Cociña tailandesa: que pratos nacionais paga a pena probar
A cociña tailandesa ofrece moitos pratos únicos e pouco comúns para os europeos. Os principais compoñentes dos pratos nacionais son mariscos e polo, arroz e fideos, verduras e froitas. Pero as especias e salsas, herbas e aderezos convértense no prato forte de calquera receita tailandesa. A maioría dos pratos en Tailandia son particularmente picantes e, se non es un fan de tal comida, a situación é moi sinxela de solucionar: ao pedir só tes que dicir a frase "Non picante". A comida tailandesa pódese fritir ou ferver, pero sobre todo os pratos son lixeiros e saudables. Cal é a cociña nacional de Tailandia e que comida paga a pena probar durante a viaxe, contarémosche detalladamente a continuación.
Primeira comida
A cociña tailandesa está chea de sopas peculiares, cuxos ingredientes principais son marisco ou polo. Tanto o caldo de carne como o leite de coco poden servir como base para preparar pratos líquidos e, a miúdo, ambos compoñentes combínanse nunha receita. Hai que ter en conta que as sopas tailandesas son algo diferentes ás que estamos acostumados a ver. Na maioría dos casos, nestes pratos é habitual comer só o compoñente principal e beber o caldo, e o resto dos ingredientes engádense só por gusto e aroma.
Tom Yam
Entre os pratos da cociña tailandesa, a sopa Tom Yam gañou unha fama merecida, hai moitas receitas para a súa preparación. Pero os ingredientes invariables da comida nacional son as gambas, cocidas en leite de coco e aromatizadas con allo, ramitas de lima e cogomelos de palla. Na versión clásica, Tom Yam cocíñase en caldo de peixe, ás veces en polo. Cada cociñeiro, seguindo a súa propia imaxinación, pode engadir moitos outros ingredientes á sopa, como xenxibre, tomates, galangal, herba limón, etc. Este prato tailandés ten un sabor agrio e unha punxencia sen precedentes, polo que a miúdo sérvese arroz cocido.
Tom Kha
Aqueles que non sexan demasiado afeccionados aos pratos picantes deberían probar a sopa Tom Kha. Do mesmo xeito que mencionado anteriormente por Tom Yum, cocíñase con leite de coco, pero o ingrediente principal aquí é o polo (ás veces peixe). Este prato nacional prepárase con especias tailandesas estándar: cilantro, xenxibre, herba limón e follas de lima. Nalgúns restaurantes, Tom Kha cocíñase con gambas e engádese unha gran cantidade de chile para as especias. Pero na variación tradicional, o prato debe ter un sabor picante e lixeiramente doce en vez de picante.
Kung Som Pak Ruam
Outro prato tailandés popular é a sopa Kung Som Pak Ruam, que ten un cheiro e un sabor moi específicos. Normalmente cocíñase a base de caldo de carne coa adición de cenorias guisadas, repolo e fabas verdes. A paleta gustativa deste prato absorbeu todo tipo de tons: Kung Som Pak Ruam ten un sabor agridoce con notas picantes. Moitas veces a sopa sérvese cunha tortilla e adórnase con herbas perfumadas. En xeral, este prato nacional é lixeiro e saudable, definitivamente paga a pena probalo.
Pratos principais
A cociña tradicional tailandesa ofrece unha variedade de pratos interesantes e deliciosos a base de polo, porco, peixe e unha gran variedade de mariscos. Entre os pratos nacionais hai arroz, arroz, fideos de ovo ou vidro e patacas. Todas as delicias prepáranse coa adición de especias tradicionais tailandesas, salsas e herbas. Cales debes probar definitivamente?
Pad Thai
O Pad Thai é quizais un dos poucos pratos tailandeses que a maioría dos europeos coñece. En realidade, trátase de fideos de arroz fritos con allo, cebola, brotes de feixón e aderezados con vinagre, aceite vexetal e anacos de pemento picante. Ás veces bótase un pouco de azucre no prato para darlle un sabor máis picante. Na fase final da cocción, os fideos condimentanse cun ovo, condimentado cun par de pingas de lima e anacos de nogueira. Podes probar os fideos tanto na forma clásica como coa adición de varios recheos, que son franxas de polo ou porco fritas, así como mariscos variados.
Kung Keo Wan (curry verde)
Esta comida nacional será apreciada por todos os amantes das emocións e dos sabores pouco comúns. Kung Kno Wan sérvese nun recipiente en miniatura cheo de salsa de curry verde mesturado con leite de coco. Dentro da salsa, atoparás franxas de polo e verduras, que se complementan con cuñas de cal e unha rama de albahaca. Por certo, entre os compoñentes vexetais do curry verde, a berenxena tailandesa adoita estar presente, unha froita asiática única con moitas propiedades útiles.
Panang Gai (curry vermello)
Os pratos tradicionais tailandeses sempre foron moi picantes e Papang Gai non é unha excepción. Deliciosas pebidas de polo espolvoreadas con crema de coco batida e de sabor a lume baixo unha espesa salsa de curry vermello. Pero tamén hai unha nota fresca no prato, obtida a partir de herba limón. O arroz branco será un prato excelente para este prato picante.
Curry Massaman
O curry Massaman non é máis que goulash tailandés. Todo o mundo pode probalo, porque o prato é suave, pero ao mesmo tempo está saturado de especias perfumadas. O ingrediente principal aquí é a carne, cortada en anacos pequenos e fritida con cebola nun aderezo de curry e leite de coco. A cociña tailandesa ofrece dous acompañamentos estándar para o curry Massaman: patacas ou arroz.
Khau phat
Un prato a base de arroz de cociña nacional sinxelo pero bastante popular, que se vende en calquera restaurante tailandés. Primeiro, os grans son fervidos e logo frítense con pementos, cebolas e allo, aderezados con especias asiáticas. Despois mestúrase o arroz con mariscos ou anacos de polo. Ás veces engádense froitas ao cereal (por exemplo, piña). E, por suposto, o prato vai acompañado dunha tradicional cuña de cal, que engade frescura e jugosidade. Algunhas receitas de Khau Phat permiten engadir ovos. Chama a atención que o prato sexa moi orzamentario, polo que é moi popular tanto entre os veciños como cos viaxeiros.
Sen khao soi
Os mellores pratos tailandeses están cheos de sabores, pero se os fideos e o arroz fritos non che sorprenden, entón a sopa Sen Khao Soi merece a pena probala. Esta comida está máis estendida no norte de Tailandia, polo que podes pedila en raros restaurantes. A base da sopa é un caldo de curry ao que se lle engaden fideos de ovo fritos. O prato tamén inclúe cebola, repolo en escabeche, zume de lima e chile.
Arado Plah (peixe á prancha á sal)
Outro manxar da cociña nacional, que paga a pena probar para todos os amantes do marisco, é Plah Plough. Só se usa peixe branco fresco para cociñar. Rótase con sal, debido a que se forma unha codia crocante durante a fritura. O produto debe aderezarse con herbas, engadindo moitas veces follas de palma. O prato é frito coidadosamente na prancha e aromatizado con aditivos picantes. Como resultado, a carne de peixe é tenra e aromática. Se o desexas, podes pedir fideos tradicionais ou arroz cocido para a túa comida.
Gai pad met mamuang
Se aínda estás decidindo que probar en Tailandia, presta atención a este prato. En primeiro lugar, é suave, pero ao mesmo tempo bastante aromático e, en segundo lugar, o compoñente principal aquí é o polo, polo que aos opositores aos produtos do mar debería gustarlles esa comida. Os anacos de polo tenro frítense nunha tixola especial con verduras e especias e, a continuación, condéntanse con anacardos. Este manxar tailandés sérvese, por suposto, con arroz.
Ensaladas e petiscos
Na cociña tailandesa preséntanse receitas interesantes entre ensaladas con aperitivos. Os ingredientes lixeiros e saudables empregados na súa preparación atópanse en combinacións culinarias incribles. Entre os pratos pouco comúns para un europeo, paga a pena probalo:
Siluro alí
As peculiaridades da cociña tailandesa están principalmente nos ingredientes utilizados nela. Imaxinaches algunha vez unha ensalada de papaia verde? É esta froita que subxace en Som Tama, que inclúe allo, cebola, tomate e fabas verdes, entre outros. O último acordo da ensalada son as gambas e as noces, que lle dan ao prato un sabor realmente exótico. Ás veces, en lugar de camaróns, engádese carne de cangrexo a Som Tam. Para unha nota fresca, a ensalada vértese con zume de limón e unha salsa de peixe especial. Chama a atención que a preparación de Som Tam non se completa cun simple corte de ingredientes: todos os compoñentes mestúranse e baten nun morteiro especial. Como resultado, o prato é suave e suculento.
Rollitos de primavera
Entre os petiscos nacionais, cómpre salientar os panecillos de primavera: un prato lixeiro e dietético servido en forma de sobre cheo. O papel de arroz serve como envoltura para recheo, cuxa preparación é moi grande. Os recheos máis populares en Tailandia son os recheos de polo, marisco e vexetais. Se queres probar a opción vexetariana, prepárate para unha combinación colorida de brotes de feixón, cenorias, repolo, allo e fideos de arroz. Os rolos de primavera con marisco, por regra xeral, non están completos sen langostinos. Para preparar un prato pódense empregar diferentes métodos, tanto para fritir como para cocer ao vapor.
Sobremesas
Mentres viaxaba por Tailandia, sería un delito non probar pratos tailandeses nacionais, especialmente sobremesas. Moitos deles inclúen froitas, cocos e, por suposto, arroz. Tamén hai deliciosos bolos salgados. Primeiro de todo, debes prestar atención a:
Kao Newg Ma Muang
Entre as sobremesas servidas en Tailandia, un prato chamado Kao Newg Ma Muang é de grande interese. A sobremesa componse de tres ingredientes principais: mango, arroz glutinoso e crema de coco. Unha combinación moi inusual pero moi saborosa. Aínda que é unha sobremesa doce, moitos veciños comen para o almorzo. Podes mercar e degustar Khao Newg Ma Muang tanto en vendedores ambulantes como en cafés.
Roti
Na cociña tailandesa, unha sobremesa chamada roti é unha filloa que todos coñecemos. Prepárase a partir de masa, que se estende ata o tamaño da torta máis delgada. Á filloa engádenselle polo e ovo, froita, chocolate ou azucre simple como recheos. Chama a atención que en realidade o roti non é unha sobremesa nacional: a receita foi tomada polos tailandeses aos indios, despois de que se xeneralizou en toda Tailandia.
Xeado de coco
Este é exactamente o prato da cociña tailandesa, cuxa foto pode excitar as papilas gustativas. Para moitos, o xeado de coco pode asociarse a un xeado salpicado de virutas, pero aí estaba! A versión tailandesa si inclúe xeados, pero a sobremesa non se complementa con virutas, senón con leite de coco, marmelada de froita, grans de arroz doce e incluso fabas. A ración deste prato tamén é moi orixinal: as bolas colócanse nun coco pelado con polpa.
Descubre os PREZOS ou reserva calquera aloxamento a través deste formulario
Froita
Tailandia é coñecida en todo o mundo por unha incrible cantidade de froitas, moitas das cales teñen formas e tons tan intrincados que é difícil entender como comelos. Algunhas froitas exóticas poden adaptarse ao gusto da maioría dos turistas, outras; só a uns poucos lles gustarán. Pero probar cada un deles polo menos unha vez paga a pena.
Durian
Unha froita que pode provocar sentimentos conflitivos incluso entre os gourmets máis desesperados. Abrindo unha cuncha parda con espiñas, dentro verás un froito amarelado-verdoso. O Durian é famoso polo seu cheiro desagradable, aínda que ten un sabor doce e unha nota cremosa. Non se recomenda manter a froita na habitación nin mercala como recordo para os seus seres queridos, por razóns obvias. Pero estando en Tailandia, definitivamente debes probar durian exótico.
Mango
O froito é bastante famoso, distinguíndose non só pola doce suculentidade, senón tamén polas propiedades beneficiosas para o corpo. A polpa da froita, segundo a maduración, pode ser amarela ou verde. Na cociña tailandesa, o mango utilízase activamente tanto en ensaladas como en sobremesas. Tamén se usa a miúdo na produción de cosméticos.
Mangostán
É unha froita pequena cunha casca de borgoña, por fóra semella unha mazá e semella unha cabeza de allo dentro. O froito ten un sabor agridoce: alguén compárao cun pomelo adoçado, mentres que a alguén mesmo lle parece unha mestura de uvas e pexegos.
froita do dragón
Fermosa por fóra e insípida por dentro, a froita do dragón (ou pitahaya) non está á altura das expectativas dos turistas. A pel rosa brillante con escamas verdes esconde o froito branco como a neve intercalado con sementes negras. Parece que unha froita tan intrincada debería ter un sabor moi interesante, pero é bastante suave e non aromática. Os locais comen froita do dragón despois de mollar a polpa con zume de lima.
Papaya
A papaya úsase a miúdo na cociña tailandesa nacional e é o ingrediente principal da ensalada Som Tam. A froita madura cun sabor neutro está cuberta cunha cuncha amarela, verde non madura. A papaya contén moitos microelementos útiles.
Froita da paixón
Unha pequena froita coa pel morada no seu interior, chea de delicada polpa doce. O froito ten un aroma agradable, polo que adoita empregarse na produción de produtos de perfumaría.
Sapodilla
O froito está cuberto cunha delgada cuncha parda, o que o fai semellante ao froito dunha pataca. O interior da sapodilla ten unha polpa amarela-laranxa, cuxo retrogusto se distingue por notas cremosas e caramelos.
Longan
Longan é un froito transparente en miniatura encerrado nunha cuncha parda. Exteriormente, aseméllase a unha noz. Hai unha semente dentro do froito, que en ningún caso debe comerse, xa que é velenosa.
Xaca
Trátase dunha froita bastante grande cunha casca verde espiñenta, exteriormente semellante á duriana que xa describimos. No interior, a polpa é amarela, ten un aroma interesante. O sabor doce da xaca aseméllase lixeiramente a unha pera da duquesa. A froita úsase a miúdo na cociña tailandesa, engadida a ensaladas e sobremesas.
Rambután
É unha das froitas máis populares non só en Tailandia senón en toda Asia. A pel peluda de cor vermella brillante cobre a delicada froita branca, caracterizada por un sabor doce e agradable. Dentro hai pequenas sementes velenosas, polo que cómpre comer rambután con moito coidado.
Compare os prezos do aloxamento empregando este formulario
Bebidas alcohólicas
Xa coñecemos os mellores pratos tailandeses e chegou o momento de falar de bebidas nacionais. En Tailandia atoparás unha selección bastante rica de bebidas alcohólicas, que se distinguen por un prezo accesible e boa calidade. Os viños de ron, cervexa e bagas son especialmente populares no país. Hai moitas variacións de bebidas, polo que só che falaremos das mellores marcas de longa data:
Cervexa Chang
Esta é unha marca de cervexa bastante nova que existe no mercado tailandés desde hai máis de 10 anos, pero conseguiu o recoñecemento tanto dos veciños como dos turistas. A clásica cervexa Chang ten un regusto de lúpulo e caracterízase por aumentar a súa forza (6,4%). Non obstante, a marca tamén ofrece variedades cun contido alcohólico reducido: Chang Draft (5%) e Chang Light (4,2%). Traducido do tailandés, Chang significa "elefante", cuxa imaxe adorna a etiqueta da botella de cervexa.
Sang Som Rum
O ron Sang Som é a bebida tailandesa nacional máis exportada e definitivamente paga a pena probalo de vacacións. A pesar do prezo económico, o ron é de alta calidade e véndese en fermosas botellas.A forza da bebida é do 40%, pero ao mesmo tempo o seu sabor é suave e agradable. Nas tendas podes atopar botellas de 0,3 l e 0,7 l. O ron Sang Som será un agasallo interesante e barato de Tailandia.
Saída
A cociña tailandesa estase a converter nun auténtico descubrimento para moitos viaxeiros. As combinacións de alimentos pouco comúns e a variada paleta de sabores de pratos permiten a todos atopar comida do seu gusto aquí. Ao mesmo tempo, a maioría dos pratos son dietéticos e saudables, o que sen dúbida agradecerá aos seguidores dunha dieta sa.