Como cociñar compota de froitas e froitas para o inverno

Send

A compota é unha bebida, cuxos principais ingredientes son bagas, froitas, auga e azucre. A súa tecnoloxía de preparación difire, dependendo do tipo de froita empregada. Por exemplo, as froitas brandas e as froitas, se non se observa o tempo de tratamento térmico, poden perder a súa forma e as bagas que conteñen sementes están preparadas previamente. Se non se eliminan, a vida útil da compota pechada para o inverno reducirase significativamente.

Coñecendo as receitas de cociña, seguindo as recomendacións relativas aos pratos empregados, o procesamento das froitas e o tempo de exposición á calor, a bebida resultará sa e saborosa.

Preparación para cociñar

Se se supón que a compota se bebe en 1-2 días, é suficiente con realizar 3 pasos: elixe os pratos, enxágüe as bagas, elimina as sementes. No caso da colleita para o inverno, non se pode evitar o problema. As compotas son alimentos enlatados nos que se poden desenvolver microorganismos perigosos, polo que todos os pratos deben ser coidadosamente procesados, preferentemente con bicarbonato de sodio e auga fervendo, e os frascos deben ser lavados e esterilizados. O recipiente pódese procesar por separado (para vapor, no microondas) ou xunto co líquido. Despois da esterilización, os frascos deberían arrefriarse lixeiramente para evitar danos por contacto con xarope.

O número de bagas e froitas por frasco pódese determinar a vontade. Pero, para que os envases non ocupen demasiado espazo, é mellor preparar bebidas máis concentradas para o inverno. O frasco pódese encher case completamente de froita. Ao elixir unha tecnoloxía de cociña, débense considerar os seguintes puntos:

vida útil estimada;
dispoñibilidade de tamaños adecuados de macetas;
tipo de bagas usadas, froitas.

Se non tes unha pota grande para todos os frascos, terás que usar a experiencia tradicional de pechar a compota para o inverno na casa. As súas etapas:

Colocando bagas e froitas en recipientes limpos.
Enchendo de auga fervendo.
Infusión de compota descuberta durante a noite (só tes que poñer as tapas no pescozo).
Escorrer o líquido das latas nunha pota común, seguido de quentalo.
Ferver, engadir especias e azucre.
Volver a botar o xarope de froitas e bagas.
Enrolando con tapas.

O arrefriamento debe ser lento, polo que os frascos deben estar envoltos nun pano denso e cálido.

Contido de calorías

Un dos ingredientes é o azucre, que aumenta moito o total de calorías. Por si soas, as infusións de froitas secas son baixas en calorías, non máis de 25 kcal por cada 100 gramos. O valor enerxético por cada 100 gramos dos seguintes tipos de compota, preparados estritamente segundo a receita (que significa a cantidade de azucre especificada), é:

laranxa - 57,2 kcal;
de albaricoques - 48,4 kcal;
de marmelo - 72,4 kcal;
de mazás e ameixas - 66,6 kcal.

Compota mandarina ou laranxa

As bebidas feitas con cítricos son especialmente frescas.

mandarinas 1 kg
azucre 100 g
auga 1 l

Calorías: 69 kcal

Proteínas: 0,1 g

Graxa: 0 g

Hidratos de carbono: 18,1 g

Peladas da casca e do albedo (capa fina e branca), mergúllanse as franxas de mandarina no xarope fervendo e agarde ata que o líquido ferva de novo.
Comprobe a hora e manteña o lume durante 15 minutos.
Verte a bebida acabada en latas, enrólala e envólvaa.
Podes engadir non só a polpa, senón tamén a casca, despois de mantela en auga fervendo para eliminar a amargura.

Como cociñar compota de rosa mosqueta

O efecto inmunomodulador da infusión de rosa mosqueta converte a compota deste froito nunha poción. Case todas as persoas poden bebelo. Non obstante, aínda non se recomenda a algúns pacientes, todos os días e varios vasos á vez.

ATENCIÓN! A bebida, que permanece no esmalte dos dentes, pode danala, así que enxágüe a boca con auga limpa despois de consumila.

Ingredientes:

500 ml de auga;
10 bagas.

Como cociñar:

O tempo de cocción é de 5-7 minutos. Se o líquido ferve máis tempo, practicamente non quedarán nutrientes.
Ao preparar compota de rosa mosqueta pódese omitir o azucre.

CONSELLO! A bebida pódese preparar doutro xeito, especialmente se os nenos a beberán usando: 1 vaso de froita, unha mazá pequena e azucre por unha cantidade de 3 culleres de sopa. l.

Cociñar compota de groselha vermella ou negra

Ingredientes (para un frasco de 3 litros):

250 g de groselha vermella;
250 g de groselha negra;
300 g de azucre.

Preparación:

Se usas bagas frescas para a colleita, podes pechalas segundo o método tradicional.
Se se supón que a compota se come a principios do inverno, pódese simplificar a tecnoloxía de cocción. Para iso, é suficiente ferver as bagas durante 5 minutos, botar en frascos e enrolar.
Para un almacenamento máis longo e unha conservación fiable, despois de ferver os frascos, colócaos nunha pota con auga, o nivel do líquido debería chegar aos ombreiros e deixar ferver durante algún tempo. Para as latas de 3 litros, 20 minutos son suficientes, para as latas de 10 litros - 10 minutos.
Despois sácao, enrole as tapas e envólveo cun pano morno ata que arrefríe completamente.

Preparación de vídeo

Unha interesante e orixinal receita de compota para o inverno

Lixeiramente aceda e elegante, a compota obtense a partir de arandos. A bebida elimina perfectamente a sede e energiza.

Ingredientes:

azucre - 200 g;
arandos - 200 g;
auga - 2 l;
ácido cítrico: un terzo dunha culler de té.

Preparación:

Coa adición de ácido, non é necesaria a esterilización da peza.
As bagas para a compota non se deben engurrar e enrugar, deben ser coidadosamente ordenadas e lavadas.
O método de cocción selecciónase á vontade.

Os beneficios e os danos da compota

O tratamento térmico de bagas, froitas e froitas leva a que os beneficios da compota se poñan en dúbida. Non obstante, isto non significa que non o bebas. Pola contra, o consumo ten un efecto marcado no estado de ánimo dunha persoa. A explicación é sinxela: a compota contén azucres que aumentan o nivel da hormona da felicidade.

A compota ten propiedades moito máis prexudiciais. A bebida está contraindicada:

Persoas obesas.
Aqueles con maior produción de gas.
Durante a dieta.
Con exacerbacións de enfermidades gastrointestinais.
En caso de intolerancia individual a calquera ingrediente da composición.
En caso de trastorno das feces.

Consellos útiles e información interesante

A pesar de que non se requiren moitos coñecementos para cociñar, a información útil non será superflua.

Non é desexable a ebulición forte da bebida durante o proceso de elaboración.
A sacarosa, a frutosa e o mel pódense usar como edulcorante.
A mel debe engadirse ao final do proceso para conservar as substancias útiles.
Para un sabor máis rico, o xarope pódese salgar lixeiramente antes de engadir froitas e bagas (basta un chisco).
Se engades unhas pingas de zume de limón, a cor da bebida será máis brillante.
A compota, cando se empreguen froitas brandas e bagas, debe ferverse durante non máis de 7 minutos e as duras, como mazás e peras, durante 15 minutos.

Nesta bebida non hai tantas substancias útiles, pero aínda ten un punto en conservar as compotas para o inverno: sabor agradable, facilidade de preparación, "uso beneficioso de froitas ou froitas extra".

Send