Como facer filloas de soro de leite grosas e delgadas
De cando en vez, cada ama de casa ten ganas de cociñar filloas. Pero, e se non hai leite na neveira e as tendas xa están pechadas? Ao rescate sairán receitas orixinais de deliciosas filloas de soro de leite, das que se obtén unha base líquida marabillosa para preparar golosinas suaves e tenras.
O soro de leite caseiro produce deliciosas filloas, pero se falamos de condicións urbanas, cando os animais domésticos están representados por un loro ou un peixe de acuario, o farán os de almacén.
Contido de calorías
A humanidade comezou recentemente a estudar as propiedades beneficiosas do soro de leite. Como resultou, este produto natural axuda ao corpo a eliminar as toxinas e o exceso de fluído, acelera a degradación de substancias nocivas, úsase como bebida, para facer cócteles de verduras e froitas, en produtos de panadaría.
Se falamos de valor enerxético, a versión clásica ten un contido calórico de 170 kcal por cada 100 gramos, como as filloas con leite. Se exclúe os ovos da masa e reduce a cantidade de azucre, o contido calórico diminuirá. Os nutricionistas aconsellan usar este prato en combinación con puré de froitas ou crema de leite baixa en graxa. Este tándem é á vez satisfactorio, saboroso e saudable.
Consellos útiles
O cumprimento das regras básicas é a clave para facer deliciosas filloas na casa, polo que antes de estudar as receitas recoméndoche que lea os consellos útiles dos chefs profesionais.
- A moitos cociñeiros cústalles elaborar unha masa sen grumos. Isto non é certo. Para solucionar o problema, pase a base líquida por unha gran pantalla de malla. Se a masa é moi espesa, a auga fervida arrefriada axudará a corrixir a súa consistencia.
- Para facer filloas esponxosas, bate as claras e as xemas por separado. O segredo da exuberante textura reside no uso de soro cálido. 35 graos é a temperatura óptima.
- Cada receita indica a cantidade de fariña, pero son cifras aproximadas. Os profesionais aconsellan axustar a cantidade a ollo, porque o indicador depende do tamaño dos ovos e do contido en graxa do produto lácteo.
- Se a masa contén aceite vexetal, engraxa a tixola só antes de tostar a primeira filloa. Poña os produtos acabados nun prato nunha morea. Grazas á súa propia calor, están completamente cocidos.
- Na maioría das veces, engádese vainilla para cambiar o gusto da anfitriona. Se queres sorprender aos teus seres queridos, recoméndoche usar un pouco de noz moscada, pasas ou froitas confitadas picadas na base.
As recomendacións son sinxelas e directas. Seguindo estes consellos, podes crear deliciosas filloas de soro de leite que che axudarán a diversificar a túa dieta.
Clásicas filloas de soro de leite
A receita clásica considérase universal. É axeitado para delicias salgadas e doces. Se cociñas de sobremesa, engade un toque de vainilla para dar sabor. A froita fresca picada é un gran recheo.
- leite de leite 800 ml
- fariña de trigo 3 cuncas
- ovo de galiña 3 uds
- azucre 2 culleres de sopa. l.
- sal ½ cucharadita.
- aceite de xirasol 30 ml
Calorías: 138kcal
Proteínas: 4 g
Graxa: 3,3 g
Hidratos de carbono: 23,1 g
Nun bol profundo, batemos os ovos co azucre e un chisco de sal. Se non hai dispoñible un mesturador, use un batedor ou un garfo.
Engade a metade do soro de leite a temperatura ambiente aos ovos e remueve ata que quede homoxéneo. Engadir fariña e remexer, triturando grumos. Verter o produto restante e o aceite, remexer.
Para darlle plasticidade á sobremesa, deixe a misa un cuarto de hora.
Aceite a tixola quente só para a primeira filloa.
Coller un pouco de masa cun cucharón e envialo á tixola. Despois de estenderse pola superficie, envíe o braseiro ao lume. Despois de dourar un lado, xira cara ao outro.
En filloas finas, pode envolver non só recheo doce, senón tamén salgado: carne, peixe, brócoli. Tamén están deliciosos sen encher. Despois de envolvelos nun triángulo, sérvese con crema de leite ou leite condensado.
Tartas clásicas de soro de leite
Esta receita fai que as filloas sexan grosas, esponxosas e deliciosas, especialmente se usas soro de leite caseiro. Asegúrese de probar a receita na práctica.
Ingredientes:
- Soro - 650 ml.
- Fariña - 400 gramos.
- Aceite vexetal - 3 culleres de sopa.
- Azucre - 1 culler de sopa.
- Sosa - 1 cucharadita.
- Sal - 0,5 cucharadita.
Como cociñar:
- Necesitarás soro a temperatura ambiente. Combina a fariña, o sal, a sosa e o azucre nun bol profundo.
- Despeje a mestura no líquido por etapas e remova. Engadir aceite vexetal e remexer. Deixa a base rematada nun lugar cálido durante media hora ou cóbrea cunha tapa e mándea ao frigorífico durante 8 horas.
- Cando a masa estea infundida, trate a tixola quente con aceite vexetal. Coller un pouco de masa cun cucharón, verter na tixola e distribuír uniformemente sobre o fondo.
- Fritir cuberto durante 1-2 minutos e dar a volta ao outro lado.
Preparación de vídeo
Pon as filloas grosas nun prato, cóbreas cun bol. Isto mantelos quentes durante máis tempo. Servir o manxar morno con mel ou marmelada.
Deliciosas filloas con buratos
Se queda moito soro de leite despois de cociñar o requeixo, non o tire, senón que o use para cocer deliciosas filloas con buratos. En combinación co recheo, converteranse nun prato completo ou un complemento marabilloso para o té ou o cacao.
Ingredientes:
- Fariña - 1 vaso.
- Soro quente - 250 ml.
- Ovo - 1 unid.
- Azucre - 2 culleres de sopa.
- Sal - 2 beliscos.
- Aceite de xirasol - 2 culleres de sopa.
- Vinagre de mazá - 1 culler de sopa
- Sosa - 0,5 cucharadita.
Preparación:
- Separe a xema, mestúrase con azucre e moe a masa resultante ata que brille. Para unha sobremesa máis doce, aumenta a cantidade de azucre.
- Despeje o soro de leite un pouco quente nun recipiente con xema batida e mesture cun batidor. Engade fariña á mestura espumosa en porcións e mestura ben cada porción para desfacerse dos grumos.
- Combina a clara de ovo con sal, bate nunha masa densa. A continuación, engade a proteína en porcións á masa e consegue uniformidade. Engade manteiga e refrixerante apagado, remexe. Deixar que todos descansen 10 minutos.
- Precalienta unha tixola, cepilla con aceite. Botar media culler de masa na tixola, xirar a tixola para repartila polo fondo. Cando a filloa estea dourada pola parte inferior, dálle a volta cunha espátula ou garfo de madeira.
Coloque filloas con buratos nunha morea e sérveas xunto con marmelada, marmelada ou crema de leite, prepara té e chama á túa casa. En cuestión de minutos, non haberá rastro dos produtos "perforados".
Como cociñar sen ovos
A falta de ovos e leite non afecta negativamente ao sabor das filloas. Un prato así ten unha textura delicada e non se queda rancio por moito tempo, aínda que a anfitriona non o unte con manteiga. Unha marabillosa receita anticrise.
Ingredientes:
- Soro de leite quente - 1 l.
- Fariña - 4,5 cuncas.
- Sosa - 1 cucharadita.
- Aceite vexetal - 3 culleres de sopa.
- Azucre e sal ao gusto.
Preparación:
- Combina o soro de leite quente con fariña peneirada e remueve cun batedor. Verter bicarbonato de sodio e sal con azucre, mesturar.
- Despois dun momento, a base líquida burbullará. Deixa a masa durante media hora para descansar. A continuación, engade o aceite e revolve.
- Cociña nunha tixola quente. Enviar unha pequena cantidade de masa a unha tixola, distribuír, fritir ata que estea dourado, dar a volta.
As filloas segundo a receita sen ovos son incriblemente saborosas e delicadas. Aconséllovos que os sirva sobre a mesa con sopa ou borscht en lugar de pan, ou que os utilice como sobremesa en combinación con marmelada ou leite condensado.
Receita de filloas de flan
É difícil de crer, pero as filloas de natillas feitas con soro de leite non son inferiores aos análogos feitos sobre leite ou auga en canto a sabor. E todas as persoas que probaron tal manxar estarán de acordo con isto. Aquí tes unha receita paso a paso para que a vexas por ti mesmo.
Ingredientes:
- Soro - 1 l.
- Fariña - 300 g.
- Amidón - 50 g.
- Ovo - 2 unidades.
- Azucre - 1 culler de sopa.
- Sal - 1 cucharadita.
- Sosa - 0,5 cucharadita.
- Manteiga - 50 g.
Preparación:
- Despeje 500 ml de soro de leite nunha pota pequena, coloque na estufa, prenda o lume. O líquido debe estar quente, pero non ferver.
- Combina os ovos con azucre e sal, vértese o produto lácteo fermentado restante, remexe.
- Combina a fariña preparada con amidón e engade porcións á base líquida, mentres amasas cun batedor.
- Engadir sosa á masa quente, remexer e verter na masa. Engade ghee.
- Despois de remexer, enfornamos nunha tixola. Non fai falta lubricar.
Receita de vídeo
As filloas de natillas son un prato marabilloso por si soas e, se usas o recheo, conseguirás o deleite perfecto. Calquera recheo fará o que queiras.
Filloas de levadura esponxosas
¿Queres filloas deliciosas, aromáticas e douradas? A receita da masa de fermento é a que necesitas, porque resultarán grosas e irán ben con calquera aditivo, xa sexa marmelada ou leite condensado.
Ingredientes:
- Soro - 1 litro.
- Fariña - 4 cuncas.
- Ovos - 4 unidades.
- Azucre - 3 culleres de sopa.
- Sal - 0,5 cucharadita.
- Levadura - 1 sobre.
- Azucre de vainilla ao gusto.
- Aceite de xirasol - 50 ml.
- Manteiga.
Preparación:
- Quenta o soro de leite na estufa ou no microondas, despois disólvese nel o fermento, bate nos ovos e engade o resto de ingredientes rápidos. Remexe cunha batedora. Obterá unha masa de espesor medio.
- Cubra o recipiente con pergamiño e déixeo quente durante media hora. Podes botar auga morna nun recipiente grande e colocar alí un bol coa masa.
- En media hora, a masa duplicará o seu volume. Verter o aceite de xirasol e remover.
- Use unha tixola de ferro fundido para cocer. Quenta a tixola, cepilla con aceite unha vez, vértese media cucharón de masa no medio, distribúe e coce a lume moderado ata que estea dourado e logo dálle a volta cunha espátula.
Poña o exuberante manxar nun prato nunha morea e cóbreo con manteiga. Esta receita fará unha ducia e media de filloas de boa calidade, que serán suficientes para alimentar a unha pequena familia.
Hai un número incrible de receitas de filloas de soro de leite, algunhas das cales recollín no artigo de hoxe. Definitivamente serán útiles se a tortilla, a avea ou os bocadillos son aburridos pola mañá. Cociña e goza do delicioso sabor.