Coñac: historia, produción, regras para beber
O coñac é unha das bebidas alcohólicas fortes de elite, que se denomina aperitivos. O sabor é bastante suave, con certa acre, moi harmónico. Os coñacs franceses caracterízanse por un sabor único de tons resinosos ou chocolate combinados con noz moscada, azafrán, xasmín e xenxibre.
O norte ou os rusos caracterízanse por notas especiadas de flores exóticas ou ésteres nobres cun regusto de pasas, améndoas ou ciruelas pasas. Non en balde Victor Hugo chamou o coñac "a bebida dos deuses".
A cor non é menos refinada e nobre, dende o ámbar dourado e dourado claro ata o ámbar escuro e a cor do ouro vello. O coñac francés de colección cun bo envellecemento non é inferior en valor aos coches de marcas famosas. Só os millonarios poden pagar. Ir a calquera celebración, presenta con calma unha botella de coñac: este é un agasallo de prestixio.
Regras básicas de beber
Os amantes da bebida cren que o coñac é tan nobre que primeiro cómpre crear unha certa atmosfera e despois probala. Beber na roupa da casa e na cociña considérase unha falta de respecto extrema pola bebida, aconséllase levar un traxe de noite ou traxe de negocios.
Para recargar emocións positivas e gozar da bebida, aprenda a sentir o aroma do coñac.
Vasos dos que se recomenda beber coñac
Snifter, que significa "sniff", é un vaso tradicional de coñac que existe desde o século XVI. Ten unha forma esférica cun talo curto, cónico cara arriba, cun volume de 170 a 240 ml. Moitas veces estas lentes están feitas de cristal ou cristal transparente e fino. A forma estreita do vaso conserva o aroma único da bebida.
Algúns coñecedores afirman que, mantendo un snifter nas mans, a calor das mans transfírese ao coñac e o sabor faise mellor. Pero outros por unanimidade declaran que é imposible quentar.
Os coñecedores escollen louza máis moderna, cunha perna alta e unha reminiscencia dun brote de tulipa. Os vasos en forma de tulipa son os máis convenientes para probalos, xa que permiten concentrar a maior parte do aroma. A algunhas persoas gústalles beber coñac de lentes especiais de coñac en forma de barril, cun volume duns 25 ml.
Aconséllase abrir a botella, como con algúns licores, 30 minutos antes da degustación. Durante este tempo, a bebida está saturada de osíxeno e aumenta o sabor.
Petiscos de coñac
En Rusia, desde a época de Nicolás II, existe a tradición de comer coñac con limón. Non obstante, a maioría sostén que o limón distorsiona o sabor da bebida nobre. O limón é bo con vodka ou tequila.
En Francia, serven paté ou chocolate con coñac, beben unha cunca de café e despois fuman un cigarro, a chamada regra dos tres "C", Café, Cognac, Cigare.
O queixo duro, a carne magra e as aceitunas son axeitadas para un aperitivo. Algúns lanzan cubos de xeo ao coñac, lávanse con zume de uva ou auga mineral aínda.
Receita de vídeo de coñac caseiro
5 etapas de beber coñac correctamente
É mellor beber coñac na casa por separado da comida, sentado nunha cómoda cadeira, nun ambiente tranquilo. Non bebas dun grolo, saborea cada sorbo.
- Encha o vaso aproximadamente un cuarto, tómao pola perna (na man, se o vaso ten unha perna pequena), avalía a cor da bebida. Ás veces enfeitiza cun esquema de cores extraordinario. A pegada dixital que queda no cristal debe ser ben visible a través do líquido.
- Xire o vaso arredor do eixo e devólveo á posición vertical. As pingas, as chamadas patas de coñac, deben fluír polas paredes do vaso. Cantas máis caídas e máis grosa é a pista, máis vello é o coñac. Se as "pernas" mantéñense durante uns 5 segundos, o coñac envellecerá polo menos entre 5 e 8 anos, se durante uns 15 segundos, o envellecemento será durante polo menos 20 anos.
- Cheira o coñac para sentir a sutileza do aroma. Os compoñentes volátiles séntense primeiro. Na seguinte etapa, podes sentir toda unha paleta de cheiros, para iso necesitas relaxar o vaso e ulir o contido. Unha boa bebida contén notas leñosas de carballo, piñeiro ou cedro, aromas picantes de vainilla ou cravo, notas afroitadas de albaricoque, ameixa, pera ou cereixa. Podes sentir os aromas de améndoa, cacahuete, almizcle, coiro, pan tostado ou café.
- Bota un grolo e sente o sabor da bebida. O primeiro grolo permitiralle sentir o alto contido alcohólico da bebida. Non tomes o seguinte sorbo de inmediato.
- Sente novos matices, harmonía de ramos, suavidade e bebida oleosa. Se non che gusta a amargura, come carne ou chocolate.
Un pouco de historia
O coñac foi unha bebida forte francesa verdadeiramente producida na cidade de Cognac. No século XII plantáronse varios grandes viñedos nas inmediacións desta pequena cidade. Inicialmente, o viño facíase con excelentes colleitas de uva e enviábase aos países do norte de Europa por vía marítima. A viaxe foi longa e o viño, durante o transporte, perdeu o seu sabor e valor, o que provocou perdas considerables para os produtores.
Pasou moito tempo e no século XVII apareceron novas tecnoloxías que permitiron desenvolver un destilado de viño. Durante o transporte a longo prazo, o novo produto non cambiou a súa calidade e resultou ser moito máis aromático e rico que o viño común. Os comerciantes franceses notaron que a nova bebida, despois de gardala en barricas de carballo, faise máis aromática e ten un mellor sabor.
Historia de Hennessy
No século XIX, na cidade de Cognac e noutras cidades de Francia, apareceron empresas para embalar bebidas fortes en envases de vidro. A demanda aumentou, polo que foi necesario ampliar a superficie para viñedos.
Actualmente producido en Xeorxia, Armenia, España, Grecia, Rusia. Só un produto de coñac obtido por fabricantes de diferentes países adoita chamarse non coñac, senón augardente. Só os fabricantes franceses teñen o dereito exclusivo de usar o logotipo de Cognac.
Facendo coñac
Para a fabricación e produción empréganse certas variedades de uva branca que se colleitan a mediados de outubro. As variedades máis comúns son: Colombard, Montil, Uni Blanc. As uvas collidas son espremidas e o zume resultante envíase a fermentación. Despois chega a destilación, literalmente "goteo", durante o cal se produce unha fracción cunha forza de ata o 72% de alcol. A fracción resultante colócase en barricas, sempre de carballo, para o seu envellecemento. O prazo mínimo é de 30 meses.
Segundo a lei francesa, está prohibido engadir azucre e sulfatos ao coñac durante o proceso de preparación. Para acadar a cor desexada, pódese usar tintura de alcohol en virutas de carballo ou caramelo.
O coñac de alta calidade é transparente, sen impurezas e inclusións, a consistencia é un pouco aceitosa. Fortaleza: non menos do 40%. O coñac divídese en varias categorías, dependendo do envellecemento: envellecemento de 3 anos - "3 estrelas", ata 6 anos - "6 estrelas". Ás veces, no canto de asteriscos, escríbese unha determinada abreviatura na etiqueta. KV significa que o coñac ten unha idade de aproximadamente 6 anos, KVVK - polo menos 8 anos, KS - envellecemento longo, uns 10 anos. As casas produtoras de coñac máis famosas son Hennessy, Bisquite, Martel, Remy Martin.
O coñac ten propiedades positivas, pero non debes abusalo. A dose óptima é de 30 gramos. É mellor bebelo ordenado, non diluído con tónicos ou refrescos.