Como cociñar corazóns de polo saborosos e sinxelos

Send

As miudezas non son populares só porque non todo o mundo sabe cociñalas. Os corazóns de polo son baratos e dispoñibles para todos. Cunha experiencia culinaria, elaboran deliciosos pratos. Ademais, son ricos en aminoácidos, vitaminas e minerais e son ideais para os que teñen unha dieta e unha dieta saudables.

No artigo, non só falarei deste produto, senón que tamén considerarei as receitas máis interesantes para cociñar na casa.

Pasos preparatorios: tecnoloxía de cocción

Os corazóns de polo non teñen tendóns, pero pode haber coágulos de sangue no seu interior que se deben eliminar. Antes de procesalos, córtanse ao longo da lonxitude, ábrense como un libro e coágulos, elimínanse os vasos en forma de tubos ou veas. Despois diso, lávanse con auga fría corrente.

As vísceras cocíñanse ao forno, de cocción lenta, fritas, guisadas, cocidas. Non demasiado tempo para mantelo suculento e suave. Podes fritir en aceite vexetal quente ata que apareza unha cortiza lixeira e despois engadir cebola e cenoria.

É mellor cociñar nun recipiente pechado para preservar a suculencia para que o prato non se volva duro. O tempo de cocción depende da idade que ten a carne: canto máis vello sexa o polo, máis tempo tardará en cociñarse ata que estea cocido. Se o corazón das galiñas, só levará media hora, e se as galiñas maduras - aproximadamente dúas horas. A "idade" aproximada pode estar determinada pola cor.

Cocer deliciosos corazóns de polo nunha tixola con crema de leite

Entre as receitas populares inclúese guisar con crema de leite nunha tixola. Para preparar unha obra mestra culinaria, necesitas un sinxelo kit de ultramarinos.

corazóns 600 g
allo 2 dentes.
cebola 100 g
crema de leite 100 g
Arroz basmati 200 g
manteiga 20 g
mestura de "herbas provenzais" ½ cucharadita.
sal, pementa ao gusto

Calorías: 123 kcal

Proteínas: 8,1 g

Graxa: 8,5 g

Hidratos de carbono: 3,7 g

A cebola e o allo pícanse, frítense en aceite ata que queden transparentes.
O exceso de graxa e vasos sanguíneos elimínanse dos corazóns. Despois diso, pódense estender nunha tixola e fritirse a lume medio ata que desapareza a cor rosa.
Engádese crema agria, sal e pementa, redúcese o lume e cóbrese o prato cunha tapa. Cocer a lume lento durante aproximadamente media hora.
Mentres, o arroz férvese e engádeselle aceite.
Despois de 30 minutos, cando os corazóns quedaron suaves, é hora de aderezalo cunha mestura de herbas provenzais aromáticas.
Cociña o prato ata que se vaia o exceso de humidade.

Servir sobre a mesa do seguinte xeito: o arroz disponse nun prato, faise unha pequena depresión no medio, na que se colocan os corazóns en forma de diapositiva. As verduras e os tomates verdes poden ser unha decoración do prato.

Asar corazóns con patacas e ameixas en macetas

Este delicioso prato é absolutamente fácil de preparar.

Ingredientes:

1 kg de corazóns;
patacas - 500g;
cebola media;
cenorias medianas;
cabeza de allo;
8 unidades ameixas pasas;
unha pitada de pementón;
2 culleres de té. eneldo seco e sal.

Como cociñar:

Preparamos corazóns, limpamos verduras, lavamos con auga, cortamos o allo en rodajas e as ciruelas en cubos.
Mestura os compoñentes con corazóns, engade sal e pementa. Separe por separado as patacas en cubos, métaas en potas en porcións. Os cubos pódense facer grandes. Coloca vexetais e vísceras por riba.
Enchemos todo con auga fervendo (⅓ vasos en cada olla), tapamos con tapas e enviamos a un forno prequentado a 180 graos. O prato está listo nunha hora.

Pinchos de corazón de polo no forno

Unha receita moi orixinal e deliciosa coa que sorprenderás á túa casa e aos teus convidados.

Ingredientes:

Un quilogramo de despoxos.
Salsa de soia - 6 culleres de sopa l.
Mel - 2 culleres de sopa. l.
Vinagre balsámico - 3 culleres de sopa l.
Sal e pementa ao gusto.

Preparación:

Os corazóns lávanse, límpanse, se é necesario, e colócanse nun recipiente profundo no que adobarán.
Engádense ao prato todos os ingredientes: mel, vinagre, salsa, especias, mesturados completamente a man e deixados durante 1,5 horas.
A continuación, encordados en pinchos de madeira e colocados nunha fonte de forno.
Dende arriba vertense as pezas co resto do adobo e engádense tamén algúns moldes de auga ao molde.
Os kebabs colócanse nun forno precalentado (180 graos), onde se cociñan durante uns 15 minutos. Despois dan a volta e cocen durante 20 minutos máis.

Como cociñar corazóns de polo nunha ola de cocción lenta

Cociñar nunha cociña múltiple simplifica o proceso, porque non é necesario controlar constantemente o prato.

Ingredientes:

1 kg de vísceras;
1 cebola;
1 cenoria.

Preparación:

Os corazóns lávanse, pélanse, cebolas e cenorias pélanse, pícanse e engádense ás vísceras.
Todos os compoñentes preparados engádense ao bol multicooker.
Engádese sal e pementa ao gusto, todo está mesturado.
Selecciónase un programa de cocido ou sopa e axústase un temporizador para 45 minutos.

O que se pode cociñar a partir de corazóns de polo

Xa presentei varias deliciosas e sinxelas receitas de corazón de polo, pero isto está lonxe de todo o arsenal culinario. Que máis podes cociñar deles?

Corazóns en salsa de queixo

Outro prato incrible que cambia por completo a idea de despoxos. Para cociñar corazóns perfumados e tenros, necesitarás produtos sinxelos e accesibles.

Ingredientes:

crema de leite (20% de graxa) - 3 culleres de sopa. l.;
queixo procesado ("ámbar") - 100 g;
allo - 2 dentes;
lámpadas - 2 pezas;
sal, pementa - ao gusto;
amidón - 2 beliscos;
eneldo, perexil;
aceite de xirasol refinado - para fritir;
corazóns - 700 g.

Preparación:

Mellor cociñar nunha tixola profunda con aceite vexetal quente. Poña os corazóns nun recipiente tan preparado, pementa e sal. Frite a lume forte uns 3 minutos.
Despois facemos o lume máis pequeno e fritimos 15 minutos máis.
Cortar a cebola en dados, fritir ata que estea dourada noutra tixola e engadir aos corazóns, deixando a lume lento durante outros 15 minutos a lume baixo.
Non esquezas remexer de cando en vez.
Lavamos os verdes en auga corrente, secámolos nunha servilleta, picámolos finos. Pela e pica o allo.
Frote o queixo sobre un ralador groso e engádese coa crema de leite ás vísceras, mesture.
Observamos cando se derrete o queixo, engadimos amidón, herbas e allo á tixola. Ferva a ferver, saborea con sal, engade máis e retírase do lume se é necesario. Os perfumes e deliciosos corazóns en salsa de queixo están listos.

Sopa

Se os primeiros pratos tradicionais están cansos da monotonía, podes preparar sopa de corazón de polo. Non leva moito e require un conxunto mínimo de produtos.

Ingredientes:

500 g de vísceras;
3 patacas grandes;
bulbo;
cenoria;
perexil;
Folla de loureiro;
sal;
pementa moída.

Preparación:

O esquema de cociña non require habilidades culinarias excepcionais: preparamos os corazóns, limpando todo o innecesario, limpamos as verduras.
Mentres o caldo ferve, corta as patacas en cubos, ralla as cenorias nun ralador fino e pica as cebolas.
Despois de 30 minutos, engade patacas aos corazóns, despois duns minutos reducir o lume.
Despois frite as cenorias e as cebolas en aceite vexetal ata que estean douradas.
15 minutos despois de botar as patacas, engadimos fritir á nosa sopa, sazonamos con follas de loureiro, pementa, non esquezamos salgar e decoramos con perexil picado.
A sopa clásica está lista para comer.

Esta versión do primeiro prato pódese preparar engadindo fideos. Aquí podes prescindir das patacas e a sopa resultará lixeira e tenra. O principio de cocción é o mesmo que na versión anterior, pero os fideos cocíñanse durante máis de 7 minutos.

Ensalada

A ensalada de corazón de polo tamén che deleitará co seu sabor.

Ingredientes:

corazóns - 500 g;
pepinos (en conserva ou frescos) - 2 pezas .;
ovos - 4 unidades;
millo enlatado - 1 lata;
verdes;
maionesa - 250 g;
pementa e sal.

Preparación:

Ferva os corazóns en auga salgada e engade follas de loureiro para dar sabor. Cocer despois de ferver durante 20 minutos e despois escorrer o líquido.
Mentres se preparan os corazóns, ferva os ovos e corta os pepinos en cubos.
A continuación, corta os ovos e os corazóns arrefriados en aneis ou cubos.
Combina os ingredientes nunha ensaladera. Non esquezas engadir millo e condimentar con maionesa e pementa. Mestura todo ben e decora con herbas picadas antes de servir.

Os beneficios e os danos dos corazóns de polo

Ademais de estar enriquecida con vitaminas e minerais, a carne do corazón de polo tamén é moi dixerible, o que o fai indispensable nunha dieta sa.

O consumo regular de vísceras nos alimentos permite:

Fortalece o corazón, os vasos sanguíneos e o sistema nervioso.
Acelerar a recuperación de tecidos no período posterior á cirurxía.
Conseguir dinámicas positivas no tratamento da anemia.

O cobre, que é rico en corazóns, axuda a que a hemoglobina e algunhas hormonas se sinteticen no corpo e os aminoácidos convértenos nun prato esencial na dieta de atletas e nenos.

Cos beneficios evidentes, as persoas maiores non deben deixarse levar moito polo corazón debido aos niveis altos de colesterol. Como di o refrán: "Necesítase medida en todo". Tampouco están recomendados para os alérxicos.

Contido de calorías

Os corazóns de polo están na lista de alimentos saudables e saudables. O contido calórico dos corazóns fervidos é de aproximadamente 183 kcal por 100 g. Se cociñas con crema de leite, queixo e outros ingredientes contundentes, o valor nutricional aumenta significativamente.

Os corazóns enriquécense con graxas poliinsensibles e monoinsaturadas, vitaminas PP, grupos B, A, conteñen minerais: cinc, fósforo, ferro, potasio, cobre, calcio, magnesio, molibdeno, cobalto, cromo e manganeso.

Consellos útiles

Unha selección de segredos culinarios para aqueles que queren que os pratos para o corazón sexan aínda máis saborosos e saudables.

Se cociñas para un neno, asegúrate de que estean ben cociñados. Cociña durante aproximadamente unha hora.
Na maioría das veces, para cociñar nunha cociña múltiple, escollen o programa de cocción e configuran un temporizador por 50 minutos.
Nunha ola a presión, o guisado non levará máis de media hora.
Cociña en dobre caldera durante 1,5 horas.
Antes de fritir, ferven os corazóns durante 5 minutos.
O produto estragado ten un cheiro desagradable. Ao mercar, comprobe a data de caducidade.
A amargura no prato acabado prodúcese se os corazóns non se limparon previamente de veas e películas.
As cebolas e as cenorias suavizan as vísceras. O mesmo efecto obtense cando se cociña en salsa de queixo ou crema de leite.

Os corazóns de polo na liña de vísceras teñen un sabor delicado e agradable. E tamén son axeitados para os que se preocupan pola saúde e prefiren pratos saudables. Podes cociñalos cantas veces queiras e incluso sorprender aos invitados con receitas pouco comúns na mesa festiva.

Send