Bate de cocción para peixe en auga, crema de leite, leite, cervexa
Facer masa de peixe na casa é moi sinxelo. Basta con tomar algúns ingredientes sinxelos que se poden atopar en calquera neveira. A masa protexerá o peixe da queima, aumentará o volume do prato, daralle un sabor doce, salgado, pronunciado picante ou insípido.
A masa de peixe é unha masa para fritir que transforma o sabor do prato e dálle un crujido característico. Os ingredientes principais son o leite (auga), a fariña e os ovos, como a masa de polo. Moitas amas de casa engaden variedade á receita tradicional con crema agria, amidón, queixo relado, especias aromáticas, etc.
As pezas de peixe pódense mergullar suavemente na mestura e envialas a unha tixola ou fritidas. Falemos de receitas para facer deliciosas e crujientes pastas de peixe en auga, leite, auga mineral e cervexa engadindo diferentes ingredientes.
Batida de calorías para o peixe
A clásica masa de peixe a base de ovos, fariña e leite contén
unhas 170 quilocalorías por cada 100 gramos
... Non obstante, o peixe en masa é moito máis nutritivo debido á fritura en aceite vexetal.
Por exemplo, o pollo, despois de enrolalo nunha deliciosa impregnación de crema de leite con leite, contén aproximadamente 280-300 kcal. Destes, 14-17 g son graxas. Polo tanto, non debes abusar do produto se queres manter a túa figura.
Batida de peixe en masa: unha receita clásica
- filete de peixe 500 g
- leite 200 ml
- fariña 150 g
- ovo de galiña 2 uds
- zume de limón 2 culleres de sopa. l.
- aceite vexetal para fritir
- sal, pementa ao gusto
Calorías: 227 kcal
Proteínas: 15,3 g
Graxa: 12,2 g
Hidratos de carbono: 13,5 g
Corte o filete de peixe en anacos finos e ordenados.
Boto zume de limón sobre o peixe. Engado sal e deixo o prato a un lado.
Bater os ovos nun recipiente separado, botar leite, sal. Engadir pouco a pouco a fariña. Mesturar ben ata que quede cremoso.
Boto aceite vexetal. Poño a tixola a quentar. Enrolo cada anaco en fariña e mándoo a un prato con masa. Por comodidade, uso un enchufe.
Baixo a temperatura da placa de cocción a media. Poño partículas de peixe, deixando unha distancia. Frite ata que estea ben dourado. Primeiro por un lado, logo doulle a volta.
Limpa suavemente as partículas acabadas con servilletas de cociña para eliminar o exceso de graxa.
Unha receita sinxela para rebozar con maionesa
Ingredientes:
- Peixe - 400 g
- Fariña de trigo - 1 vaso
- Ovo - 4 pezas,
- Maionesa - 200 g.
Como cociñar:
- Tomo pratos profundos. Rompo ovos e bato. Poño maionesa.
- Bate cun batedor ou garfo normal. Debería obter unha masa homoxénea.
- Pouco a pouco vou introducindo o ingrediente principal: a fariña. Amaso cun batedor. Non permito a formación de grumos. Por consistencia, logro a densidade para que a deliciosa impregnación gotee lentamente das pezas de peixe ao mergullar.
- Fritir segundo o esquema clásico. Primeiro rolo en fariña e despois en masa. Mándoo a unha tixola precalentada con aceite vexetal.
Se a masa é fina, engade un pouco de fariña.
Como facer a masa de peixe de cervexa
Refrixere todos os ingredientes líquidos antes de usar a receita. É necesario observar o contraste de temperatura entre a masa fría de peixe e a graxa profunda con aceite quente.
Ingredientes:
- Cervexa lixeira - 250 ml,
- Ovos - 2 pezas,
- Fariña de trigo - 1 vaso
- Aceite vexetal - 2 culleres grandes,
- Curry, sal - beliscar á vez.
Preparación:
- Estou rompendo ovos. Boto brancos e xemas en diferentes pratos. Metino na neveira.
- Boto fariña nun bol grande. Mesturo con especias. Botei cervexa arrefriada, bote as xemas, botei aceite vexetal.
- Poño sal noutro tanque con proteínas. Bater ata que estea aireado. Despois mándoo a unha mestura de cervexa e xemas. Remexe ben ata que estea homoxéneo.
- Quento o aceite en graxa profunda. Comprobo a temperatura cunha gota de mestura líquida. Se a pinga comeza a fritir ao instante, é hora de cociñar.
Consellos útiles. Non frite os alimentos con graxa profunda insuficientemente quentada, se non, a impregnación será moi graxa.
- Mollo os anacos pre-cortados de filete de peixe en graxa profunda. Non deixo que as partículas se toquen. Frite ata que estea dourado. Pesque suavemente cunha culler ranurada e elimine o exceso de graxa coas servilletas.
Preparación de vídeo
Receita de batería de cervexa escura
Ingredientes:
- Lombo da sola - 1 kg,
- Cervexa escura - 400 ml,
- Fariña - 200 g,
- Puré de patacas secas: 5 culleres grandes,
- Ovo - 2 pezas,
- Zume de limón - 3 culleres de sopa
- Pementa negra moída, mellorana, ourego, sal - ao gusto.
Preparación:
- Corte a sola en anacos pequenos. Despeje zume de limón por riba. Pemento e sal. Déixeo nun prato durante 30-50 minutos.
- Nun bol aparte mesturo a fariña cos ovos. Boto cervexa e engado puré de patacas secas. Mestura ben.
- Engado herbas aromáticas (prefiro a mellorana e o ourego), engado sal e pementa.
- Remexemos ben ata que quede espeso e cremoso.
- Mollo cada anaco de lingua nunha masa. Envíoo a unha tixola precalentada. Cocer ata que estean dourados por cada lado. A temperatura da placa de cocción é media.
Deliciosa masa con auga mineral
Ingredientes:
- Filete de peixe - 500 g,
- Cebolas - 1 peza,
- Perexil - 1 cacho,
- Ovo - 1 peza,
- Auga mineral - 250 ml,
- Fariña - 5 culleres grandes,
- Sal e pementa ao gusto.
Preparación:
- Bato a xema de ovo con sal e pementa.
- Boto auga mineral. Mesturo ben. Despeje lentamente e con coidado a fariña, sen deixar de remover.
- Pelo a cebola e pícaa fina. Meu perexil e fai o mesmo. Boto os ingredientes na masa.
- Bate a proteína nun bol aparte. Bótoo sobre a masa acabada.
Consellos útiles. Se a masa resulta moi líquida, primeiro rola os anacos de peixe en fariña.
- Frite as pezas de filete nunha tixola prequentada a lume medio. Non aforrar o aceite. Mellor que empregue servilletas de cociña para secar e eliminar o exceso de graxa.
Un bo sinal para a preparación dos filetes é a aparición dunha pronunciada cortiza crujiente.
Peixe en masa de cabaciña
Ingredientes:
- Calabacín - 100 g,
- Fariña - 2 culleres pequenas,
- Ovo - 1 peza,
- Verdes, sal - ao gusto.
Preparación:
- Mina e pela a medula vexetal. Cortado en anacos. Pásao por un moledor de carne ou réxoo.
- Verduras ben picadas. Metino nun cabaciño.
- Engado sal e un ovo aos pratos. Mentres remexía, vou botando a fariña aos poucos.
- Mestura ben todos os ingredientes ata que estea homoxéneo.
- Eu uso a masa acabada para fritir o peixe.
Batido de peixe sobre viño branco
Ingredientes:
- Viño branco (seco) - 100 g,
- Ovos de polo - 2 pezas,
- Fariña de trigo - 120 g,
- Auga - 1 culler grande
- Aceite vexetal - 1 culler de sopa
- Limón - 1 peza
- Herbas frescas, sal ao gusto.
Preparación:
- Levo pratos espazos. Boto o viño. Engado á bebida claras con xemas (xuntas). Interfiro a fondo. Boto aceite vexetal e engado auga.
- Removendo con coidado nun movemento circular limpo, botamos a fariña.
O peixe deshuesado en fariña e masa de viño resulta incrible tenro e saboroso. Próbao!
Como cociñar a masa no leite
Ingredientes:
- Leite - 400 ml,
- Filete de peixe - 600 g,
- Fariña - 300 g,
- Aceite vexetal - 1 culler pequena,
- Amidón - 6 culleres grandes,
- Sal ao gusto.
Preparación:
- Puxen leite na estufa. Quéntoo a lume medio. Non o fago ferver.
- Engado amidón ao leite. Removo para obter unha masa homoxénea. Eu uso un batedor por comodidade.
- Despeje aceite vexetal no produto que se prepara. Remósoo.
- Boto fariña, sen deixar de remexer a masa. A masa debe resultar líquida, a consistencia é o máis próxima posible á crema de leite.
- Seco o peixe desconxelado con toallas e corteo en anacos.
- Puxo partículas de peixe nun prato, rolo por todos os lados.
- Poñer anacos de lombo nunha tixola ben quente. Prendín o lume a media.
- Frite por cada lado ata que apareza cortiza dourada.
Servo peixe quente perfumado sobre a mesa, decorando con herbas frescas.
Ingredientes:
- Crema agria - 2 culleres grandes,
- Ovos - 2 pezas,
- Auga - 100 ml,
- Fariña - 5 culleres grandes,
- Sal - 5 g.
Preparación:
- Separe as claras das xemas. Espumando o primeiro ingrediente. Mesturo a xema con auga e crema de leite nun bol aparte. Sal.
- Combina gradualmente a proteína espumada cunha mestura de xemas e crema de leite.
- Mando os anacos de peixe pre-cortados para rebozar, despois a unha tixola pre-quentada.
- Frite polos dous lados ata que estea dourado.
Receita de vídeo
Receita sobre auga
Unha receita sinxela para facer a masa sen levadura. O asado prepárase o máis rápido e sinxelo posible, é necesario preservar o sabor natural do peixe.
Ingredientes:
- Auga - 300 ml,
- Levadura seca - 10 g,
- Fariña de trigo - 300 g.
Preparación:
- Boto 150-200 ml de auga nunha pota. Estou quentando.
- Eu crío fermento.
- Despeje 300 g de fariña nunha mestura de fermento morno.
- Mesturar ben e engadir gradualmente o resto da auga.
- Cubro a masa con papel film. Déixoo na cociña durante 60 minutos.
- Despois dunha hora, o remollo do anaco de peixe está listo.
Consellos útiles
Limpa o exceso de aceite con servilletas de cociña, limpando con coidado o peixe acabado de todos os lados. Non coloque os filetes nunha tixola mal quentada, se non, a masa absorberá toda a graxa coma unha esponxa e fará que a comida sexa rica en calorías.
Prepare a base para a impregnación correctamente, seguindo consellos sinxelos, engada especias aromáticas, pero non se deixe levar. Non deixes que arda o peixe. Entón o prato resultará moi saboroso e nutritivo.