Como facer kvas a partir de malta - 7 receitas paso a paso

Send

O kvas a base de malta é unha excelente bebida durante os calorosos días de verán con propiedades tónicas e calidades útiles. O ingrediente principal na preparación de kvas a partir de malta son as sementes de cereais que se procesaron en varias fases. A malta faise de avea, trigo, millo, cebada ou centeo. Cada variedade de cereais require un rigoroso cumprimento da tecnoloxía de cocción.

O kvas caseiro de malta faise a miúdo a base de cebada ou centeo, que son empregados activamente polos fabricantes de cervexa na produción de cervexa.

Kvas fermentado de malta

Para masa fermentada
auga 1 l
levadura 2 culleres de té
azucre 5 culleres de sopa. l.
malta fermentada (centeo) 200 g
Para kvas
auga 3 l
cultivo inicial 250 ml
pasas 2 culleres de sopa l.

Calorías: 27 kcal

Proteínas: 0,2 g

Graxa: 0 g

Hidratos de carbono: 5,2 g

Comezo con fermento. Collo unha pota, póñoa na cociña e ferva nela 1 litro de auga. Boto a malta e mesturo ben. Non debería quedar grumos. Obtén unha masa homoxénea. Deixámolo cocer durante 2-3 horas.
Boto a mestura noutro bol, engado 5 culleres de sopa. l. azucre granulado, fermento (hai que diluír). Metino na neveira durante a noite. Fervo 3 litros de auga para kvas nunha pota e déixoo na cociña.
Pola mañá botei a auga fervida arrefriada nun frasco. Puxen o concentrado acabado, 1 cunca é suficiente, bagas secas, azucre. Deixo o frasco na neveira durante a noite. Pola mañá recibo unha deliciosa e aromática bebida.

Para reutilizar os terreos, colar o kvas a través de varias capas de gasa. Deixar a masa fermentada no frasco, engadir base kvass, azucre, pasas ao gusto. Non dubides en experimentar cos máis grosos e usa os ingredientes en diferentes proporcións. Cambiarán a riqueza do sabor e aroma da bebida.

Kvas lixeiro de malta non fermentada

A malta a base de centeo non fermentada non sofre fermentación, ten un ton amarelo claro e un sabor doce. Úsase na elaboración do pan. Se o desexa, pódese facer un delicioso kvass a partir de fariña de malta non fermentada.

Ingredientes:

Auga - 3 l,
Fariña de trigo - medio vaso,
Malta de centeo sen fermentar (moída) - 1 cunca
Cultivo de iniciación de fermento (preparado con antelación) - 1 culler pequena,
Pasas - 10 pezas.

Como cociñar:

Tomo unha pota profunda, engado malta e fariña. Boto 1 litro de auga fervendo, mesturo ben o mosto, o obxectivo é obter unha masa homoxénea.
Déixoo en paz unhas horas. Estou esperando a que a mestura arrefríe ata os 38-40 graos. Estendín o fermento e as uvas secas. Déixoo sobre a mesa, cuberto cunha toalla. O proceso de fermentación comezará ao cabo dunhas horas, dependendo da temperatura ambiente.
Boto dous litros de auga fría no depósito. Estou agardando outras 24-30 horas.
Para non sobreexponer o kvas e non facelo moi acedo, de cando en vez sáboo. Boteino, boteino na neveira para que madure (2-3 días).

Podes usar fariña de trigo sarraceno na receita en vez de fariña de trigo. Kvass resultará inusual, cunha lixeira amargura.

Receita sen fermento

Ingredientes:

Auga - 3 l,
Azucre - 2 culleres de sopa
Malta fermentada de centeo: 5 culleres de sopa
Pasas - 180 g.

Preparación:

Comezo a facer a masa fermentada nunha pota. Disolvo 3 culleres de sopa de malta xunto co azucre nun litro de auga quente. Deixo a base fermentada durante dúas horas.
Poña as pasas na mestura e tire o malte restante. Encheno con 2 litros de auga quente. Cubra a pota cun pano groso e déixea durante a noite.
Pola mañá, filtro a bebida varias veces con gasa. Boteino, mándoo á neveira para que arrefríe. A bebida acabada non é de ningún xeito inferior ao kvas do pan.

Podes usar a cultura de inicio varias veces. Engade azucre e uvas secas ao gusto, éncheo de auga, insiste e bebe kvas de malta para a saúde.

Preparación de vídeo

Como facer kvas con malta de cebada

O kvas a base de cebada é unha bebida aromática cun agradable sabor lixeiro. O proceso de cocción inclúe cocer o pan e facer galletas caseiras.

Ingredientes:

Auga - 5 l,
Malta de cebada - 250 g
Fariña de centeo - 500 ml,
Azucre - 200 g
Fermento seco - 1 culler pequena.

Preparación:

Preparo unha masa a base de tres ingredientes: auga, malta e fariña de centeo. Amaso e esculpo coidadosamente unha bola. Mándoo ao forno para cocelo. En primeiro lugar, seco a masa durante unha hora a 60-70 graos.
Aumento a temperatura a 200 graos, fríeo durante 50 minutos. Poño o pan caseiro perfumado e fresco a arrefriar. Cortar en franxas finas, secar no forno ata que estean douradas durante 20 minutos. Recibo croutóns.
Poño o pan tostado e en rodajas nun bote, boto auga. Completo a mestura con azucre e auga, engado a malta directamente do envase, remóveo e déixeo nun lugar cálido durante 10-12 horas, ou mellor, durante 1 día. Córeo, vertémolo en botellas ou frascos, pécheo ben cunha tapa. Púxeno a arrefriar. Feito!

Kvas branco de malta

O kvas branco é unha receita non estándar e audaz coa adición de cervexa, malta fermentada e kefir. Próbao!

Ingredientes:

Auga - 3 l,
Malta fermentada - 1 cunca
Cervexa: media cunca
Kefir: media cunca.
Avea - 1 vaso
Fariña de trigo - 2 cuncas
Sal - 10 g
Azucre - 20 g.

Preparación:

Peneiramos a fariña de trigo, botámola con auga fervendo e amasamos suavemente a masa ata que quede homoxénea sen grumos.
Mollo "Hércules" en auga morna, déixeo cocer durante unha hora. Moer a fariña de avea cun moledor de carne, botarlle auga fervendo. A masa debe resultar acuosa.
Mesturo dúas masas, dilúo con auga, derramo kefir e unha bebida espumosa, engado azucre, sal e base de kvas (malta). Mesturar ben e deixar para o proceso de fermentación.
Despois duns días, a bebida comezará a espumarse, as burbullas sairán á superficie.
Filtro o kvass, separando coidadosamente o groso do líquido, bótoo en botellas e déixeo arrefriar. Deixo a base para a súa reutilización.

Como elaborar kvass con malta e pasas

Segundo esta receita, podes preparar unha bebida de sabor incrible que saciará perfectamente a túa sede.

Ingredientes:

Auga - 2,5 l,
Cruñóns de trigo - 75 g
Malta de centeo fermentada - 40 g
Azucre - 40 g
Pasas - 20 g.

Preparación:

Poño galletas listas, secas de forma natural ou fritas no forno, nun frasco.
Poño unha cullerada de azucre e bote a malta directamente do envase (non o coco ao vapor). Na receita, o produto de sementes de cereais actúa como un colorante natural e como complemento ao bouquet de sabor principal. Grazas a el, a bebida converterase nunha agradable cor marrón claro cun ton dourado e recibirá unha lixeira acidez.
Boto auga limpa nun frasco.
Pecho o frasco cunha gasa limpa. Déixoo nun lugar cálido, colocando con prudencia unha bandexa debaixo para que a bebida non "fuxa" ao chan. Estou esperando 2-4 días. O tempo de fermentación depende da temperatura na habitación.
Boto o kvass nunha botella e deixo a mestura de pan empapado para a seguinte cocción. Para o gusto, engade un pouco de azucre e pasas, axite suavemente ata que o azucre estea completamente disolto. Metino na neveira unhas horas.

O sabor da bebida depende directamente da calidade da auga. É mellor usar artesiano, filtrado suave, idealmente clave.

Receita de kvas "sopa de repolo de Moscova"

Ingredientes:

Auga - 8,5 l,
Malta de centeo - 250 g
Levadura - 15 g
Fariña - 3/4 cunca
Mel - 250 g,
Menta - 3 g
Azucre - 5 g.

Preparación:

Vapor a malta de centeo en auga fervendo (2-3 vasos) ao vapor, déixeo só 3 horas.
Preparo a masa fermentada, mesturo a fariña, o fermento e o azucre, bote auga morna (medio vaso). Póñoo nun lugar cálido. Agardo 2-3 horas.
Despois de que a malta ao vapor sexa axeitada, dilúoa con auga quente (8 l), déixeo ferver.
Retiro a parte superior do mosto resultante. Engado ao resto do mel e a masa fermentada. Doulle tempo ao kvas para que fermente.
Pasadas unhas horas, fíltrase, boteino en botellas, pécheo ben e déixoo só 1 noite. Despois de engadir menta, meter na neveira. Despois de 3 días, disfruto dunha bebida sa e saborosa.

Os beneficios e os danos do kvas de malta

O kvas caseiro preparado correctamente a partir de malta ten un efecto positivo sobre o sistema cardiovascular e a actividade do tracto gastrointestinal (tracto gastrointestinal), aumenta a inmunidade e revitaliza, refresca, calma a sede e dá nova forza tras un esforzo físico intenso, dota ao corpo de microelementos útiles e vitaminas (C, E, B1 e B2).

Danos e contraindicacións

Non se recomenda que as persoas con hipertensión, inflamación da mucosa gástrica (varias formas de gastrite), cirrose do fígado consuman constantemente kvas. A principal razón é o contido ácido da bebida.

O kvas comprado na tenda nunca substituirá a un analóxico caseiro elaborado con amor e dilixencia. Na produción industrial, adoitan empregarse materias primas de mala calidade, o que afecta negativamente ao sabor final e ás propiedades útiles.

Prepare kvas na casa escollendo a receita que máis lle guste. Tráeo á perfección, complázate a ti mesmo e aos teus seres queridos cunha bebida marabillosa.

Send