Sopa de cogomelos porcini seca

Send

A sopa de cogomelos porcini secos resulta abundante, saborosa e increíblemente aromática, fácil de preparar na casa e gusta a todos, sen excepción, tanto para adultos como para nenos.

Para facer un agasallo coas túas propias mans, non precisas habilidades culinarias especiais: necesitas remollar as setas porcini secas durante varias horas, despois fervelas na mesma auga onde se empaparon, engade algúns ingredientes adicionais e, en media hora, o delicioso prato estará listo. Para cociñar, necesitarás os produtos máis sinxelos: cebolas, cenorias, fideos, patacas, se o desexas, podes usar queixo crema elaborado e caldo de polo.

Sopa de calorías

Os cogomelos porcini pódense atribuír a produtos dietéticos: o seu contido calórico é de 285 calorías por cada 100 gramos. Esta cantidade de produto é suficiente para 5-6 racións completas de sopa, para que poidas gozar dun saboroso e aromático deleite sen preocuparte pola túa figura.

Dependendo doutros ingredientes, o contido calórico do prato acabado pode oscilar entre 40 e 100 calorías por 1 porción: se só se empregan cebolas, cenorias, un pouco de manteiga para saltear e un puñado de fideos e patacas, o contido en calorías será menor e se engade polo graxo ou queixo procesado - máis.

Non obstante, incluso neste caso, a sopa resulta baixa en calorías e é perfecta para aqueles aos que lles gusta comer deliciosamente, pero non se esqueza de estar atentos á súa figura.

Sopa de cogomelos porcini con queixo derretido

cogomelos secos 50 g
auga 1,5 l
patacas 500 g
cebola 2 unidades
cenorias 2 unidades
queixo elaborado 230 g
manteiga 30 g
sal 5 g
pementa negra ao gusto

Calorías: 55 kcal

Proteínas: 1,6 g

Graxa: 4,1 g

Hidratos de carbono: 3,3 g

Mollar os cogomelos porcini secos en auga durante 2 horas, despois póñanse a lume e ferva a lume lento durante 25 minutos.
Pelar as patacas, cortalas en anacos pequenos e transferilas ao caldo de cogomelos. Continúa cociñando 15 minutos máis.
Cortar a cebola e as cenorias en dados pequenos e fritir en manteiga ata que estean brandas. Transferir nunha pota con sopa e cocer durante 5-7 minutos. Evite a formación dunha cortiza marrón dourada nas verduras, isto estragará o sabor do prato acabado.
Cortar o queixo procesado en anacos arbitrarios, engadir á sopa e cocer, sen deixar de remover, ata que a callada estea completamente disolta. Isto levará aproximadamente 2-3 minutos.
Salga a sopa de cogomelos, engade pementa negra se o desexa e sérvaa.

Sopa de cogomelos porcini seca con fideos

Ingredientes (para 5 racións):

cogomelos porcini secos - 30 g;
auga - 1,5 l .;
cebola - 100 g;
cenorias - 125 g;
fideos - 125 g;
manteiga - 30 g;
sal - 5 g;
folla de loureiro - 1 unid.;
perexil fresco - 3-4 ramitas.

Como cociñar:

Lave os cogomelos secos, colócaos nunha pota e cóbrese con auga fría limpa durante 3-4 horas. Despois colar o líquido a través dunha peneira, pero non botar e cortar os cogomelos en anacos arbitrarios. Devolve os cogomelos e a auga coada á tixola, colócaos na estufa e agarde a ferver, despois cóbrese e cócese durante 25 minutos.
Engade os fideos e cociña 5 minutos máis.
Mentres os fideos se cociñan, cortamos a cebola en cubos, rallamos as cenorias nun ralador fino. Quenta a manteiga nunha tixola, engade verduras e frite durante 5-7 minutos, removendo de cando en vez. Para a versión vexetariana, pode usar aceite vexetal.
Poña as verduras e o loureiro preparados aos cogomelos e cociña durante 5 minutos e logo retíraa do lume.
Picar o perexil finamente e engadir á sopa, agardar 2-3 minutos para que a delicia arrefríe lixeiramente e infundir e despois servir.

Preparación de vídeo

Sopa de polo con cogomelos secos

Ingredientes (para 8 racións):

carne de polo: ás, patas, coxas, pescozos - 400 g;
auga - 2,5 l .;
cogomelos secos - 100 g;
patacas - 300 g;
cenorias - 2 pezas .;
cebola - 2 cabezas;
manteiga - 45 g;
pequenos fideos - 75 g;
sal - 10 g;
pementa negra - ½ cucharadita, opcional.

Preparación:

Poñer a carne de polo nunha pota, engadir 1 cebola e 1 cenoria, cubrir con 1 litro de auga e cocer durante 20 minutos. Despois retira as verduras, retira a carne da tixola, sepáraa dos ósos, pica finamente e volve ao caldo.
Lavar os cogomelos porcini, botar 1,5 litros de auga fría e deixar por 2-3 horas. Despois colar o líquido e picar os cogomelos ao azar. Combina cogomelos e auga de cogomelos con caldo de polo. Poña a lume e cociña a lume lento durante 20 minutos a ferver.
Engade patacas picadas e cociña durante 15 minutos.
Cortar as cenorias e a cebola en cubos, fritir en manteiga ata que estean brandas e engadir á sopa.
Coloque os fideos pequenos no caldo, remexe e cociña xuntos durante outros 7 minutos, despois retírase da cociña.

A sopa de polo perfumada con cogomelos está lista, xa podes comezar a degustar!

Receita de vídeo

Todas as receitas de sopa de cogomelos porcini secas son fáciles de preparar. Opcionalmente, pode aumentar ou diminuír a cantidade de calquera ingrediente para adaptar o gusto aos seus hábitos e preferencias. Cantos máis cogomelos tome, máis rico resultará o prato acabado. Non esquezas filtrar a auga na que se empaparon os cogomelos, se non, o caldo pode resultar un pouco nubrado.

Send