Como cociñar deliciosamente a carne dos alces: 8 receitas paso a paso

Send

Alce: carne magra e sa, de cor vermella escura con moitas veas. Parece carne de vaca. A carne de alce fai deliciosos pratos, incluíndo boliñas e costeletas, caldos e sopas. Como cociñar unha deliciosa carne de alce na casa? A cociña axeitada é toda unha ciencia con moitas sutilezas culinarias.

Para cociñar, é mellor tomar a carne das femias de 1-3 anos. Os alces maiores e os machos son ríxidos e fibrosos. Sen remollo preliminar (en viño branco, zume de chucrut, salmoira de pepino), non funcionará cociñar un prato suculento na casa.

Contido calórico da carne de alce

100 gramos de alces conteñen 101 calorías. O baixo valor calórico explícase polo contido mínimo en graxa (1,7 g) cunha gran cantidade de proteína animal valiosa (21,4 g).

Consellos útiles antes de cociñar

O ideal é que a carne dos alces pre-mariñe en vinagre ao 3% durante 6-10 horas ou se empape en auga durante 3-4 días.
Para obter un sabor delicado e picante, empape a carne en herbas e bagas.
Carnicer unha carcasa é similar a carnicar unha vaca. As partes máis valiosas e saborosas son os beizos e o solombo.
Os pratos de alce salganse ao final da cocción.
Para empanadas máis suculentas, engade unha pequena cantidade de graxa de cordeiro ou porco de ganso ao alce picado.

Pasemos a responder á pregunta de que se pode cociñar con carne de alce e unha variedade de receitas e tecnoloxías paso a paso para preparar comidas deliciosas e nutritivas.

Sopa de alces na cociña

óso de alce con polpa 600 g
auga 3 l
cebola 2 unidades
patacas 6 uds
cenorias 2 unidades
pementa doce 2 uds
tomate 3 unidades
apio perseguido 2 raíces
chícharos de pementa 7 grans
folla de loureiro 2 follas
sal, herbas ao gusto

Calorías: 50 kcal

Proteínas: 1,5 g

Graxa: 0,8 g

Hidratos de carbono: 4 g

Lavar con coidado a carne dos alces, poñela nunha pota grande. Boto auga fría, póñoa na estufa. Ferva a ebulición, reduce o lume a medio. Poño cebola pelada (enteira), chícharos de pementa, follas de loureiro. Cociño en 2,5 horas.
Filtro o caldo, sacando as especias e a carne. Cando o alce arrefriou, sepáreo do óso e córtoo en anacos pequenos.
Limpo e corte as cenorias en cubos. Fago o mesmo coas patacas. Corte a pementa en anacos, corte o apio. Engado verduras ao caldo. Cociño a sopa a lume medio ata que a comida se abrande. Boto os tomates picados e engado a carne pre-picada. Cocer ata que estea cocido.
Quito o pote da estufa. Deixei a sopa de alce empinada durante uns 30 minutos, pechando ben a tapa e cubrindo cunha toalla por riba.

Qué aproveite!

Carne de alce con froitos secos a lume lento

Un alce guisado con albaricoques secos, ameixas pasas e pasas nunha cociña lenta é un prato exquisito. ¿Quere sorprender aos invitados que se achegan ao seu lugar para unha cea festiva ou diversificar a dieta diaria da súa amada familia? Proba a seguir a receita.

Ingredientes:

Caldo de carne listo - 100 g,
Carne de alce - 500 g,
Froitos secos (ameixas pasas, pasas, albaricoques secos) - un total de 200 g,
Cebola - 2 cabezas,
Pasta de tomate - 1 culler de sopa,
Aceite vexetal - 3 culleres grandes,
Fariña de trigo - 1 culler de sopa
Pementa, sal ao gusto.

Preparación:

Corte os alces en rectángulos. Debido á alta densidade e rixidez, batín con coidado cada peza. Poño os rectángulos abrandados nunha tixola con aceite vexetal e frite. O obxectivo é conseguir unha cortiza marrón dourada, non cociñar. Cambio a carne dourada por todos os lados a un prato.
Frito a cebola nunha tixola, levando os medio anel picados ata que estean dourados.
Primeiro coloque as cebolas fritidas no multicooker, despois o alce. Poño encima froitos secos lavados con coidado. Elixe a composición e a proporción de froitas e froitos secos ao gusto. Prefiro o clásico "trío": pasas, albaricoques secos, ameixas pasas. Levo as mesmas partes.
Collo unhas culleres de caldo de carne precociñado, mexo pasta de tomate, engado fariña e especias. Transfiro a mestura a unha cociña lenta.
Acendo o programa "Quenching", axuste un temporizador para 120 minutos.

Carne de alce con champiñóns nunha ola lenta

Ingredientes:

Carne (polpa sen ósos) - 1 kg,
Cenoria - 2 pezas de tamaño medio,
Cebolas - 2 cabezas,
Champiñóns - 400 g,
Aceite vexetal - 4 culleres de sopa
Pementa, sal, albahaca, eneldo - ao gusto.

Preparación:

Mollar os alces na auga durante 2-4 horas. Despois elimino as raias e a película, córtea en anacos pequenos.
Boto aceite vexetal nunha ola de cocción lenta. Activo o programa "Fritir" e envio a carne de alce picada. Frito as pezas ata formar unha lixeira cortiza dourada durante 5-10 minutos, dependendo da potencia instalada.
Cambio ao modo "Extinguir". Puxen o programa en 180 minutos. Pecho a tapa.
Mentres se cociña a carne dos alces, estou ocupado coas verduras. Limpo e moo. Fregar as cenorias nun ralador groso, picar finamente as cabezas de cebola. Despois de 1,5 horas, despois de apagar o programa "Extinguir", paso á calefacción automática durante 30 minutos. Doullo para elaborar. Despois boto as verduras preparadas e os cogomelos picados. Engado especias e canal durante 30 minutos.
Antes de servir, decoro o prato con herbas frescas, mesturo ben. Eu uso arroz cocido ou puré de patacas para acompañar.

Cociñar nunha ola a presión

Ingredientes:

Carne - 500 g
Cebola - 2 pezas de tamaño medio,
Mostaza - 1 culler grande
Amidón - 1 culler de sopa
Aceite vexetal - 1 culler grande,
Folla de loureiro - 2 pezas,
Sal, grans de pementa - ao gusto.

Preparación:

Corte os alces en anacos. Rótoo con mostaza. Déixeo a remollo no temperado durante 30-60 minutos.
Boto aceite de xirasol na ola a presión. Púxeno na estufa para quentar. Botar as pezas en rodajas para fritilas. Despois engado un pouco de auga e deixo o alce a lume lento durante 120 minutos a lume medio.
Pelo a cebola e córtea en anacos grandes. Metino na ola a presión para que as rodajas se dirixan cara á carne. Boto follas de loureiro e pementa.
Despois de hora e media, comprobo o sabor dos alces. Sal. Por último engado unha culler grande de amidón para facer a salsa.

Receita de kebab de alce de carbón

A carne de individuos novos e sans, preferentemente alces femininos, é axeitada para churrasco.

Ingredientes:

Carne (solombo) - 1 kg,
Cebola - 3 cabezas,
Porco de porco - 100 g,
Viño branco - 300 g,
Cebola verde, eneldo, perexil, sal, pementa - ao gusto.

Preparación:

Preparando carne. Corte en anacos pequenos de 40-50 g cada un e transfírao a unha pota. Boto viño branco para amolecer. Se o desexas, podes tomar un adobo pre-preparado. Déixoo en paz durante 3-4 horas.
Fago carne de alce nos pinchos con cebolas e touciño, pemento e engado sal.
Frito en carbóns. Despois de 20-25 minutos, os kebabs aromáticos están listos.
Póñoos en pratos, boto herbas frescas por riba.

Consellos útiles. O shashlik de alce fresco vai ben cos encurtidos (chucrut e pepinos).

Como cociñar a carne de alce no forno

Para obter un prato suculento e apetitoso con carne de alce dura e tenue segundo esta receita, terás que esforzarte moito e pasar moito tempo.

Ingredientes:

Sokhatina - 1 kg,
Cebola - 2 cabezas,
Vinagre - 200 ml,
Pementa negra - 8 chícharos,
Azucre - 1 culler grande
Sal - 1 culler de sopa
Aceite vexetal - 1 culler de sopa
Raíz de perexil, loureiro, especias de carne - ao gusto.

Como cociñar:

Retiro a película, enjuago ben a carne con auga. Bátoo suavemente cun mazo de madeira.
Preparo un adobo a partir de azucre granulado, herbas, cebola picada, pementa negra, sal e follas de loureiro picadas. Boto a masa cun litro de auga e póñoa na estufa. Tráeo a ebulición. Retíroo da cociña e déixeo arrefriar.
Poño carne nunha pota, poño opresión por riba. Metino na neveira durante 2-3 días.
Saco os alces da tixola. Secar con papel absorbente. Espolvoreo con especias de carne.
Puxen a tixola na estufa. Boto aceite. Arroxo un produto animal en escabeche á superficie quentada. Frito ata que estea medio cocido.
Estendo a carne dos alces nunha assadeira, cubríndoa con papel de aluminio. Antes de envialo ao forno botei un vaso de auga.
Eu languido por moito tempo, durante 8 horas a unha temperatura mínima. Eu controlo o nivel da auga. Engádoo segundo sexa necesario.
Sácoo do forno, desenvelo o papel de aluminio e póñoo nun prato grande, decorando con herbas frescas picadas.

Preparación de vídeo

Elk beef stroganoff na casa

O stroganoff de tenreira é un prato delicioso, cuxo ingrediente principal son anacos de carne picados en salsa de crema de leite. A base tradicional (o ingrediente principal) é a carne de vacún ou o porco, pero se a anfitriona o desexa e a dispoñibilidade de produtos, podes probar a cociñar o delicioso "Bef a la Stroganov" a partir de alces.

Ingredientes:

Carne de alce - 1 kg,
Cebola - 2 cousas,
Crema agria - 100 g
Vinagre - 1 culler grande
Azucre - 1 pitada
Dille - 15 g
Condimentos e especias ao gusto.

Preparación:

Saco a carne do alce do conxelador, desconxélome naturalmente. Enxágüe con abundante auga, desfacéndome do exceso de sangue. Corte en tiras finas (paus tradicionais) quitando a película e os tendóns.
Para engadir un sabor suculento e picante, remollo os alces no adobo. Deixo caer os anacos nunha cunca grande e engado azucre, sal, pementa. Boto nunha culler de sopa de vinagre, poño a cebola picada en aneis. Para adobar de alta calidade, enviamos a base de carne do prato ao frigorífico durante 12 horas. Non esquezas cubrir cun prato!
Saco unha cunca pola mañá. Mando as pezas a unha tixola prequentada. Douro.
Apago o lume, engado un pouco de auga e o eneldo picado para obter un sabor salgado. Despois estendín a crema de leite. Mestura ben.
Carcasa a lume baixo. Unha gran cantidade de zume comezará a destacar da carne. Carcasa ata que ferva, non esqueza remexer.

Receita de vídeo

Servo o prato con arroz cocido e verduras frescas.

Receita de asado ao pote

Ingredientes:

Carne de alce - 500 g,
Patacas - 3 tubérculos de tamaño medio,
Cebolas - 1 peza,
Pasta de tomate - 1 culler grande
Aceite de oliva - 2 culleres grandes
Perexil - 5 ramas,
Sal e azucre - 2 culleres de sopa cada unha,
7 por cento de vinagre - 2 culleres grandes
Pementa negra - 10 chícharos,
Lavrushka - 2 follas.

Preparación:

Seco a miña carne en auga fría. Corte en franxas oblongas e finas. Metino en cristalería.
Preparo o adobo, mesturo o vinagre con 2 culleres de sopa de auga, engado azucre, sal, gran de pementa negra e loureiro. Bótoo no prato. Picar finamente as herbas (perexil) e engadir ao adobo. Mesturar ben e refrixerar durante a noite.
Frito a carne en aceite de oliva. Engado cebolas picadas aos anacos en escabeche. Frito lixeiramente e non esquezo remexer. Cortei as patacas e púxenas na tixola. Poño pasta de tomate e derramo 200-300 g de auga. Apago o lume e faino a ferver. Baixo a temperatura de cocción. Carcasa 15-20 minutos coa tapa posta.
Estendo a mestura de verduras e carne semielaboradas en potas. Mándoo ao forno por 50 minutos. Os primeiros 20 minutos cocíñoo a 180 graos e logo restámolo a 160.

Próbao!

Os beneficios e os danos dos alces

A carne de alce é un produto saudable. O animal está lonxe das persoas, aliméntase en condicións naturais. A produción agrícola de carne de alce a gran escala no territorio da Federación Rusa non está organizada, polo tanto, a carne de alce é máis ben un exquisito manxar servido nos restaurantes, un prato favorito na mesa de cazadores exitosos e hábiles, que a comida diaria na dieta dunha persoa media.

A carne de alce contén unha enorme cantidade de minerais (calcio, cinc, cobre, ferro) e vitaminas do grupo B (cianocobalamina, outeiro, etc.). Sokhatina axuda a mellorar a condición do sistema músculo-esquelético, mellorar a saúde do corazón e dos vasos sanguíneos e normalizar o metabolismo. Comer carne de alce ten un efecto beneficioso sobre a actividade do cerebro, restaura a forza despois de esgotar o esforzo físico debido ao seu alto valor nutricional.

Danos e contraindicacións

O alce é un animal criado en condicións naturais sen vacinas protectoras e coidados humanos. Pode levar varias enfermidades (encefalite), bacterias (salmonela) e vermes helmintos parasitos.

Cunha cociña e un tratamento térmico adecuados, os patóxenos e os microorganismos nocivos morren, polo que preste atención á duración da cocción, fritura ou cocido, indicada na receita. Isto aliviará a carne dunha dureza adicional, fará que sexa máis suculenta e garantirá a seguridade de uso.

Non se recomenda comer pratos de Sohatina para mulleres que lactan e nenos pequenos. A principal contraindicación é a intolerancia persoal dos alces. En caso de reacción alérxica, dor de estómago, náuseas, consulte inmediatamente cun médico.

A carne de alce é unha rica fonte de aminoácidos esenciais, nutrientes e vitaminas. A carne de alce é un produto dietético cun baixo contido de graxa, útil para o sistema cardiovascular e a normalización da circulación sanguínea. A sohatina ten un gusto específico que semella vagamente o carneiro. A carne fai excelentes costeletas, sopas, guisos e outros pratos.

Non deixes de probar comida e golosinas de alce, cociña para ti e para os teus seres queridos.

Send