Cocemos as costillas no forno: ¡sabrosas e saudables!

A costeleta é un dos pratos máis comúns que se preparan na casa, en cafés e restaurantes. Inicialmente, a costeleta non era un prato ruso, pero en Rusia foi prestada a Francia.

En Europa, unha costeleta é un anaco de carne cun óso de costela. A palabra vén do francés "cotelette", que vén de "cote", que significa costela. En Rusia, unha costeleta é unha carne picada formada en pequenos bolos ovalados. Os produtos prepáranse nunha tixola, ao vapor, no forno, no microondas, na grella.

Hai unha gran cantidade de opcións de carne picada. A base tómase da carne de mamíferos, aves, peixes, verduras, cereais e moito máis: todo o que se pode picar.

Preparación para cocer

A carne picada é mellor cociñala na casa. Recoméndase mesturar ben a base preparada. É aconsellable manter a carne picada na neveira durante 20-30 minutos antes de formar as costeletas.

Debe tomar pan rancio, que absorba e retén todos os zumes. Cando se empregan rolos frescos, a calidade dos produtos empeora. O pan (pan) está empapado en leite frío, auga, caldo. A cantidade tómase na proporción do 20-25% do volume de carne.

Considere a elección da súa carne con coidado. A carne de porco é axeitada con raias de graxa. É mellor escoller solombo de vaca, omóplato, pescozo, bordo groso. O principio funciona aquí: a carne de porco debería estar con graxa e a carne de tenreira debería ser máis delgada.

As cebolas son adecuadas crúas e fritas. Ao moelo nun moledor de carne fórmase moito zume. En todas as receitas, precalentamos o forno a 200 ° C e enfornamos a 180 ° C.

As chuletas de aves máis deliciosas no forno

Os nutricionistas recomendan incluír pratos de aves na dieta: son nutritivos e non conteñen moitas calorías.

Turquía

• filete de pavo 700 g
• cebola 1 unid
• pan relado 50 g
• allo 2 dentes.
• ovo de galiña 1 unid
• pan branco 100 g
• leite 100 ml
• sal, especias ao gusto

Calorías: 103 kcal

Proteínas: 16 g

Graxa: 1,5 g

Hidratos de carbono: 6,6 g

• Triturar o filete nunha moedor de carne.

• Pasamos o pan preparado e empapado por unha picadora de carne.

• Pique a cebola pelada.

• Combina e mestura todos os ingredientes, engade sal, ovo, especias.

• Meter a carne picada na neveira durante 30 minutos.

• Formamos pequenas chuletas, empanámolas en pan relado.

• Poñemos nunha assadeira preparada.

• Colocar nun forno precalentado.

• Cocemos ao forno uns 40-50 minutos.

---

Polo

As chuletas de polo considéranse un prato ruso que se cociña en Rusia dende hai moito tempo. Só cocido no forno. O prato considérase dietético, xa que non se usa aceite na cocción. Ao elixir carne de polo, é mellor dar preferencia ao peito.

Ingredientes:

• 0,5 kg de filete de polo;
• 1 ovo;
• sal;
• pementa.

Como cociñar:

1. Desprázase o filete nunha picadora de carne.
2. Engade o ovo, o sal, as especias, mestura ben.
3. Formamos chuletas.
4. Poñemos unha assadeira preparada.
5. Colocar no forno.
6. Cocemos durante 40-50 minutos.

Cociñar suculentas chuletas de tenreira

Ingredientes:

• 1 kg de carne de tenreira;
• 2 anacos de pan branco rancio;
• 2 cebolas;
• 1 ovo;
• sal;
• pementa ao gusto.

Preparación:

1. Moer a carne cunha moenda de carne.
2. Engadir as cebolas peladas, picadas e laminadas.
3. Moer o pan con moedor de carne
4. Combinamos os ingredientes, engadimos o ovo, o sal, as especias.
5. Formamos chuletas.
6. Colocamos a peza nunha placa de forno.
7. Colocamos o forno prequentado.
8. Cocemos durante 30-40 minutos.

Chuletas de porco picadas con salsa

A receita utiliza carne de porco picada, preparada con antelación ou comprada. Un ingrediente importante neste prato é a salsa.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de porco picada;
• cebola - 1 peza;
• 1 ovo;
• 300 g de pan branco;
• 100 ml de leite;
• sal;
• pementa;
• 5 culleres de sopa de crema de leite;
• mostaza;
• salsa de tomate.

Como cociñar:

1. Toma a carne de porco picada, engade as cebolas peladas, picadas e laminadas.
2. Saltar o pan.
3. Combinamos os ingredientes, poñemos o ovo, o sal, as especias.
4. Mestura ben. Formamos chuletas, colocadas nunha assadeira.
5. Cociñar a salsa. Mesturamos salsa de tomate, mostaza, crema de leite, leite, na que se empapou a miga de pan. Mestura todo ben.
6. Encha a nosa base coa salsa resultante.
7. Colocamos o forno, cocemos durante 50-60 minutos.

Como cocer bolos de peixe

As tortas de peixe están feitas mellor a base de salmón rosa, carpa, bacallau, lucio, lota, pescada, pollo, perca de lucio, bacallau, carpa prateada. O pan e a manteiga de porco engádense a miúdo á carne picada.

A tecnoloxía para cociñar a partir do peixe non difire moito da receita clásica, pero hai que seguir algunhas regras:

• Ao preparar carne picada, elixe con atención as especias. O máis axeitado: pementa branca e negra, ourego, mostaza branca.
• Pre-fritir cebolas e cenorias.
• Elimina os ósos de peixe grandes antes de pasar por unha picadora de carne.
• Se hai moitos ósos no peixe, rola a carne picada 2 veces.
• Use unha reixa de moedor máis grande para empanadas máis suculentas.

A clásica receita de peixe

Ingredientes:

• 500 g de filete de peixe;
• 100 g de leite;
• cebola - 1 peza;
• 1 porción de pan branco
• 2 culleres de sopa de leite;
• 1 ovo;
• sal;
• pementa.

Preparación:

1. Triturar o filete de peixe preparado.
2. Pasar o pan empapado por unha trituradora.
3. Picar as cebolas.
4. Combina todos os ingredientes, engade ovo, sal, pementa, mestura.
5. Formar as empanadas, colocar nun prato para forno.
6. Despeje a crema de leite por riba.
7. Colocar no forno e cocer durante 20 minutos.

Receita de vídeo

Consellos útiles

• Ao cocer as chuletas non se volven.
• A mellor temperatura é de 180 ° C.
• Cando se forme, para que a carne picada non se pegue, humedece as mans en auga.
• O pan é opcional.

As costeletas cocidas ao forno son máis saudables que as costeletas fritidas á tixola: o contido en calorías é menor, porque se cociñan sen aceite, son máis zumadoras e conteñen menos graxa.

Mira o vídeo: Patatas fritas al horno, casi sin aceite y muy crujientes (Xullo 2024).