña alemá seguiu un camiño difícil e espiñento antes de converterse no que hoxe se coñece no mundo: rica en calorías, nutritiva, ao parecer, deste xeito os alemáns intentan esquecerse dos anos insípidos e famentos da historia do país.

Cociña nacional alemá: tradicións e preferencias

A pesar do feito de que as tradicións culinarias en Alemaña comezaron a formarse hai relativamente pouco tempo, unha certa cultura alimentaria xa se desenvolveu no país e moitos pratos nacionais da cociña alemá son coñecidos e amados en moitos estados.

É bo sabelo! En Alemaña, as receitas nacionais mellóranse constantemente e o interese pola elaboración do viño medra cada ano, xa que aos residentes locais encántalles deleitarse cunha copa de viño local.

Quizais os pratos favoritos e máis comúns en Alemaña sexan o porco, as salchichas, as salchichas, os patés están feitos con carne. Hai só un millar e medio de salchichas só no menú nacional, e isto non é de estrañar, porque cada rexión do país xorde cunha receita de autor.

Un complemento importante para as viandas é o pan e a pastelería. En Alemaña, hai nada menos que trescentas variedades de pan e cantas sobremesas cocidas son case imposibles de contar.

Dato interesante! Na cidade de Ulm construíuse o Museo do Pan, onde se describen en detalle todo tipo de pan en Alemaña.

O prato máis común e coñecido para a carne é o chucrut, os alemáns tamén adoran e saben cociñar patacas, son fritas, cocidas, guisadas, cocidas ao forno e fritas.

Que almorza Alemaña? Primeiro de todo, esta comida é densa e satisfactoria, como regra, come pan con varias variedades de xamón, pan con marmelada, mel, iogur e bollos. Para o xantar, os alemáns necesariamente comen sopa, para o segundo - carne cun prato, rematar a comida con sobremesa, para cear - ensalada e lanches fríos. É habitual comer en Alemaña polo menos cinco veces ao día.

Datos interesantes sobre a cociña tradicional alemá

Os turistas seguramente sorprenderán polo feito de que en cada cidade alemá hai un gran número de establecementos que venden embutidos e embutidos, son baratos e atraen a atención co seu aroma. As delicias de carne sérvense acompañadas de ensalada de patacas ou como hot dog.
Na vida cotiá, os habitantes de Alemaña raramente preparan pratos nacionais alemáns, que se distinguen polo seu contido calórico e contido en graxa. Pero aos turistas gústalles pedir esas delicias, polo que hai moitos establecementos nos que o menú contén cociña tradicional alemá.
As tardes de fin de semana, os alemáns gozan de saborosos complementos, como café e bolo, e a sobremesa cambia segundo a estación.
En Alemaña non é habitual convidar "a xantar", invitar "a tomar café".
A comida principal é o almorzo. Non é costume que os alemáns saian da casa sen antes facer unha boa comida.
Todos os cafés de Alemaña ofrecen unha gran variedade de pratos para o almorzo e serven pola mañá ata as 15-00.
A cociña alemá varía dunha rexión a outra. Por exemplo, nas rexións do norte prefiren as patacas, comen moitas delas e no sur bebo té en vez de café, nos Alpes tradicionalmente beben leite e comen moito queixo.

Que probar en Alemaña coa comida

Non é casualidade que moitos turistas asocien Alemaña con embutidos e cervexa, de feito, estes dous produtos están preparados e combinados con habilidade aquí. Non obstante, sería incorrecto avaliar os pratos nacionais da cociña alemá só con delicias de carne e unha bebida espumosa, porque cada rexión ten as súas propias delicias persoais, utilízanse tecnoloxías culinarias peculiares. No suroeste, adhírense ás tradicións francesas. A tarxeta de visita de Baviera son embutidos, repollo guisado, mostaza doce. Na Renania, prefiren filloas de pataca con tenreira marinada e en Hamburgo son xeniais cos mariscos. Unha vez en Colonia, non deixes de probar os macarróns.

Os alemáns prefiren comer comida abundante e saborosa, proba diso é o variado menú nacional cunha gran selección de obras mestras culinarias simples e complexas.

Pratos principais

Embutidos brancos de Weisswurst

O nome das salchichas significa: salchicha de tenreira cocida. Segundo a receita, carne de porco e moída, especias, cebolas, proteínas mestúranse en proporcións iguais, a casca de limón dá frescura picante.

É interesante que o prato da cociña tradicional apareza en 1857, a receita das salchichas permanece inalterada. Os locais comen Weisswurst só ata as 12-00, non piden embutidos pola tarde.

A delicadeza da carne sérvese nunha pota onde se guisaban as salchichas, adornadas con pretzel salgado e mostaza.

Roliños de tenreira

O prato tradicional alemán é servido os domingos por moitas familias. Especialmente en tempo frío, os rolos fanse especialmente populares. A carne énchese de picles, touciño, cebola frita e mostaza.

Os rolos de carne sérvense cunha salsa de caldo de carne, viño tinto e verduras. O mellor prato son boliñas con repolo guisado ou patacas.

Maultaschen

O nome dun prato tradicional alemán significa - boliñas, a receita é a seguinte - amasar a masa, preparar recheo de carne picada, touciño, porco e especias. A continuación, o recheo envólvese en pequenos sobres, que se cocen nun caldo de carne.

Dato interesante! O prato foi inventado polos monxes do mosteiro de Maulbonne, cando a carne non se pode consumir, preparan sobres cun recheo delgado de verduras.

Vara de estilo berlinés

Esta delicia de cociña tradicional é común no leste de Alemaña. Para cociñar, necesitas un cacho de porco, que se ferve en cervexa e despois se coce. Para un aroma especial e un sabor rico, engade bagas de enebro, allo, un ramo de especias. Nos restaurantes locais, o artillo sérvese con puré de chícharos, chucrut.

Dato interesante! O vástago ten unha cortiza brillante e brillante, por iso o nome do prato alemán "Eisbein" tradúcese como pata de xeo.

Laubskaus

Sopa de arenque, carne, patacas, remolacha, encurtidos, cebolas. Os pescadores locais chámanlle ao primeiro prato nacional: pezas de pescado. Exteriormente, a sopa non parece moi atractiva, pero o sabor é bastante orixinal. Por primeira vez, os mariñeiros do Báltico comezaron a cociñar sopas, combinando todos os produtos a man.

Koenigsberg klops

As albóndigas cocidas servíronse en Alemaña dende o século XIX. Segundo a receita, os klops están feitos de tenreira picada, ovos, pan, anchoas, zume de limón, mostaza e viño branco.

É bo sabelo! Nas tendas, as golosinas véndense como produtos semielaborados, pero un prato real preparado segundo unha receita tradicional pódese degustar nun restaurante ou cafetería.

Lebre falsa

A pesar do misterioso e orixinal nome, o prato tradicional é unha cazola de carne con cebola e patacas. Engádense no seu interior ovos cocidos enteiros.

O prato apareceu no menú nacional despois do final da Segunda Guerra Mundial. Despois das hostilidades, houbo escaseza de comida no país, case non quedaron animais nos bosques, así que as mulleres deron cun deleite que parecía o lombo dunha lebre.

Schnitzel

O nome do prato nacional é, sen dúbida, familiar para todos, pero coñeces a tecnoloxía para facer o schnitzel? En todas as rexións de Alemaña, a delicia frítese segundo a receita do autor. En Hamburgo, é unha costeleta con ovos revoltos e tamén hai schnitzel ao estilo Holsten: carne con ovos revoltos, alcaparras e anchoas. O prato vienés máis sinxelo é unha sinxela costeleta de porco.

É bo sabelo! Todos os schnitzels teñen algo en común: antes de fritir, a carne enrólase en pan relado e, despois de cociñar, antes de servir, bótase con zume de limón.

Descubre os PREZOS ou reserva calquera aloxamento a través deste formulario

Guarnicións

Chucrut de chucrut

O famoso chucrut, que se considera un prato orixinal alemán. En Alemaña chámase Krauts. O repolo triturado é fermentado con vinagre e sal. En xeral, a receita tradicional é similar á nosa, pero cunha diferenza: non engaden cenorias e mazás. O chucrut cocido está guisado ou frito e sérvese como acompañamento da carne.

Tradicionalmente, as amas de casa alemanas fermentan o repolo durante seis semanas; pódese mercar un frasco de lanches en calquera tenda de Alemaña.

Dato interesante! Os alemáns están felices en comer chucrut como merenda de cervexa.

Patacas

Chama a atención que a pataca en Alemaña percibiuse inicialmente sen entusiasmo, ademais os veciños rexeitaron cultivala e comela. Por que sucedeu, os documentos históricos están en silencio, quizais a xente non cría que podes sacar o suficiente de patacas. A situación cambiou dous séculos despois e a razón disto foi unha mala colleita de verduras e froitas, o que fixo que a poboación local prestase atención aos tubérculos. Desde entón, os alemáns dominaron perfectamente non só o cultivo de patacas, senón tamén un gran número de receitas.

Dato interesante! Os lingüistas alemáns incluso asocian o nome de "pataca" a dúas palabras en alemán - kraft - forza e bagatela - demo.

Os pratos de pataca máis comúns son:

boliñas: bolas de pataca cocidas, servidas con carne e salsa;
ensalada de pataca: é imposible nomear unha soa receita para este prato tradicional, xa que se prepara de xeito diferente en cada rexión;
pizza de patacas, popular na cociña sueva;
en Mecklenburg gústalles a sopa de patacas con ameixas ao forno e xamón;

a salchicha de pataca está feita a partir de patacas, carne picada e intestino de porco, engadindo unha chea de especias;
filloas de pataca: hai unha gran cantidade de receitas para este deleite en toda Alemaña, prepáranse con fariña e sen fariña, con pasas, leite, fermento ou sen elas;
puré de patacas coa adición de compota de mazá, por certo, en Mecklenburg, utilízanse puré de patacas en lugar de mazás.

Sobremesas

Bolo da Selva Negra ou Selva Negra

A receita desta famosa sobremesa nacional apareceu en 1915. O pasteleiro bávaro empregou brownies de chocolate e adornounos con crema de manteiga e cereixas. Desde entón, a delicia popularizouse en toda Alemaña e, despois de década e media, a receita estendeuse por todo o mundo. Hoxe, a receita do bolo é a seguinte: os bolos de galletas están empapados en licor (xarope de cereixa), untados con nata montada, disponse a cereixa (marmelada de cereixa) e por riba están decorados con chocolate amargo relado.

Curiosamente, a sobremesa tradicional recibiu o seu nome pola súa cor, unha combinación de negro, marrón e branco, estas son as cores da roupa nacional dos habitantes da Selva Negra.

Magdalena Stollen

O bolo contén unha gran cantidade de especias e especias. Pasas, noces, froitas confitadas. A parte superior do prato está xenerosamente salpicada de azucre en po para que o pastel pareza un Xesucristo recén nado envolto nun cueiro branco.

O prato preparouse por primeira vez en 1329, a receita causou moitas críticas, xa que o sabor sinxelo da masa feita de avea, auga e fariña non impresionou aos esixentes alemáns. Despois decidiuse engadir manteiga á masa.

Dato interesante! Segundo unha das lendas, o autor da sobremesa é o panadeiro da corte Heinrich Drazdo da cidade de Torgau.

Hoxe en Alemaña, os panecillos prepáranse cunha variedade de recheos, pero o máis popular e tradicional é o de Dresden stollen; este nome está patentado para a torta de Nadal. O Stollen antes chamábase Striezel, por iso o mercado de Nadal en Dresde chámase Striezelmarkt, un mercado no que se venden Striezel. A principal característica da delicia é que o bolo adquire o seu sabor óptimo dúas semanas despois da cocción.

Bretzel ou Bretzel

Pretzel alemán tradicional, común nas rexións do sur de Alemaña. A delicia está preparada desde o século XIII e sempre se aborda con especial atención e precisión. Neste caso, a receita e a forma do pretzel están estritamente reguladas. A forma do pretzel aseméllase ás mans cruzadas sobre o peito durante a oración. É costume espolvorear o pretzel con grandes cristais de sal. Hai moitas receitas de cocción: con salchicha, sésamo e cabaza, queixo relado.

Dato interesante! Inmediatamente antes de cocer, o pretzel mergúllase nunha solución de hidróxido de sodio, que en alemán soa a laugen, razón pola que o pretzel tamén se chama laugenbrezel.

Compare os prezos do aloxamento empregando este formulario

Que probar en Alemaña coa comida de rúa

Os alemáns non dubidan en tomar aperitivos rápidos e lixeiros; a comida de rúa preséntase en pequenas furgonetas que hai en todas as cidades alemás.

Que comen en Alemaña coa comida de rúa:

bratwurst - salchicha nun moño, un ingrediente secreto úsase para cociñar;
curryvost: embutidos cortados en sementas aderezados con salsa de curry, acompañados de patacas fritas;
leberkese: carne picante nun moño de trigo;
arenque nun moño: pan de trigo con arenque en escabeche, encurtidos, cebola e leituga.

Bebidas

Por suposto, Alemaña está asociada principalmente a cervexa de excelente calidade. Durante séculos, os cervexeiros locais seguiron unha receita que foi legalizada en 1871. De acordo coa lei, a cervexa tradicional só pode incluír: lúpulo, malta, auga e fermento.

Dato interesante! En Alemaña hai máis de 1200 fábricas de cervexa, sen contar con fábricas de cervexa privadas.

A cervexa adoita servirse cunha escuma espesa: isto é un sinal de calidade. Ademais da bebida espumosa, a elaboración do viño está a desenvolverse activamente en Alemaña; tamén se preparan deliciosos almendras, viño quente e sidra. Entre toda a variedade de bebidas alcohólicas, os alemáns prefiren o té e o café.

É bo sabelo! Non deixes de probar Bionad, unha bebida carbonatada elaborada con tecnoloxía de elaboración de cervexa e que é unha limonada con diferentes sabores.

Así, en Alemaña encántalles comer delicioso e saboroso, polo que as racións dos restaurantes e cafés son grandes. A primeira vista, a cociña nacional alemá pode parecer un pouco tola, pero só téntaos e comprenderá que as preferencias culinarias do alemán son en moitos aspectos similares ás nosas.

Vídeo: comida de rúa en Alemaña.

Send