Como facer masa para pastas: 9 receitas paso a paso

Para facer unha masa para pastas na casa, é suficiente con 3 compoñentes: auga, sal e fariña. Son posibles receitas máis complexas coa adición de ovos de galiña e cervexa lixeira.

A masa caseira é a base para deliciosas empanadas con carne, xamón, queixo e outros recheos. Prepárase de moitas maneiras en auga común, kefir baixo contido de graxa, leite e auga mineral. O proceso de cocción non leva moito tempo. O principal é coñecer a proporción óptima de ingredientes e seguir a tecnoloxía xeral de mestura.

Masa de calorías para chebureks

O contido calórico da masa para pastes é de aproximadamente 250-300 kcal por cada 100 gramos. Os menos ricos en calorías son produtos de forno baseados en 3 ingredientes sinxelos: grans procesados, auga e sal. A adición de cervexa ou kefir aumenta o contido calórico da masa.

Consellos útiles antes de cociñar

1. Para cociñar pastas é mellor tomar fariña premium. É recomendable peneirar o produto antes de mesturar.
2. O vodka é un ingrediente adicional na cocción. Cantidade mínima requirida. Dálle elasticidade e forza á masa. Promove a formación de burbullas.
3. Antes de cociñar as empanadas, debe deixar a masa só durante polo menos 30 minutos.
4. Enrolar en pequenos bolos redondos. O zume debe ser máis fino que para as boliñas.

Deliciosa masa crujiente clásica

• auga morna 1,5 cuncas
• fariña de trigo 700 g
• sal 1 cucharadita
• azucre 1 cucharadita
• aceite vexetal 50 g

Calorías: 260 kcal

Proteínas: 10 g

Graxa: 10,1 g

Glícidos: 32,6 g

• Peneirar suavemente a fariña a través dunha peneira. Bótoo sobre unha táboa de cociña grande.

• Fago unha depresión no medio da diapositiva.

• Boto aceite vexetal e auga fervida. Poño 1 cucharadita de azucre granulado e sal.

• Amaso ata quedar homoxéneo. Céntrome na densidade. A masa para pastas non debe resultar demasiado líquida. Engadir pouco a pouco fariña. Estou poñéndome no camiño.

• Despois de mesturalas, divídeas en bolas do mesmo tamaño e rolo. A masa está lista.

Masa con burbullas como en cheburek

A masa de burbullas en cheburek prepárase a partir de 3 compoñentes. Isto faise non tanto para obter bo gusto como para aforrar cartos e acelerar o proceso de cocción. A receita é moi sinxela.

Ingredientes:

• Auga - 2 vasos
• Sal - 8-10 g
• Fariña - 700 g.

Como cociñar:

1. Boto os ingredientes nun recipiente grande e profundo.
2. Mesturo con movementos activos. A consistencia da masa debe ser axustada. Amaso ata que deixa de pegarme ás mans.
3. Formo unha pelota grande. Metino na neveira, cuberto con papel film.
4. Estou preparando o recheo para as empanadas. Despois diso, saco a masa e comezo a cocer.

Preparación de vídeo

Como facer unha masa para empanadas con vodka

O vodka é un forno en po que fai a masa máis tenra e airosa. A adición dunha cantidade mínima de alcol permite a cocción crocante e saborosa. Non te preocupes polo sabor e o cheiro do alcol. Nos produtos acabados, a presenza do ingrediente secreto é imperceptible.

Ingredientes:

• Fariña - 4,5 cuncas
• Ovo de galiña - 1 peza,
• Auga - 1,5 cuncas
• Vodka - 2 culleres grandes,
• Aceite vexetal - 2 culleres de sopa
• Sal - 2 culleres grandes.

Preparación:

1. Boto auga limpa nunha pota pequena. Sal, engade aceite vexetal.
2. Acendo a estufa. Fago ferver a auga.
3. Boto 1 vaso de gran en auga quente. Mestura ben cun batedor ata que quede homoxéneo.
4. Arrefrío a masa. Conduzo nun ovo. Puxen 2 culleres de sopa de vodka. Boto a fariña restante. Tomo o meu tempo, introduco os ingredientes aos poucos.
5. Mesturo ata que sexa elástico e homoxéneo, sen grumos.
6. Envólvoo nunha toalla de té. Déixoo na mesa da cociña durante 30 minutos, e logo méteo na neveira durante 1 hora.
7. Despois de que a masa "madure", comezo a cociñar chebureks.

Masa para chebureks en kefir

Ingredientes:

• Kefir de calquera contido en graxa - 1 vaso,
• Fariña de trigo de máxima calidade - 500 g,
• Sal - 1 pitada
• Ovo de galiña - 1 peza.

Preparación:

1. Rompo un ovo nun bol. Engado sal. Bate cun garfo, bata ou use unha batedora.
2. Boto kefir. Mestura ben.
3. Pouco a pouco vou introducindo o produto do procesamento de grans. Boto en pequenas porcións.
4. Removo todo nun bol. Estendín o terrón no taboleiro da cociña. Amaso e levo unha consistencia densa.
5. Formo un moño. Póñoo en película. Déixoo só 40-50 minutos sobre a mesa da cociña.

Consellos útiles.

A fariña debe ser previamente peneirada para produtos de forno máis brandos e esponxosos. Podes cociñar filloas ou boliñas de kéfir.

Masa de leite sen ovos

Ingredientes:

• 2,5% de leite gordo - 1 vaso
• Vodka - 30 g
• Fariña de trigo - 500 g,
• Sal - 1 cucharadita.

Preparación:

1. Boto o leite nunha pota. Póñoo na estufa, quento e disólvoo o sal.
2. Peneirar fariña. Fago unha pequena depresión, derramo o leite e engado un pouco de vodka.
3. Amaso a masa. Envólvoo nunha película ou metémolo nunha bolsa de plástico. Mándoo á neveira durante 1 hora.
4. Despois comezo a cortar en anacos pequenos e a rodar. Mentres a masa está "madurando", estou moi dedicado ao recheo de pastas.

Receita de auga mineral. Rápido e sinxelo

Ingredientes:

• Fariña - 4 culleres grandes,
• Ovo de galiña - 1 peza,
• Auga mineral - 1 culler de sopa
• Azucre - 1 culler pequena
• Sal - 1 pitada.

Preparación:

1. Bater o ovo con sal e azucre ben e suavemente. Eu uso un mesturador para acelerar o proceso.
2. Engado auga mineral. Deixo de lado.
3. Peneirando fariña sobre a mesa. Facendo un pequeno cráter (depresión). Boto sobre o líquido axitado.
4. Amaso a fondo ata obter unha peza densa e homoxénea. A masa non se debe pegar ás mans.
5. Metino nun prato grande e profundo. Cubra cunha toalla húmida ou envolve en película.
6. Déixoo nun lugar cálido durante 50-60 minutos.
7. Esmago a base de masa crujiente, divídea en porcións. Estréxoo e comezo a cociñar, engadindo o recheo.

En auga mineral, preparo de xeito rápido e sinxelo filloas e masa para boliñas.

Como facer a mellor pastelería choux para chebureks

Ingredientes:

• Fariña - 640 g,
• Auga (auga fervendo) - 160 ml,
• Aceite vexetal - 30 ml,
• Ovo de galiña - 1 peza,
• Sal - 1 culler pequena.

Preparación:

1. Puxen auga na estufa. Engado aceite vexetal e sal. Tráeo a ebulición.
2. Engado inmediatamente medio vaso de fariña. Mestura ben ata que estea homogéneo sen folerpas nin grumos. Retíroo do fogón e déixoo arrefriar.
3. Engado o ovo á masa da masa a temperatura ambiente. Mexo.
4. Boto un outeiro do volume restante de fariña sobre a mesa. Fago un burato na parte superior. Engado a masa de natillas. Amaso ata quedar homoxéneo. A peza debe estirarse.
5. Déixoo só 30 minutos. Volvo amasalo. Despois diso, comezo a cociñar pastas.

Deliciosa masa de follado

Ingredientes:

• Fariña - 500 g,
• Manteiga - 250 g,
• Auga fría: medio vaso
• Azucre - 5 g
• Sal - 10 g.

Preparación:

1. Corte a manteiga lixeiramente derretida en partículas pequenas.
2. Espolvoreo con produto de procesamento de grans. Remexe ata que o aceite estea completamente disolto.
3. Facendo un funil nunha base de proba. Boto en auga. Engado azucre e sal.
4. Mestura os ingredientes suavemente. Engado fariña adicional se é necesario. A peza acabada debe ser de consistencia elástica.
5. Transferir a unha pota grande. Pécho cunha toalla de pano natural mollada.
6. Mándoo á neveira durante 2-3 horas.
7. Saque a base de soplo, póñoa nunha táboa grande de cociña de madeira.
8. Desprácese e pregue nun sobre, dobrando os bordos cara ao centro. Desprácese e volva a dobrar.
9. Fago este procedemento 3-4 veces. Comezo a cociñar chebureks.

Consellos útiles.

Envolve o resto da base en papel plástico e métea no conxelador.

Receita de cervexa

Ingredientes:

• Cervexa lixeira - 1 vaso,
• Ovo de galiña - 1 peza,
• Fariña - 0,5 kg,
• Sal - 1 pitada.

Preparación:

1. Bater o ovo nun bol aparte. Engado cervexa. Mestura ben.
2. Engadir pouco a pouco fariña e amasar cun batedor. Saco moitos pratos e comezo a amasar sobre a mesa.
3. A base de proba debe ser elástica e non pegarse ás mans.
4. Formo unha pelota grande. Tápoo cunha toalla. Déixoo na mesa da cociña durante 60-90 minutos para que "madure".
5. Comezo a preparar o recheo.

A masa caseira para empanadas resulta saborosa, crujiente e máis saudable que os produtos semielaborados comprados na tenda. Preparado con ingredientes frescos e naturais, cuxa calidade pode controlarse. Durante a cocción, pode cambiar a proporción dos compoñentes, "xogar" coa consistencia, etc.

Dende a base de casa, definitivamente obterás deliciosas e crujientes pastas que non deixarán indiferentes aos teus seres queridos. Grazas pola atención!