Como limpar a tenreira e a lingua de porco despois de ferver
Os expertos culinarios aprecian a lingua de tenreira e os pratos preparados a partir dela. Normalmente é fervido e logo encurtido ou engadido ás ensaladas. O principal durante o tratamento térmico é preservar os beneficios.
A carne de tenreira e a lingua de porco son delicias cun sabor agradable e unha delicada textura. O subproduto contén unha gran cantidade de nutrientes e vitaminas: cinc, lecitina, vitaminas do grupo B, ferro, fósforo, cromo.
Debido ao contido en proteínas e á cantidade mínima de hidratos de carbono, os atletas e os partidarios dunha dieta sa comen. A estrutura é branda, consiste en tecido muscular e é facilmente absorbida polo corpo. O alto contido en ferro axuda a aumentar a hemoglobina no sangue. Cen gramos conteñen o 9% do consumo diario de calorías.
Preparación para cociñar
O idioma pódese mercar no mercado ou na tenda. Ao mercar, avalía a cor e a frescura. Carne de alta calidade dun ton rosa ou púrpura: canto máis rica é a cor, máis vitaminas, especialmente cinc. Asegúrese de que non haxa cheiros estraños; o normal é un aroma a carne doce. A polpa debe estar firme; non se deben manter ranuras cando se preme.
A lingua suave e sen forma foi conxelada varias veces, polo que se perderon as propiedades beneficiosas. Consulte o certificado veterinario que confirma a calidade dos produtos.
Desconxele as vexetais conxeladas na neveira o día antes da cocción. Mollar en auga a temperatura ambiente durante 30 minutos. Durante este tempo, o himen rugoso e o moco estarán empapados. Enxágüe con auga corrente, use unha esponxa para limpar a sucidade. Enxágüe de novo e logo comece a cociñar.
Pelar a carne cocida de tenreira e a lingua de porco
- lingua 1 peza
- auga 3 l
- sal, especias ao gusto
Calorías: 231 kcal
Proteínas: 16 g
Graxa: 12 g
Hidratos de carbono: 2,2 g
É importante cociñar a lingua correctamente para que quede suculenta e suave. Os segredos son sinxelos. Coloque o produto nunha pota e cóbrese con auga fría ata a parte superior. O líquido debe ser de 5-6 cm máis, xa que ferve durante a cocción.
Retire a lingua da tixola e ferva a auga, despois póñase en auga fervendo e cociña durante 10-15 minutos. Elimina a escuma da superficie.
A continuación, reduza o lume e cociña durante 2-4 horas - carne e porco - 1,5-2 horas. O tempo de cocción depende do tamaño. Use un garfo ou coitelo para comprobar a súa preparación facendo un pequeno corte ou punción. A preparación está determinada polo claro zume xurdido.
Engade sal 10 minutos antes de rematar a cocción, polo que quedará suculentidade e tenrura. Podes engadir especias ou verduras para dar sabor.
Despois de cociñar, retira a lingua da olla e métea inmediatamente en auga xeada. Este truco axudará a limpar a pel superior rapidamente. Se atopas exceso de graxa, córtea. Poña o vexetal rematado no caldo e arrefríe. Así conservará a súa suculencia e suavidade.
Características beneficiosas
A lingua de vaca contén proteínas - 16%, graxas - 12%, hidratos de carbono - 2,2%, así como tiamina, ácido fólico, riboflavina, vitaminas do grupo E, A, PP.
É útil para varias enfermidades. Os médicos recomendan comelo para nenos e mulleres embarazadas con enfermidades da pel. O cinc axuda ao corpo a producir insulina e a reducir os niveis de azucre no sangue, que son beneficiosos para a diabetes.
O subproduto é dietético, polo que se permite incluílo na dieta de pacientes que padecen úlceras de estómago, anemia e gastrite.
Consellos útiles
- Sal algúns minutos ata que estea tenro. Se non, o prato será duro.
- O tempo de cocción depende do tamaño: a carne de porco cócese 1,5-2 horas e a carne cícase 2,5-4 horas.
- Poña o produto cru e refinado nun líquido fervendo e engade verduras media hora antes de cociñar para que absorba os seus aromas.
- Aconséllase deixar a lingua acabada e pelada no caldo durante 30 minutos para que sexa máis suave e tenra.
- Se pensas deixar o caldo, escorre o primeiro caldo aos 30 minutos e renova a auga. A continuación, o exceso de graxa e as substancias nocivas non entrarán nos alimentos.
Todo é bo con moderación. O consumo excesivo debido á presenza de graxa pode aumentar o estrés no fígado e nos riles, o que pode afectar negativamente ao corpo.
Non esqueza as regras de cociña que axudarán a facer o prato saboroso e saudable na casa.