Como cocer o xogo no forno con patacas

Os pratos de caza son hóspedes raros na nosa mesa. Na maioría das veces pódense atopar no menú de restaurantes e cafeterías temáticos. Pero se tes un marido gañador, entón debes ter varias receitas para facer trofeos de caza na casa no teu arsenal.

Os nutricionistas consideran que o xogo é valioso e saudable. A carne dos animais salvaxes non contén antibióticos, nin hormonas do crecemento e outros produtos químicos "útiles", que se alimentan aos animais durante a cría industrial.

Como cocer un coello ou unha lebre con patacas

A lebre sobre as súas propiedades dietéticas dá o primeiro paso do pedestal no resto do xogo. A proteína é absorbida polo corpo nun 90%, en carne de vaca, só un 63%. Cociñar non é máis difícil que o polo, a carne de vaca ou o porco. A principal diferenza é empaparse antes de cociñar. Para unha mesa festiva, pódese empapar de viño tinto branco ou seco con herbas e especias.

• lebre / coello 1 peza
• ovo de galiña 2 uds
• maionesa 100 g
• patacas 7 uds
• cenorias 1 unid
• allo 4 dentes.
• aceite vexetal para a lubricación
• sal, pementa ao gusto

Calorías: 215kcal

Proteínas: 18,9 g

Graxa: 14,7 g

Hidratos de carbono: 1,9 g

• Pique o cadáver preparado en anacos pequenos.

• Prepare unha mestura de allo, triturada cunha prensa, especias, sal, botar aceite sobre el, mesturar ben.

• Cubre cada anaco de lebre coa mestura resultante, déixeo repousar na marinada durante unha hora e media ou dúas. 15 minutos antes de rematar o proceso, engraxa a carne por todos os lados con maionesa.

• Rallar cenorias groseramente, cortar cebolas pequenas en aneis, grandes en medio aneis, cortar patacas en círculos finos, podes usar anacos pequenos (como queiras).

• Remexer a maionesa restante cun garfo con ovos salgados ata que estea homoxéneo.

• Prepare un prato profundo ou unha assadeira cos lados, engraxe con aceite, coloque os anacos de carne, alternando con patacas, cebolas, cenorias.

• Despeje uniformemente cunha mestura de maionesa e ovos, colócase nun forno precalentado a 160 graos, cociña durante aproximadamente 2 horas. Servir quente.

Mellor receita de faisán

Non penses que cociñar carne de faisán gourmet é moi difícil. O xeito máis sinxelo é cocer con cogomelos e patacas. Os invitados estarán encantados!

Ingredientes:

• Faisán - 1 cadáver;
• Patacas - 6-7 tubérculos medianos;
• Manteiga - ½ paquete;
• Cogomelos (porcini ou champiñóns) - 300 g;
• Maionesa: paquete pequeno;
• Arco - 1 cabeza media;
• Cenorias - 1 unid .;
• Verdes: unha morea;
• Caldo - 300 ml;
• Crema agria - 3 culleres de sopa. l.;
• Aceite - para fritir;
• Pementa ao gusto;
• Folla de loureiro - 2-3 unidades.

Como cociñar:

1. Picar a canal en anacos, botar sobre maionesa sal e pementa, deixar repousar 3-4 horas, fritir en aceite quente.
2. Pele os tubérculos de pataca, cortados en anacos grandes, frítense rapidamente ata a codia parda.
3. Lavar os cogomelos, secalos, cortalos en franxas, fritilos.
4. Picar a cebola en aneis, picar finamente as cenorias.
5. Poña a carne nun molde, cóbrese cunha capa de cebola e cenoria, logo coloque unha capa de cogomelos e patacas, coloque unhas follas de loureiro por riba.
6. Disolver a manteiga nunha tixola, remover a fariña salgada nela, engadir a crema de leite, fritir todo durante 5 minutos, botar o caldo (pode regar), remexer, deixalo ferver, ferver un par de minutos. Despeje a salsa resultante sobre a carne con patacas e cogomelos.
7. Coloque o molde nun forno precalentado a 180 graos durante uns 45 minutos. Espolvoreo con perexil antes de servir.

Receita de vídeo

Como cociñar pato con patacas no forno

O pato salvaxe pódese cociñar do mesmo xeito que os seus compatriotas domésticos: fritir, ferver sopa, cocido, cocer, cousas. Un menos: non lle gustan as follas de loureiro e varias herbas picantes.

Mellor deixar só de sal e pementa e despois cociñar ao gusto: con repolo, patacas ou outras verduras. Na maioría das veces gústalles cocer: é rápido, sinxelo e saboroso. A receita máis sinxela móstrase a continuación.

Ingredientes:

• Pato (salvaxe) - 1 canal;
• Patacas - 4 tubérculos (tamaño medio);
• Cebola - 2 cabezas;
• Aceite de oliva - 5 culleres de sopa l.;
• Pementa negra - 0,5 cucharadita;
• Pementa vermella - 0,5 cucharadita;
• Sal ao gusto.

Preparación:

1. Fai unha mestura de pementa vermella e negra, engade sal. Rallar a canal preparada por todos os lados (tamén dentro) coa mestura resultante. Deixamos alimentar a carne durante media hora aproximadamente. Acende o forno para quentar ata 220 graos.
2. Despeje aceite nunha tixola grande de ferro fundido, coloque o xogo (a barriga pódese encher con franxas de mazá se o desexa), colóquea nun forno precalentado, mantéñase durante 25 minutos. Cortar as cebolas en cuartos, cortar as patacas en cuñas.
3. Reducir a temperatura a 180 graos, poñer as verduras nos lugares baleiros da tixola, cocer durante un terzo de hora. Deslice suavemente a tixola, despeje o zume de fritir o pato.
4. Volve o pato ao forno e, despois de 20 minutos, comproba a preparación da carne cun coitelo: se o zume sae sen cor, entón o xogo está listo. Ata que estea listo para mantelo no forno durante outros 10-15 minutos.
5. Traslada a canal a un prato grande, estende as patacas e as mazás ao redor, bota o zume da tixola. Servir enteiro ou cortado en anacos.

Receita de vídeo

Deliciosa receita de pavo

Unha receita atractiva e sinxela para cociñar pavo na casa. Outra vantaxe é que non require unha presenza constante na cociña. O prato resulta excelente, independentemente da experiencia culinaria da anfitriona.

Ingredientes:

• Turquía - 0,5 kg;
• Lámpadas - 2 unidades;
• Patacas - 1,5 kg;
• Queixo duro - 100 g;
• Aceite - para fritir;
• Maionesa - 100 g;
• Sal, pementa, condimento da pataca - ao gusto.

Preparación:

1. Cortar o filete acabado en anacos. Quenta o aceite nunha tixola, coloca o pavo. Cocer a lume medio.
2. Picar a cebola finamente, botar na tixola, remexer o aceite. Engade medio vaso de auga, ferva a lume lento durante un cuarto de hora, cuberto cunha tapa. A continuación, sazonar con especias, remexer, cocer 10 minutos máis.
3. Cortar as patacas un pouco menos de 0,5 cm de grosor Untar unha placa de forno cos lados altos ou cubrir con papel aluminio. Capa un par de capas de patacas, espolvoree cada unha con condimento ou sal. Coloque os anacos de pavo frito con cebola guisada por riba e cóbrese coas patacas restantes.
4. Mestura a maionesa con auga salgada, pementa, engade temperado para as patacas, mestura ben.
5. Verte a "salsa" resultante de xeito uniforme sobre os tubérculos, colócaa nun forno precalentado a 200 graos durante uns 40 minutos.
6. Saia coidadosamente a assadeira, espolvoreo con patacas fritas de queixo, volve ao forno durante 5 minutos. Despois de sacalo, deixalo arrefriar e servir.

Receita de vídeo

Consellos útiles

• Para eliminar o cheiro específico das aves acuáticas, o xogo colócase en auga fervendo durante 10 minutos. A continuación, a carcasa lávase ben, as glándulas do cóccix son eliminadas e preparadas segundo a receita seleccionada.
• O cheiro desaparecerá se usa pasta de tomate ou tomate fresco mentres corta a pel e elimina a graxa. Non se recomenda cociñar caza recentemente capturada; hai que destripala e deixar que "madure" na neveira durante un par de días, entón o cheiro picante desaparecerá.
• Se o xogo quedou na súa forma orixinal, é dicir, en plumas, para facilitar o arrincado, mergulla a canal en auga fervendo. Despois, despois de eliminar todas as plumas, queima sobre o gas.
• O toque final de calquera prato de caza son as salsas de bagas silvestres: arándano, arándano e engadido de herbas aromáticas e zimbro.

Agora non terás perdas cando un home, obedecendo ao instinto primitivo dun cazador, trae e pon os seus trofeos aos pés da súa amada dama en sinal de agradecemento. Cociña e goza do sabor e aroma exclusivos do xogo.