Goulash de tenreira, porco, polo, fígado - 10 receitas paso a paso

Send

O goulash de vaca é un prato creado por pastores húngaros, que agora é envexable en todos os países, porque está feito dos ingredientes dispoñibles. Segundo a tecnoloxía de cocción orixinal, cómpre cociñar goulash de carne con salsa ao lume nun gran caldeiro.

Goulash de carne: receita clásica

tenreira 300 g
cebola 1 unid
allo 2 dentes.
crema de leite 1,5 culleres de sopa. l.
pasta de tomate 1,5 culleres de sopa l.
fariña 1 colher de sopa. l.
azucre 1 cucharadita
aceite vexetal 30 ml
sal, pementa ao gusto

Calorías: 166 kcal

Proteínas: 13,9 g

Graxa: 10,8 g

Hidratos de carbono: 3,8 g

Cortar a carne en anacos medianos, a cebola en cubos grandes, as láminas de allo.
Frite o allo en aceite. Cando estea dourado, retire as placas da tixola. Neste momento, o aceite absorberá o sabor do allo.
Frite a carne a lume medio ata que apareza unha fermosa cortiza. Se acende o lume mínimo, a carne perderá moito zume e quedará seca.
As cebolas picadas envíanse á tixola a continuación. Reducir o lume. Cando a cebola sexa translúcida, engade a fariña. Pasados dous minutos, botamos pasta de tomate con crema de leite, engadimos azucre e un pouco de auga. O líquido debería cubrir case por completo os anacos de carne.
Despois de mesturar, cóbrese cunha tapa. Ferva a lume lento durante 40 minutos. Ao final, retoca o sabor con pementa moída e sal.

Cando se prepara correctamente, o goulash de tenreira segundo a receita clásica pódese combinar con calquera guarnición. O prato é apto para comidas diarias e para unha festa festiva.

O xeito máis sinxelo de cociñar

Ingredientes:

Filete de tenreira - 200 g.
Cebola - 1 unid.
Salsa de tomate - 5 culleres de sopa l.
Sal.

Preparación:

Frite a cebola picada en medio anel en aceite ata que estea dourada. A continuación, coloque a carne picada en cubos pequenos nunha tixola. Pór polo menos dez minutos.
Engade salsa de tomate a unha tixola e engade auga para que cubra completamente a carne.
Remexe, engade un pouco de sal, deixe cocer a lume lento durante 40 minutos, cuberto cunha tapa. Se queres un goulash máis espeso, engade unha culler de fariña.

Para o papel dun prato independente, o goulash nas receitas descritas anteriormente non cumpre. As patacas, o trigo sarraceno, o arroz e a pasta son axeitadas para acompañar.

Goulash de porco con salsa - 2 receitas

Cando cociñei e probei por primeira vez o goulash de porco con salsa, tiven a impresión de que os cociñeiros da cafetería da escola deleitáronnos con tan delicadeza na infancia.

Receita 1

Ingredientes:

Carne de porco - 1 kg.
Cebola - 1 unid.
Fariña - 3 culleres.
Allo - 2 dentes.
Crema amarga - 2 culleres de sopa. l.
Pasta de tomate - 2 culleres de sopa l.
Aceite refinado, loureiro, pementa moída, sal, especias.

Preparación:

Lavar, secar con servilletas, cortar o porco en anacos pequenos. Sazonar con pementa, espolvorear con sal e arrefriar durante media hora.
Fritimos os anacos de carne nunha tixola, engadimos a cebola ben picada, mesturamos e fritimos un pouco máis. A fariña irá xunto á tixola. Remexe para que cubra completamente o porco e as cebolas.
Cando o contido da tixola estea dourado, botamos o porco con tres cuncas de auga e poñemos unhas follas de loureiro. Engadir pasta de tomate ao prato e remexer.
Engade crema de leite e especias que elixas. Ferva a carne de porco a lume lento durante unha hora. Espolvoreo con cebola verde ao final.

Os cociñeiros consideran que o goulash de porco é un clásico esquecido. Creo que ninguén esqueceu este deleite. Só coa chegada de novas obras mestras culinarias, desapareceu nun segundo plano.

Preparación de vídeo

Receita 2

Ingredientes:

Carne de porco - 400 g.
Cebola - 1 unid.
Pasta de tomate - 1 colher de sopa l.
Azucre - 1 colher de chá
Adjika seca - 1 cucharadita.
Laurel - 2 uds.
Fariña - 1 colher de sopa. l.
Pementa vermella - 0,5 colher de chá
Sal, aceite

Preparación:

Frito o porco cortado en dados pequenos. Aconséllolle que use un pescozo ou solombo. Engade cebola picada con especias e sal ao porco. Frite ata que a cebola estea branda.
Despois dun cuarto de hora, botamos unha culler de fariña na tixola e mesturamos ben. Frite ben, se non, quedará un sabor a fariña.
Engade azucre con pasta de tomate. Despois de tres minutos, botamos auga para cubrir o porco, engadimos loureiro e deixamos ferver a lume lento durante media hora baixo a tapa. Durante este tempo, a carne quedará branda e a salsa adquirirá unha consistencia espesa.

Se non che gusta a salsa, mantén o goulash no lume un pouco máis coa tapa aberta. O prato adoita servirse con trigo sarraceno, patacas cocidas ou arroz.

Goulash de polo - 2 receitas

Como dixen, o goulash de carne representa a cociña húngara no panorama culinario internacional e a versión de polo considérase máis adaptada á cociña caseira, aínda que está preparada de acordo coa tecnoloxía clásica.

Receita número 1

Ingredientes:

Filete de polo - 600 g.
Pementos doces - 2 unidades.
Cebola - 2 unidades.
Cenorias - 1 unid.
Allo - 2 dentes.
Fariña - 2 culleres de sopa. l.
Auga - 2 vasos.
Aceite, herbas, pementa, sal.

Como cociñar:

Lavar a galiña, secala, cortar a media en dados, fritir en aceite. Remexe de cando en vez, ao final axuste o sabor con sal e pementa. Despois de fritir, pásase a unha pota cun fondo engrosado.
Pele as verduras, retire o tallo da pementa con tabiques e sementes. Cortar a cebola e a cenoria en cuartos finos, cortar o pemento en tiras, picar o allo.
Fritir a cebola, poñer as cenorias e os pementos, remexer, fritir durante dez minutos. Engade fariña ás verduras amolecidas e mestura de inmediato, se non, formaranse grumos.
Combina as verduras fritas con polo, engade pasta de tomate diluída con auga, sal e especias. Ferva a lume lento o goulash durante un terzo de hora. O manxar preparado combínase con pan de pita.

O polo é un produto natural lixeiro e saboroso. Se a carne de polo está aderezada con verduras, especias e salsa de crema de leite, obterás un excelente goulash.

Unha receita especial de curry

Receita número 2

Ingredientes:

Polo - 1,5 kg.
Tallo de apio - 3 uds.
Cebola - 1 unid.
Pemento doce - 1 unid.
Pasta de tomate - 50 g.
Crema agria - 125 ml.
Caldo de polo - 2 cuncas
Aceite - 2 culleres de sopa. l.
Pementa moída, sal, herbas.

Preparación:

Verter a galiña con auga, secar ben, cortar en anacos. Rallar cunha mestura de sal, pementa moída e herbas picadas.
Frite os anacos de carne en aceite ata que se forme unha cortiza salivante. Despois déixeo de lado e no aceite no que se fritiu frite a cebola picada, os cubos de apio e o pemento doce.
Combina as verduras fritas con polo, vérteas cunha composición composta de pasta de tomate e caldo. Ferva a lume baixo a tapa durante media hora aproximadamente, acendendo a lume baixo.

Antes de probar, sazona o goulash de polo con crema de leite gorda e decora con ramitas dos teus verdes favoritos. A elección do prato é ilimitada. Tamén son axeitadas as patacas cocidas, o arroz e outras delicias.

Goulash de fígado - 2 receitas

O gulas de fígado é delicioso, nutritivo e saudable. Preparado a partir de calquera fígado.

Receita - 1

Ingredientes:

Fígado - 500 g.
Cebolas - 2 cabezas.
Crema agria - 3 culleres de sopa. l.
Fariña - 2 culleres de sopa. l.
Loureiro - 2 follas.
Aceite vexetal, sal, pementa, especias favoritas.

Preparación:

Mollar o fígado para desfacerse do característico sabor amargo. Recomendo a remollo en leite varias horas. Secar e cortar en cubos.
Frite as cebolas picadas nunha tixola profunda ata que quede transparente e logo coloque o fígado. Remexer, sal, fritir ata que apareza unha cortiza.
Despeje o fígado con auga e ferva a lume lento durante dez minutos a lume baixo. Engade crema de leite á graxa de fígado e continúa a cociñar. O principal é non sobreexpoñer ao lume, se non, farase difícil.
Disolver a fariña en medio vaso de auga, amasar ben os grumos e verter nunha tixola. Remexe o goulash ata que a consistencia se volva espesa. Queda engadir loureiro, as túas especias favoritas e pementa.

O gulas de fígado orixinouse a partir de famosas receitas antigas. Os foodies están nesgados contra as delicias. Ao parecer, considéranos mundanos e demasiado sinxelos. Probablemente non tivesen que desfrutar do sabor deste prato.

Receita - 2

Ingredientes:

Fígado de tenreira - 900 g.
Leite gordo - 50 ml.
Pemento doce - 200 g.
Cenorias - 160 g.
Cebola - 300 g.
Crema agria - 50 ml.
Salsa de tomate - 25 g.
Fariña - 60 g.
Allo - 10 g.
Auga - 160 ml.
Sal, gran de pementa, tomiño seco, aceite.

Preparación:

Cortar o fígado de carne lavado en anacos medianos, poñer nun recipiente profundo, botar o leite fresco. Para que as vísceras perdan a súa amargura, débese empapar durante media hora como mínimo.
Fritir a cebola, poñer o fígado, desosado en fariña. Despois de tres minutos, envía cenorias e pementos á tixola. Despeje a auga, ferva a lume lento durante 10 minutos.
Engade crema de leite, salsa de tomate, tomiño, pementa moída, sal. Recarga cun pouco de auga se é necesario. Despois dun cuarto de hora de cocido, o goulash cocerase.

Consellos útiles

Para unha salsa grosa, usa amidón de millo ou amidón de pataca ademais de fariña. O ácido axústase con albaricoques ou ameixas secas.

É mellor cociñar goulash na casa nun prato de paredes grosas. Por exemplo, frite os ingredientes nunha tixola e logo guíselos nun caldeiro cun fondo groso. Pódese engadir viño.

En xeral, o goulash é un trampolín para experimentos, non teñas medo de usar a túa imaxinación.

Send