Como cociñar a torta de Pascua na casa

Send

Cociñar bolo de Pascua na casa é un negocio gratificante. A confianza de que só se empregarán os mellores ingredientes, o amasado amoroso da masa, o aroma único do pan recentemente cocido; isto é algo no que paga a pena gastar un día.

Escribíronse miles de receitas para bolos con cenorias e froitas confitadas, magdalenas gregas, magdalenas de Pascua e tortas italianas festivas. Neste artigo consideraremos as receitas paso a paso máis deliciosas nas que se basean o resto dos inventos do autor.

Contido de calorías

O contido calórico dos bolos producidos en panaderías industriais e presentados nos andeis das tendas corresponde ao contido calórico dos bolos preparados de forma independente e sitúase no rango de 270-350 kcal por cada 100 gramos. Isto débese a que ambos son alimentos ricos en calorías:

Proteínas	6,1 g
Graxas	15,8 g
Hidratos de carbono	47,8 g
Contido de calorías	331 kcal (1680 kJ)

O produto ten un alto contido calórico e non é adecuado para o seu uso por persoas que padecen diabetes mellitus e seguen dietas especializadas. O valor enerxético do pastel dietético é de 95 kcal por 100 g.

Consellos útiles antes de cociñar

Asegúrese de ter todos os seguintes elementos:

Forno cunha temperatura de 180 graos centígrados;
Pincel de pastelería;
Mesturador de cociña;
Pratos de masa de vidro ou esmalte;
Moldes de papel ou silicona de caras altas.

Os bolos de Pascua están asociados a unha tradición relixiosa, así que visita o servizo da igrexa o día anterior e enche cada etapa de cocción con amor e calor.

Os panadeiros dividen o proceso en 4 etapas:

amasar masa de fermento;
cocer en si;
preparación de esmalte;
decoración.

Como facer xeadas

O esmalte de boa calidade é liso, plástico e brillante.

SOBRE UNHA NOTA! O esmalte aplícase á torta quente cun pincel de pastelería.

Abaixo amósase unha receita para un esmalte proteico que non se desmorona despois de arrefriarse, cunha estrutura e cor densa, ten unha consistencia fondant.

Ingredientes:

Ovos - 2 pezas.
Auga - 1 vaso.
Azucre (azucre glas peneirado) - 120 gramos.
Zume de limón - 1 cucharadita
Un chisco de sal.

Preparación:

Separe as claras das xemas. Arrefriar as proteínas na neveira durante 20 minutos.
Mestura o azucre e a auga nunha pota, ferva o xarope. O xarope acabado debería resultar viscoso e claro, pero sen cheiro a caramelo e non alcanzar a culler.
Despeje lentamente o xarope nas proteínas arrefriadas, batendo neste momento.
Bater a masa resultante ata que estea homoxénea.
Engadir zume de limón, remexer.

Receita de vídeo

Esmalte sen claras de ovo

A receita de abaixo consta de só dous ingredientes, a guinda é fácil de preparar, pero endurécese e desmorónase da torta. Indicado para persoas con intolerancia á clara.

Ingredientes:

Azucre en po - 1 vaso.
Auga morna (uns 40 graos centígrados) - 0,5 cuncas.

Preparación:

Peneirar o azucre glas.
Despeje lentamente auga no po, sen deixar de remover.

Se pensas decorar con espolvoreos culinarios, deberías facelo inmediatamente despois de aplicar o esmalte.

Bolo de Pascua sinxelo clásico no forno

Hai unha única receita para un clásico bolo de Pascua. Mantívose inalterado ao longo dos anos e non está ligado ás tradicións locais.

fariña 2,5 cuncas
leite 1,5 cuncas
½ cunca de azucre
manteiga 250 g
ovo de galiña 5 uds
levadura 11 g
sal ao gusto

Calorías: 331 kcal

Proteínas: 5,5 g

Graxa: 15,8 g

Hidratos de carbono: 43,3 g

Despeje 200 ml de leite na levadura. Despeje lentamente a fariña peneirada no leite morno (uns 30 graos centígrados) e remova ata que se eliminen os grumos, engade a levadura que floreceu no leite. Cubra a masa cunha toalla de gofres e déixaa fermentar nun lugar cálido. Agarde a que suba.
Separe as claras das xemas. Arrefriar as proteínas na neveira.
Engade manteiga derretida, xemas trituradas con azucre, sal á masa.
Bater as claras arrefriadas cunha batedora ata que queden firmes.
Despeje a escuma sobre a masa nun só movemento, remexe suavemente cunha culler de madeira mediante movementos de arriba abaixo, cambiando as capas superior e inferior da masa.
Cubra cunha toalla e déixea nun lugar cálido para unha maior fermentación.
Quenta o forno a 180 graos, engraxa o molde con aceite. Remexer a masa, verter no molde e enfornar durante 45 minutos.
Sen esperar a que o bolo arrefríe, cóbreo con esmalte e espolvoreo de masa.

Como cocer un bolo de dieta

O bolo dietético está feito sen fermento, fariña de trigo, manteiga e azucre, polo que se asemella exclusivamente ao bolo de Pascua polo seu aspecto e presentación.

A saída é de 650 gramos.

Ingredientes:

Fariña de farelo de avea - 4 culleres de sopa. l.
Ovos medianos - 3 unidades.
Queixo cottage baixo contido de graxa - 150 g.
Amidón de millo - 2 culleres de sopa l.
Leite desnatado en po - 6 culleres de sopa. l.
Substituto de azucre nunha cantidade equivalente a 23 culleres de té. Sáhara.
Kéfir gordo - 3 culleres de sopa. l.
Po de cocción - 2 cucharaditas.
Sal ao gusto.

Como cociñar:

Bate a callada cunha batidora manual.
Separe as claras das xemas. Triturar as xemas con edulcorante. Bater as claras nunha escuma elástica, meter na neveira.
Mestura o leite e o kefir. Engade queixo cottage batido remexendo cunha batidora. Poña xemas, amidón, sal unha tras outra.
Engadir o forno en po á fariña e verter lentamente na masa, sen deixar de remover.
Engade proteínas á masa, removendo cunha culler de madeira nun movemento de arriba abaixo para preservar a escuma.
Quenta o forno a 180 graos. Untar os moldes con aceite vexetal.
Encher os moldes 2/3 con masa, enfornar durante 50 minutos.
Retire as formas do forno, arrefríe e retire coidadosamente a torta.

Receita nunha panificadora

Ingredientes:

Leite - 250 ml.
Fariña - 630 g.
Ovos - 2 uds.
Manteiga - 180 g.
Azucre - 150 g.
Levadura instantánea - 2 culleres de té
Sal ao gusto.

Preparación:

Bater os ovos ata que se espume. Engade manteiga derretida arrefriada, leite morno, azucre, sal. Despeje nunha máquina de pan.
Engade fariña peneirada. Facer un pozo na fariña e botarlle o fermento.
Coloque o recipiente na panificadora e configure o programa "Pan de Brioche" ("Pan doce").
Ás durante 1 hora. Se o bolo está listo (compróbase a preparación cun escarvadentes), coloque o programa "Só cocer" ("Quentar") e coce durante 25 minutos máis.
Arrefriar, retirar do molde.

Receita de vídeo

Delicioso bolo de Pascua con pasas nunha ola de cocción lenta

O multicooker facilita moito a preparación da torta de Pascua.

Ingredientes:

Leite - 0,5 l.
Fermento "rápido": 11 g (1 sobre).
Ovos - 5 unidades.
Fariña - 1 kg.
Manteiga - 230 g.
Azucre - 300 g.
Pasas - 200 g.
Vanilina.

Preparación:

Despeje o fermento na fariña.
Mestura o leite morno, 0,5 kg de fariña sen grumos e déixao nun lugar cálido durante 30 minutos.
Separe as claras das xemas. Triturar as xemas con vainilla e azucre. Bate as claras e sal nunha espuma elástica.
Derrete e arrefríe a manteiga.
Engade xemas, manteiga, proteínas á masa levantada (masa). Remexe as capas superior e inferior cunha culler de madeira.
Despeje a fariña restante na masa, mesture, cubra cunha toalla e retire a masa nun lugar cálido ata que o volume aumente 2-3 veces.
Despeje auga fervendo sobre as pasas durante 10 minutos. Escorrer, secar, espolvorear con fariña.
Engadir pasas á masa, mesturar e deixar por 10 minutos.
Engrasar o bol multicooker con aceite, botar a metade da masa no bol.
Configura o programa de iogur durante 30 minutos e despois o programa de cocción durante 1 hora.

A partir da segunda metade da masa, pode cocer un bolo idéntico ou varios tamaños pequenos.

Que cocer para a Semana Santa ademais da torta de Pascua

En todos os países onde se celebra a Semana Santa, as vacacións cocen pratos como panecillos, cestas, trenzas e rolos. Por exemplo, en Italia hai panecillos en forma de pomba ou de cruz e en Inglaterra - bolo Simnel con mazapán, en Portugal - pan e macarróns. En Rusia, danse preferencia ás trenzas con noces e sementes de sésamo.

Os preparativos para a Semana Santa deben comezar na véspera das vacacións: ir á igrexa, mercar os produtos necesarios e preparar as comidas leva polo menos dous días. Segundo a tradición, a torta de Pascua conságrase na igrexa nun servizo festivo antes de comela.

Grazas a unha ampla selección de receitas e métodos de cocción (fabricante de pan, forno, cociña lenta), cada persoa pode escoller a opción que se adapte ao seu estilo de vida e preferencias.

Send