Como conservar o calabacín para o inverno: 3 receitas paso a paso

Send

O calabacín enlatado é un clima estival que se mantén na mellor forma. Teñen unha característica sorprendente: teñen un aspecto perfecto en calquera mesa da cociña europea e oriental, provocan o sabor doutros pratos, refrescan o calor e fan que os pratos de carne sexan máis zumosos. Considere como conservar o calabacín para o inverno.

Hai "receitas douradas" para a conserva de calabacín, de tal xeito que o sabor despois do procesado non só se estropea, senón que tamén está saturado grazas ao adobo, ás notas picantes de allo e ás herbas aromáticas.

As persoas que prefiran un enfoque creativo para cociñar gozarán traballando dobremente co calabacín: para o inverno na casa, tamén podes coller calabacín por si mesmos, facer caviar, lecho, adjika, ensalada. Os amantes exóticos escollen cabaza e froita confitada.

Consellos útiles antes de cociñar

A cabaza nova de tamaño pequeno e con pel fina é axeitada para a conserva.
As verduras maduras son axeitadas para o caviar, pero as sementes deben eliminarse.
Os frascos de vidro baleiros deben esterilizarse en todas as receitas.
Hai un pequeno segredo psicolóxico de deliciosos calabacíns: á hora de conservalos colócanse en botes de litro para que o prato non "se volva aburrido" e a súa cantidade fose suficiente para agradar á casa, pero non cansar.
Para ensaladas, os pratos esmaltados son axeitados para evitar reaccións químicas non desexadas co ácido acético.

Contido calórico das conservas de calabacín

Feito sorprendente: as cabaciñas en conserva teñen menos calorías que as frescas. Isto débese ao feito de que o contido calórico das conservas vexetais tamén está determinado polos compoñentes que compoñen o adobo: auga, azucre, especias.

O valor dietético do calabacín reside na presenza de fibra dietética, elementos de fibra que interveñen nos procesos metabólicos e que contribúen á eliminación de toxinas do intestino groso. O calabacín reduce os niveis de colesterol no sangue e é un produto hipoalergénico.

Os datos nutricionais medios para 100 gramos de cabaza enlatada móstranse na táboa:

Compoñente	Calabacín fresco	Conservas de calabacín (incluídos ingredientes para adobo)
Proteínas	0,6 g	0,3 g
Graxas	0,3 g	0,2 g
Hidratos de carbono	4,6 g	3 g
Contido de calorías	24 kcal	19 kcal

Receita clásica de cabaciña para o inverno

O calabacín enlatado ideal ten un sabor equilibrado, crujiente e mantén a súa forma fresca. A receita clásica verificouse polo tempo e garante un resultado exitoso. A preparación significa esterilización. O rendemento do produto acabado é de 8 litros.

cabaciña 5 kg
auga 3,5 l
sal 5 culleres de sopa. l.
allo 10 dentes.
azucre 4 culleres de sopa. l.
vinagre 9% 300 ml
follas de rábano picante / rabaño negro, perexil ao gusto

Calorías: 22 kcal

Proteínas: 0,4 g

Graxa: 0,1 g

Hidratos de carbono: 4,9 g

Esterilización de latas baleiras.
Adobo. Verter vinagre en auga fervendo con azucre e sal, quentar durante 3 minutos.
Banca. Pon calabacín picado, herbas, allo en frascos estériles e bótase adobo.
Esterilización de latas cheas en auga fervendo durante 7-10 minutos.
Almacenamento. Apretar as tapas, poñer as latas coa tapa cara abaixo, illar o exterior, deixalo por un día.

Receita lame os dedos

A peculiaridade da receita é a adición de tomates. O rendemento do produto é de 5 litros.

Ingredientes:

Calabacín novo - 3 kg;
Pementa búlgara - 1 kg;
Allo - 2-3 cabezas;
Tomates - 500 g;
Aceite vexetal - 300 ml;
Vinagre 9% - 130 ml;
Azucre - 200 g;
Sal - 2 culleres de sopa l.;
Pementa vermella quente (chile) - ao gusto.

Como cociñar:

Esterilización de latas baleiras.
Formación. As verduras vermellas e o allo pícanse ata quedar homoxéneos nunha licuadora, os cabaciños cortanse e mestúranse con pasta vexetal. Engádenselles especias e aceite.
Cociñar. A mestura ponse a ferver e despois ferva a lume baixo a tapa durante 15 minutos. Bótase vinagre, quéntase sen tapa durante outros 3 minutos.
Banca.
Almacenamento. Apretar as tapas, poñelas boca abaixo, envolver cunha manta, deixar por un día.

Preparación de vídeo

Como salgar cabaciña sen esterilizar

A colleita de calabacín é unha cuestión sinxela. Fervendo o adobo, fervendo botes cheos, exposición diaria e pódese servir. A receita proposta simplifica aínda máis o proceso de cocción: exclúese o tratamento térmico prolongado despois de encher as latas. Non obstante, os frascos de conservación baleiros aínda necesitan outros estériles.

Ingredientes:

Calabacín fresco - 1,5 kg;
Allo - 7-10 dentes;
Sal, azucre - 3 culleres de sopa cada unha l.;
Vinagre ao 9% (diluír con auga a maior concentración) - 5 culleres de sopa. l.;
Follas de loureiro, perexil fresco, grans de pementa - a criterio persoal.

Cociña paso a paso:

Esterilización de latas baleiras.
Procesamento culinario. Despeje calabacín con auga durante 2 horas.
Adobo. Engadir especias, herbas, vinagre á auga fervendo, quentar durante 3 minutos e deixar ferver de novo.
Cociñar. Cociña calabacín en rodajas no adobo durante 7-8 minutos.
Banca.
Almacenamento. Peche ben os frascos, coloque a tapa cara abaixo, ille o exterior. Deixar por 1 día.

Deliciosos preparados de calabacín para o inverno

Ensalada

Esta merenda de inverno deixa un agradable sabor de boca, quenta o corpo e a alma.

Ingredientes:

Calabacín fresco - 3,5 kg;
Sal - 2 culleres de sopa l.;
Azucre - 1 colher de sopa. l.;
Cenoria - 5 unidades;
Allo - 4 cabezas;
Vinagre 9% - 250 ml;
Aceite de xirasol - 0,5 l .;
Condimento quente (pementa vermella, pementa) - ao gusto.

Preparación:

Esterilización de latas baleiras.
Cociñar. Pique finamente todas as verduras frescas.
Salmoira. O aceite mestúrase con todas as especias.
Salgadura. Manteña as verduras en salmoira durante 4 horas.
Marcador en bancos.
Almacenamento. Apretar as tapas, dar a volta, envolver cunha manta, deixar arrefriar durante 1 día.

Adjika

Ingredientes:

Calabacín (non importa se é vello ou novo) - 3 kg;
Tomates - 1,5 kg;
Cenoria - 0,5 kg;
Pementa búlgara - 0,5 kg;
Sal - 2 culleres de sopa l.;
Azucre - 100 g;
Allo - 1 cabeza;
Aceite de xirasol - 200 ml;
Vinagre 9% - 100 ml;
Pementa vermella moída - 2,5 litros.

Preparación:

Pelar as verduras, triturar cunha batidora ou moedor de carne, combinar nunha soa masa.
Engade azucre, pementa vermella, sal, aceite.
Cociña a mestura nunha pota de esmalte durante 40 minutos.
Picar o allo, engadir ás verduras, cocer 5 minutos máis.
Engade vinagre, cociña durante 2 minutos.
Poña Adjika en frascos estériles, pécheos ben coas tapas, colócase ao revés, envólvese cunha manta. Deixar por un día.
Coloque a tapa dos frascos boca abaixo nun lugar fresco e escuro.

Receita de vídeo

Caviar

O caviar de cabaza de cor vermella cálida e consistencia de crema de leite espesa encantaráche realmente nos fríos días de inverno, recordándoche o verán.

Ingredientes:

Calabacín - 1,5-2 kg;
Pasta de tomate - 2 culleres de sopa l.;
Cenoria - 0,5 kg;
Pementa búlgara - 0,5 kg;
Cebola - 2 unidades;
Sal - 2 culleres de sopa l.;
Aceite vexetal - 200 ml;
Vinagre 9% - 200 ml;
Pementa negra moída - 1 cucharadita;
Allo - 7 dentes.

Preparación:

Pelar e sementar as verduras (excepto os allos e as cebolas), picalas ata que estean homoxéneas.
Frite as cebolas ben picadas ata que queden transparentes nun bol de paredes grosas (nun wok ou tostador de ferro fundido).
Engade a mestura vexetal á cebola e ferva a lume forte, sen cubrir. Despeje aceite vexetal, cociña a lume baixo durante 50-60 minutos.
Engade a pasta de tomate, o allo picado e as especias, cociña 15 minutos máis.
Despeje o vinagre, cociña durante 2 minutos.
Estender a mestura en frascos estériles, pechar hermeticamente con tapas, darlle a volta ao revés, envolvela cunha manta. Deixar por 1 día.
Xira os frascos do revés, colócaos nun lugar fresco e escuro.

Lecho

Ingredientes:

Calabacín - 2 kg;
Cebola branca: 5 unidades;
Pementón (preferentemente vermello) - 7 unidades;
Tomates - 1 kg;
Aceite de xirasol - 150-200 ml;
Azucre - 150 g;
Sal - 2 culleres de sopa l.;
Vinagre 9% - 150 ml.

Preparación:

Picar os tomates nunha pasta, diluír con aceite de xirasol, engadir sal e azucre. Cocer durante 5 minutos.
Engadir calabacín pelado e picado, pementa. Cocer a mestura durante 10-15 minutos. Engadir cebolas picadas finas e cocer durante 5 minutos. Verter o vinagre, quentar 2 minutos máis.
Divídese en bancos.
Garde o primeiro día envolto nunha manta morna coa tapa cara abaixo e logo nun lugar fresco e escuro.

Sexa cal sexa a receita para conservar o calabacín para o inverno que elixa, o resultado é excelente. Os calabacíns son modestos na preparación, o seu sabor é universal para engadir como acompañamento ou comer como prato independente. Qué aproveite!

Send