A xenerosidade do gusto ou como cociñar lavash achma

Send

Achma na cociña é un prato feito de lavash fino con capas de queixo. Este é un fermoso bolo de aspecto e satisfacción. Para o recheo utilízanse variedades salgadas, mentres que a masa en si é sen levadura, principalmente esponxa. Facer un prato non require moitas habilidades culinarias, pero hai algúns segredos que unha anfitriona debe ter presente.

Común a todo tipo de achma

Hai moitos tipos de achma con diferentes recheos e lavash. Podes mercar lavash preparado, entón podes cociñar unha especie de achma preguiceiro. Ou podes cocer a masa na casa.

A mellor receita de lavash caseira

Para preparar un fino pan de pita necesitarás: unha tixola redonda grande ou unha placa de forno, unha cunca de vidro para amasar a masa, unha pota pequena, dúas toallas humedecidas, fariña para espolvorear.

Ingredientes:

fariña de trigo finamente moída - 340 g;
1 vaso de auga - 180-200 ml;
1 cucharadita de sal
2 culleres de sopa de aceite de xirasol para lubricar o produto.

Como cociñar:

Poña a fariña nun bol, facendo unha depresión no medio. Se a fariña non está moída finamente, peneirar a través dunha peneira.
Despeje un vaso de auga nunha pota preparada, coloque unha culler de sal. Ferva a auga a ferver.
Despeje auga quente no suco da fariña. Mestura todo rapidamente cunha culler de madeira.
Engadir dúas culleres de sopa de aceite á mestura, remexer.
Poña a mestura morna dun bol nunha mesa de corte, espolvoreada con fariña. Continúa amasando durante 10-15 minutos, ata obter unha masa lisa e elástica. Probe a non engadir fariña, se non, o lavash resultará duro e non sairá ben. O resultado é unha masa elástica e suave que queda atrás das mans e da mesa.
Tápao cunha servilleta, déixeo "repousar" corenta minutos.
A continuación, divídese en seis a sete bólas, rolo en filloas finas e grandes. O tamaño do lavash debe ser o dobre do tamaño da assadeira ou pratos nos que cocerá o achma no futuro.
Quenta a tixola. Ás polos dous lados sen engadir aceite. Para que a fariña do po non se queime, coloque o pan pita pita enrolado rematado cunha toalla húmida, entón vai pousar nel e non se queimará. Despois colócao nunha tixola.
Dobra o pan pita rematado nun prato grande, cubríndoo cunha segunda toalla húmida. Despois non se secarán e conservarán o seu gusto durante moito tempo.

Os bolos así preparados pódense gardar na neveira nunha bolsa de plástico. Ademais de achma, lavash pódese usar para facer rolos ou bocadillos.

Se decides non cociñar para usos futuros, pero usalo inmediatamente para empanar, entón coce dous pan de pita laminados nunha tixola. Deberían empregarse ao poñer a primeira e a última capa do prato. Cocer o resto da masa enrolada. Para iso, mergulla a filloa crúa en auga fervendo durante 1-2 minutos, dependendo do grosor. Unha vez sacado da auga, refrixeralo e úsao para crear capas de queixo ou outros recheos.

Receita de vídeo

IMPORTANTE! A levadura e os ovos nunca se meten nunha masa de alta calidade, polo que o produto é seguro para a saúde, apto para calquera dieta, ten un bo sabor e pódese gardar moito tempo na neveira nunha bolsa de plástico pechada.

Cociña nunha tixola quente, pero non quente, limpa o exceso de fariña cun pano húmido. Non engades aceite ao fritir.

Recheos para achma

Para a capa, podes empregar varios recheos: queixo, requeixo, herbas, carne e verduras. Aquí tes algúns consellos que podes aplicar ao facer un recheo:

Use polo menos dous tipos de queixo: Suluguni duro e brando. Soft é bo para capas interiores, cortadas en anacos antes de poñer. Decorar a parte superior da torta con queixo duro relado.
Empregue o requeixo suave no recheo de requeixo. Engádelle dúas culleres de sopa de crema de leite e bicarbonato de sodio na punta dun coitelo. Esta técnica fará que o recheo sexa airoso. O requeixo pode ser salgado ou adozado ao gusto. Todo depende de se queres cocer un bolo doce ou salado.

IMPORTANTE! Achma é un prato rico en calorías. Cen gramos do produto, preparados segundo a tecnoloxía clásica, conteñen 340 kcal, 27 g de proteínas, 32 g de graxas e 42 g de hidratos de carbono.

Lavash achma prepárase cunha tarta grande, cando se serve na mesa, córtase en porcións.

Valor nutricional e contido calórico por cada 100 gramos

Proteínas, g	Graxa, g	Hidratos de carbono, g	Contido calorico, Kcal
12,5	25	42	275

Achma lavash caseiro con requeixo e queixo ao forno

O prato ten gusto de khachapuri. É perfecto para o xantar do domingo, energizante durante todo o día. Está feito de lavash fino recheo de requeixo e queixo.

Necesitarás: unha cunca para preparar queixo cottage, un recipiente para mesturar, un prato para forno profundo no forno, un pincel culinario para a manteiga. Para a base, prepara 3 pan de pita usando a receita caseira da que escribín anteriormente.

Para recheo:
requeixo 9% 250 g
Queixo Suluguni 200 g
Queixo mozzarella 50 g
kéfir 150 ml
ovo de galiña 1 unid
manteiga 40 g
cilantro 1 cucharadita
pementón 1 cucharadita
sal ½ cucharadita.

Calorías: 151 kcal

Proteínas: 11 g

Graxa: 5,9 g

Hidratos de carbono: 13,2 g

Triturar o requeixo por unha peneira ata que quede homoxéneo. Para obter unha consistencia delicada, engade 20 g de manteiga ou 2-3 culleres de sopa de crema de leite. Engade un chisco de cilantro, pementón e sal. Mestura todo ata quedar homoxéneo.
Picar o suluguni en anacos pequenos e dividilo en dúas partes.
Bater o ovo cun batedor, engadir kefir, lixeiramente sal.
Poñer o pan de pita preparado nun forno profundo, previamente engraxado cun pouco de aceite. Estender o pan de pita de xeito uniforme polo fondo, facendo a base da torta para que os bordos colguen libremente.
Satura o bolo coa mestura de kéfir cun pincel.
Toma un terzo da masa de requeixo, colócao exactamente sobre o pan de pita.
Lubrique a segunda folla con aceite, coloque no queixo cottage e sature con mestura de kéfir na parte superior.
Poña un pouco do queixo Suluguni preparado e rallado.
Unte a terceira folla con manteiga, colócase por riba do queixo. Satura coa mestura de kefir. Poña a segunda parte da callada por riba.
A continuación, dobra os bordos que sobresaen nun sobre. Lubrique os bordos dobrados coa mestura de kefir e coloque o Suluguni restante na parte superior.
Dobramos os bordos do pan de pita polos outros lados, saturámolo con kéfir, espallamos o requeixo.
Pechamos a torta cunha folla inferior de lavash por todos os lados cun sobre axustado. Encha a parte superior cos restos da mestura de kefir, estende os restos de requeixo e queixo.
Enviámolo ao forno, precalentado a 180 graos, durante 15-20 minutos. Cinco minutos antes de rematar a cocción, sacamos o prato, espolvoreamos con queixo duro relado por riba, decoramos con noces. Volvemos poñer e cocemos durante outros cinco minutos.

CONSELLO! Calquera froita seca é adecuada para achma. En primeiro lugar, débense triturar e fritir lixeiramente.

O pan de pita caseiro con requeixo e queixo parece delicioso e festivo. A anfitriona só terá que dedicar un pouco de tempo a preparar a base, pero o esforzo pagará a pena coa gratitude dos seres queridos, porque nada mellora o sabor do prato tanto como a relación emocional na familia. ¡Felicita á túa familia!

Achma preguiceiro con queixo lavash comprado

Se non hai absolutamente tempo para facer lavash caseiro, pode cocer un bolo marabilloso a partir dunha tenda comprada. Esta opción faise rapidamente e para a fabricación é necesario concentrarse só no recheo.

O achma preguiceiro adoita elaborarse a partir de dous tipos de queixo. Podes usar diferentes variedades de Suluguni ou engadir un queixo máis duro que se derrita máis tempo. Necesitarás: un prato para forno profundo, cuncas para mesturar recheos, unha pota para derreter a manteiga, un pincel de cocción. A cantidade do produto acabado calcúlase para 8 porcións.

Ingredientes:

300 gramos de queixo salmoiro como Suluguni;
150 gramos de queixo duro;
4 ovos;
5 culleres de sopa de crema de leite;
80 g de manteiga;
2 pan de pita preparado;
unha pitada de verduras picadas finamente (quizais conxeladas): perexil, cilantro, eneldo.

Como cociñar:

Picar o queixo suluguni ou cortalo en anacos pequenos. Frote a variedade dura nun ralador ou use a súa preparación.
Coloca os dous queixos nun bol, deixando ⅓ parte da cortiza para espolvorear sobre o bolo.
Despeje a crema de leite, os ovos remexidos, as herbas ao recheo de queixo, mesture todo.
Derreta a manteiga nunha pota e despois utilízaa para remollar o pan de pita.
Tome unha tixola, coloque o pan de pita para que quede plano no fondo e colgue polos bordos do formulario.
Cepille o bolo plano con manteiga derretida.
Coloca ⅓ parte da mestura de queixo e aliña sobre toda a zona do bolo.
Poñer a segunda filloa sobre o queixo, untar con manteiga, poñer a seguinte parte do recheo de queixo.
Dobre os bordos sobranceiros á esquerda e á dereita cun sobre sobre o recheo. Lubrique con aceite.
Estender o recheo sobre o pan de pita, pechando cos seguintes bordos. A última capa de recheo debe pecharse nun sobre.
Unte a parte superior con manteiga, coloque o recheo restante, espolvoree con queixo duro relado por riba.
Quenta o forno a 180 graos, pon a torta preparada. Ás durante 20-25 minutos.

Xa está listo o prato "preguiceiro achma". A parte superior pódese decorar con herbas picantes. Qué aproveite!

CONSELLO! Para o aroma, son adecuadas varias herbas secas e picantes: cilantro, albahaca, anís. Por certo, o anís dálle a un prato oriental unha frescura e un aroma extraordinarios.

Receita de lavash achma xeorxiana

Un prato de sabor inusual e picante lixeiro, que se prepara a partir de masa fresca. Como recheo úsanse queixo, moita verdura, un pouco de pementa picante.

Ingredientes:

400 g de fariña, un vaso de auga;
1 colher de chá sal;
2 culleres de sopa. culleres de sopa de aceite vexetal;
70 g de manteiga;
300 g de queixo feta;
herbas picantes, pementa vermella moída.

Preparación:

Amasar a masa. Verte a fariña nun bol (podes peneirar). Disolver o sal na auga. Fai unha depresión na fariña, bótalle auga. Agarde ata que se incha e estea saturado de auga, amasar unha masa suave. Engade aceite vexetal en porcións, continuando amasando durante 7-10 minutos. A masa acabada é moi elástica, cae facilmente detrás das mans e forma.
Dividir a masa en 7 partes. Enrolle cada parte nunha folla fina de aproximadamente 2 mm de grosor.
Rallar o queixo feta nun ralador groso, mesturar con herbas e pementa.
Coloque a primeira capa de masa laminada nun forno profundo. Os bordos da masa colgan para formar a parte superior do bolo.
Cepille con manteiga derretida. Poña o queixo preparado nunha capa grosa.
Ferva as capas restantes de masa en auga fervendo durante aproximadamente 1-2 minutos, despois retírase da auga cunha culler ranurada, esténdese sobre unha toalla para que seque.
Poñer o pan pita cocido na primeira capa de recheo, untar con manteiga, espolvorear con queixo.
Continúa ata que se apilen todas as capas. Coloca os bordos colgantes en forma de sobre sobre a última capa de recheo. Untar a parte superior con manteiga.
Ás no forno a 190 graos durante 30 minutos.
Cando achma arrefríe lixeiramente, córtase en porcións, sérvese quente.

Xa está listo un bolo único.

CONSELLO! O prato vai ben coa bebida de kefir caseira. Para facelo, necesitas kefir baixo contido de graxa 1 litro, 2 horas de sal, tres dentes de allo. Triturar o allo e o sal nun morteiro, mesturar co kéfir. Se o kéfir é demasiado gordo, diluír con auga fervida. Xa está preparada unha bebida para achma en xeorxiano.

Unha receita sinxela nunha ola de cocción lenta

Se non tes un forno na casa, pero queres probar este prato xeorxiano de varias capas, podes empregar un multicociña. Tal empanada está feita a base de lavash fino e recheo recheo de queixo.

Ingredientes:

5-6 pan de pita fino;
300 g de queixo brando Suluguni;
300 ml de kéfir;
2 ovos;
50 g de manteiga.

Preparación:

Rallar o queixo ou cortalo en anacos, untando o coitelo con manteiga. Pódese esfarelar a man.
Despeje o kéfir nun bol, mestúrase con dous ovos, sal, engade herbas ao gusto: perexil, cilantro. Os verdes deben estar ben picados, non engadir máis de 1 cucharadita.
Derreta a manteiga.
Poña o pan de pita nunha forma preparada (silicona para cocer ou preparado a partir de papel de aluminio), endereitando a forma exactamente ao fondo, os bordos do pan de pita colgan libremente.
Engrasar o bolo con manteiga, poñer a primeira capa de queixo.
Poñer o seguinte pan de pita no recheo, untar con manteiga e cubrir co recheo.
Repita a acción ata que remate o recheo. Pecha a capa superior de recheo con bordos colgantes en forma de sobre.
Aceite a superficie do bolo
Coloque a tixola nunha ola de cocción lenta, configure o modo "cocer 1 hora". O técnico sinalará a disposición cun sinal de son.

Xa está listo o prato máis delicioso! Por favor, a ti mesmo e aos teus convidados con achma dunha cociña múltiple, este bolo é moi saboroso e parece fermoso sobre a mesa.

CONSELLO! Decorar con sementes de sésamo e noces. Para iso, frite as sementes de sésamo e as noces moídas ata que estean douradas. As noces e as sementes non só son boas para a saúde, senón que tamén dan un sabor harmonioso e sofisticado.

Non teñas medo de experimentar.

Receita de vídeo

O coñecemento da preparación do prato nacional xeorxiano, que lembra o famoso khachapuri, beneficiará a vostede e á súa familia. Achma de lavash é fácil de preparar, non require moito diñeiro, tempo e esforzo. Calquera ama de casa pode cociñar este bolo en capas e deleitar á familia.

O achma tradicional faise con queixo imeretiano en escabeche, pero podes experimentar emparellando a empanada con outros tipos e outros recheos. Escribe sobre os teus experimentos, comparte a túa habilidade.

Moita sorte e saúde!

Send