Peixe ao forno: sinxelo e orixinal

Send

Os pratos de peixe son moi coñecidos polas súas propiedades curativas e sabor especial. Apenas hai unha persoa á que non lle gusten os mariscos. O marisco está ben absorbido e rico en ácidos graxos beneficiosos, vitaminas e oligoelementos. O peixe converteuse nunha parte indispensable do menú médico, xa que axuda a normalizar as funcións da glándula tireóide e ten un efecto positivo no sistema cardiovascular.

O consumo regular de produtos do mar axuda a reducir os niveis de colesterol, mellorar o sono e a memoria, fortalecer a visión e a función do sistema nervioso central e reducir a irritabilidade. O peixe constitúe a base da nutrición dietética, debido ao seu baixo contido calórico e ao seu efecto positivo no metabolismo, é ideal para xantar e cear, combínanse con el varias verduras e outros produtos.

Hai moitas opcións de cociña dispoñibles, pero as máis rápidas permítenche conservar o sabor e os nutrientes: cocer no forno.

Como escoller o peixe adecuado na tenda

Podes mercar peixe conxelado, refrixerado, enteiro ou en porcións.

Cando compre arrefriado, preste atención ao seguinte:

O grao de frescura.
A presenza de escamas brillantes e uniformes.
Ausencia de abdome inchado e ollos anubrados.
Cheiro sen fragancias e tons duros.
O filete é elástico, recupera facilmente a súa forma despois de premer cun dedo.
A cor do cadáver do peixe é de branco a vermello escuro, dependendo da especie.

Que peixe é mellor cocelo no forno

As variedades máis graxas son axeitadas para cocer. Tal carne resulta suculenta e tenra, non seca. O salmón e a troita son opcións ideais sen necesidade de salsas e adobos adicionais.

Tamén son aptos para cociñar no forno o besugo e a carpa, a tilapia, a carpa e a linguada. A platiña, a robaliza, o xurelo son variedades de graxa media e o pollo, a perca e o bacallau son representantes de variedades de baixo contido de graxa.

Unte os peixes desconxelados con aceite para engadir jugosidade ao prato acabado.

É mellor cocer peixes de mar en forma de bisté ou filete e peixes de río enteiros. As especias ideais son zume de limón, pementa, xenxibre, cilantro, noz moscada, herbas secas. Os gourmets apreciarán o adobo do viño, a salsa balsámica e o vinagre de viño.

Canto e a que temperatura cociñar

O tempo de asado depende do tipo de peixe e do método de cocción. A temperatura do forno non debe exceder os 200 ° C.

O tempo de cocción estándar para unha canal enteira é de 30 minutos, para unha delicia nunha placa de forno - 35 minutos, nunha manga ou papel de aluminio - 25 minutos.

Tamén paga a pena considerar o tamaño e o peso dos ingredientes. Se o peso da canal non supera os 300 g, o tempo de cocción será de 20 minutos. Cun peso de 300-500 g - levará polo menos media hora e cun peso de 1-1,5 kg - de 45 minutos a unha hora.

Ao pinchar e presionar o abdome, pode determinar se o peixe está cocido. A liberación dun líquido claro é un sinal de dispoñibilidade. Se o fluído está nubrado e sanguento, necesítase máis tempo.

As mellores receitas de peixe en papel de aluminio

Salmón rosa enteiro con verduras

Unha receita sinxela e rápida para cociñar na casa, axuda a preservar as propiedades beneficiosas e fai que a carne acabada sexa aromática e suculenta.

salmón rosa enteiro 1 unid
limón 1 unid
cebola 1 unid
cenorias 1 unid
manteiga 20 g
verdes para a decoración
sal, pementa ao gusto

Calorías: 129kcal

Proteínas: 13,2 g

Graxa: 7,4 g

Hidratos de carbono: 2,2 g

Pelar e lavar o salmón rosa. Cortar o limón e a cebola en medio anel, rallar as cenorias.
Frite as cebolas con cenorias en aceite.
Enche a canal, relada con sal e pementa, con recheo de cenoria e cebola, cuñas de limón e anacos de manteiga.
Envolve o branco resultante en papel aluminio, sela coidadosamente os bordos, colócao sobre unha assadeira e cociña a 180 graos durante 20-30 minutos.

Retirar o papel de aluminio, decorar con herbas e servir.

Xurelo con patacas e especias

Diferentes variedades de vexetais e especias aportan algo novo cada vez e o peixe segue sendo delicioso aínda que estea frío.

Ingredientes:

Xarda.
Arco.
Cenoria.
Un par de patacas.
Pementa.
Sal.
Albahaca.
Coriandro.
Estragón.
Aceite vexetal.

Como cociñar:

Lavar o xurelo, pelar, rallar con especias.
Cortar as cenorias e as patacas peladas en rodajas e cortar a cebola en medio anel.
Forra unha placa de forno con papel de aluminio e graxa.
Poña o peixe recheo de cebola nunha capa de cenorias e patacas.
Envolve a folla de aluminio e métea no forno durante non máis de 40 minutos.

Preparación de vídeo

As receitas de cocción máis populares

Filete con patacas e verduras

Esta receita e as súas variacións son familiares para todas as amas de casa. A continuación móstrase unha receita básica.

Ingredientes:

Un quilogramo de filetes de peixe.
Un quilogramo de patacas.
Dous, tres tomates.
Queixo - 200 g.
Crema agria (maionesa).
Condimento de sal, pementa, peixe.

Preparación:

Cortar o filete de peixe, engadir temperado, un pouco de sal, pementa e deixar un tempo.
Cortar as patacas peladas en plásticos finos, agregar sal e pementa, mesturar.
Cortar os tomates do mesmo xeito que as patacas.
Engrasar con aceite vexetal unha placa ou forno.
Poña a metade das patacas picadas no fondo, logo anacos de filete e láminas de tomate lixeiramente salgadas.
A seguinte capa son as patacas restantes, que se engraxan con crema de leite ou maionesa.
Espolvorear con queixo relado por riba e cubrir cunha folla de papel de aluminio.
Deixar no forno media hora.
Retira a folla e agarda outros 10-15 minutos para obter unha codia de queixo marrón dourado.

Dividir o prato rematado en porcións, engadir herbas e servir.

Peixe vermello esmaltado

Resulta que preparar un prato de peixe orixinal non require moito esforzo e produtos exóticos.

Ingredientes:

Un quilogramo de salmón.
Zume de limón.
Mostaza.
Cariño.
Pementa salgada.

Preparación:

Separe o filete de salmón da pel e corte en rodajas.
Prepare unha salsa con mel, mostaza, zume de limón e especias.
Marine o peixe na salsa resultante durante un cuarto de hora.
Poña papel de forno nun forno, cepille con manteiga e po lixeiramente con fariña.
Coloque os anacos nunha fonte de forno e cocelos nun forno precalentado a 250 ° C durante 25 minutos.

Consellos útiles

Estes consellos farán que cociñar sexa máis doado e agradable.

Para obter máis jugosidade, adobe o peixe durante media hora.
Use unha salsa que evite que a carne seque e lle dea unha deliciosa cortiza.
Para protexer os pratos de cheiros desagradables, cubra a placa de forno con papel de aluminio ou frótase con zume de limón (vinagre).
A ralladura de limón e os fondos de café axudarán a eliminar o cheiro a peixe das mans.
Encha o forno completamente con peixe e decora para que a humidade non se evapore rapidamente e os filetes non se sequen.
Cociña pouco antes de servir, se non, co paso do tempo, arrefriando, o peixe perderá algo de sabor.

A cocción ao forno é unha das mellores opcións para preparar comidas diarias e de vacacións. Durante a cocción, non precisa estar constantemente preto da estufa e supervisar o proceso, dándolle a volta a cada peza. O resultado é a integridade e forma perfectamente conservadas do tratamento acabado. Cando se usa papel de aluminio, o peixe non queima, non perde os aromas de especias, herbas, especias e verduras.

Ao conectar un pouco de imaxinación, podes cambiar os condimentos, as marinadas, as salsas e os pratos. As patacas engadirán calorías e farán que a cea sexa máis satisfactoria e o calabacín, tomate, cebola, feixón verde - dietético.

A cea de peixe resultará deliciosa en combinación cun vaso de viño branco arrefriado, unha ensalada lixeira no canto dunha guarnición e unha salsa especial que engadirá especias. Combina o zume de limón e o aceite de oliva, engade sal, pementa, allo e perexil. Despeje esta salsa sobre o peixe preparado e goce da obra mestra resultante.

Sorprende e deleita aos seres queridos con deliciosos e orixinais pratos.

Send