Como facer natillas na casa

Send

É difícil imaxinar unhas vacacións caseiras, incluídos nenos, sen doces sobre a mesa. Os bolos de cocción, os bolos e os bolos non poden prescindir de fariña (axioma), nin de nata. Delicado e aireado, con sabores, convértese no punto culminante dos produtos de forno habituais. O flan clásico universal máis usado con varios aditivos. É axeitado para impregnar bolos, decorar a parte superior de repostería e encher tubos, eclairs.

Natillas de calorías

O contido calórico (212 kcal por cada 100 gramos) desta crema é superior ao da proteína e o queixo cottage, pero dado o tratamento térmico durante a cocción, que o fai seguro para o seu uso, pode pechar os ollos. Usar crema de baixo contido de graxa, reducir a cantidade de azucre e fariña e excluír a manteiga da receita reducirá as calorías.

RECOMENDADO! Para os atletas, hai mesturas de proteínas listas para facer natillas. É fácil de preparar, cómpre mesturar o po con auga e quentalo durante medio minuto no microondas. Unha porción desta crema contén 2,4 g de graxa e ten un contido calórico inferior ao habitual - 191 kcal.

Receita clásica

Con fariña

A clásica crema caseira prepárase con leite doce, ovos e un pouco de fariña. Tamén é adecuado para capas intercaladas de bolos, doces e para encher bollos, tubos, eclairs.

leite 500 ml
ovo de galiña 4 unidades
azucre 200 g
fariña 40 g
azucre de vainilla 5 g

Calorías: 215kcal

Proteínas: 3,6 g

Graxa: 13,2 g

Hidratos de carbono: 20,6 g

Mestura ben o azucre e os ovos, engade a fariña e o azucre vainilla, mestura de novo.
Diluír a mestura con leite frío, remexer cunha batedora ata que estea homoxénea.
Lavar a tixola con auga, encher coa mestura, poñer a lume medio, deixala ferver mentres remexemos.
Para obter unha crema espesa, ferva a masa durante máis tempo - 10 minutos. Arrefríe ata uns 50 graos antes do uso.

Sen fariña

Outra versión da clásica crema: sen fariña, resulta máis delicada. Só é importante observar 2 puntos: bater as xemas e manter a temperatura correcta durante a elaboración.

Ingredientes:

Xemas - 6 unidades;
Leite (quente) - 600 ml;
Azucre - 120 g.

Cociña como na receita anterior.

Mellores receitas de natillas

Na cocción, a crema de receita clásica con fariña é a base. Na súa base, prepáranse outros tipos. Non podes prescindir dos compoñentes principais: son ovos, leite (nata), azucre. Se engades noces moídas, ron con vainilla, obterás unha crema de noces en francés "Frangipan", sen el non obterás unha torta de pera de marca. Cando engades calquera zume (opcional) ou cacao á xelatina, obtés unha crema bávara e o cocido en inglés sen fariña chámase Castard.

Flan de proteínas

Delicado, branco como a neve, moderadamente viscoso - ideal para bolos, eclairs, puffs e pallas. Pódese usar como sobremesa separada, vai ben con froitas acedas, servido en cuncas ou cuncas. Da cantidade indicada nos ingredientes obtense uns 250 g de nata.

Ingredientes:

4 esquíos;
80 ml de auga;
Un chisco de sal;
200 g de azucre (50 g por 1 proteína);
4 culleres de té zume de limón.

Como cociñar:

Bater ben as claras salgadas ata que non caian picos firmes do batidor. A velocidade de azoutado redúcese se o bol se coloca sobre xeo.
Botar auga nunha pota, engadir azucre granulado e deixalo ferver. Ferva a temperatura mínima durante 4 minutos, vértese zume, remexe e cociña a mesma cantidade. Dispoñibilidade para comprobar a avaría da "bola": solte a masa nun prato e intente rodar a bola, se funciona, entón o xarope está listo.
Despeje o xarope nas proteínas nunha corrente fina, batendo constantemente cunha batedora. Despois segue batendo uns 5 minutos. O proceso acurtarase se o bol se coloca en auga fría.

O resultado debe ser unha crema densa e con forma. Pódese usar para decorar enchendo con ela unha bolsa de tubos.

Para galleta

A crema de chocolate é adecuada para bolos, tubos de recheo, eclairs, etc. Non é apta para decoracións, xa que non mantén a súa forma.

Ingredientes para unha porción:

1,5 cuncas de azucre;
¼ h. Sal;
4 culleres de sopa. amidón;
4 culleres de sopa. fariña;
4 ovos;
4 culleres de sopa. cacao en po sen azucre;
50 g de chocolate negro;
1 litro de leite;
1 colher de sopa. aceites de lousa;
1 colher de sopa. extracto de vainilla.

Preparación:

Botar azucre e sal, amidón, fariña, cacao nunha pota.
Bater os ovos arrefriados por separado con medio vaso de azucre.
Despeje o leite na mestura seca, ferva, removendo ata que ferva, retire da cociña.
Verter nun chorro fino, removendo, nos ovos batidos, poñer os anacos de chocolate, remover ata que estea completamente disolto.
Volve colocar a pota na cociña, cociña a lume medio ata que estea espesa (uns 5 minutos). Retirar do lume, engadir manteiga e vainilla, remexer e deixar arrefriar.

Podes servir a nata como sobremesa, organizala en xeados e arrefriar ben. O resultado é un prato semellante ao pudín de chocolate, que aos nenos lles encanta moito.

Para eclairs

A crema de café é axeitada para encher eclairs e tubos ou pode usarse para decorar un bolo. Esta cantidade fará 3 vasos.

Ingredientes:

500 ml de crema;
2 culleres de sopa. fariña;
250 g de manteiga;
1 colher de sopa. ron ou coñac;
1 colher de sopa. café instantáneo;
¾ vasos de azucre.

Preparación:

Nunha pota, mestura o café e a fariña co azucre, bota a nata, mestura, deixa repousar un terzo de hora. Removendo para que quente a lume baixo ata que espese, déixase arrefriar.
Bater a manteiga nunha masa esponxosa e engadir porcións á masa cremosa, batir sen parar. Despeje o alcohol, batese durante uns 4 minutos ata que estea homoxéneo.

Crema sen ovos

A receita é fácil de preparar e a crema tenra e saborosa. É versátil: é apto non só para emparedar tortas e encher postres, senón tamén para decorar a parte superior dos produtos de repostería, xa que mantén ben a súa forma.

Ingredientes:

Azucre -1 vaso;
Manteiga - 200-250 g;
Auga - 1 vaso;
Azucre de vainilla - 5-10 g;
Fariña - 2 culleres de sopa. l.

Preparación:

Obter a manteiga con antelación, cortada en anacos, mesturar con azucre vainilla.
Botar medio vaso de auga nunha pota, engadir azucre, remexer, quentar e deixar que o azucre se disolva completamente.
Mestura medio vaso de auga con fariña ata que quede homoxéneo. Pouco a pouco (en porcións) mestúralo co xarope, sen deixar de remover.
Cociña ata que a crema agria espesa estea espesa, déixase arrefriar a uns 50 graos.
Engade a manteiga e o azucre vainilla, bate ata quedar esponxoso.

Paso a paso receitas de bolo de flan

Á hora de preparar bolos, para emparellar e decoralos, as amas de casa adoitan empregar natillas. Unha variedade de receitas permite elixila segundo a súa densidade e sabor.

Os bolos máis populares son Napoleón, Medovik, Ryzhik e as súas variacións segundo as fantasías culinarias e as preferencias do fogar.

"Napoleón"

Imos facer unha versión "preguiceira" da sobremesa clásica. A receita sen cocer, é sinxela e rápida de preparar, pódese atribuír á serie "invitados á porta".

Para 8 racións necesitarás:

Bolos de hojaldre "Ushki" - 0,5 kg;
Ovos - 2 unidades;
Fariña - 50 g;
Leite - 0,5 kg;
Fuga de aceite. - 50 g;
Azucre - 150 g;
Azucre de vainilla - 5 g.

Cociña paso a paso:

Quenta o leite a ferver con azucre e azucre vainilla, removendo de cando en vez.
Mestura a fariña e os ovos nunha masa homoxénea, vértese a metade de todo o leite en porcións, removendo. Volver a mestura resultante á pota e, quentando lentamente, conseguir un espesamento da nata.
Retírase do lume, engade aceite. Remexer, verter nun bol, cubrir con papel de plástico, deixar arrefriar a temperatura ambiente.
A fase final é montar o bolo. Poña unhas culleradas de nata nun prato, repártese uniformemente sobre o fondo, coloque unha capa de galletas, engraxe con nata, repita isto 3 veces máis. Unte tamén a parte superior e os lados do Napoleón con crema.
Desmenuzar as galletas e espolvorear o bolo por todos os lados. Se hai desexo, a parte superior pode decorarse con metades de nogueira, froitos de mermelada ou chocolate. Outra opción: poñer calquera plantilla e espolvorear con migas.
Meter na neveira durante varias horas. Cando se empape, asemellarase a un verdadeiro "Napoleón".

Receita de vídeo

"Bolo de mel" nunha tixola

A receita deste bolo será útil cando non haxa forno e os fogares piden algo sabroso para o té. Pódese describir en 3 palabras: saboroso, rápido, orixinal.

Para a crema necesitarás:

Un par de xemas;
Par de arte. fariña;
Medio vaso de azucre;
¾ un vaso de leite (uns 180 ml);
Medio vaso de leite quente (uns 125 ml);
Un paquete de manteiga;
Vainilla, canela (opcional).

Ingredientes do bolo:

Fariña - 1,5 kg (outros 150 g);
Ovo - 3 unidades;
Mel - 3 culleres de sopa. culleres;
Azucre en po - 1,5 cuncas;
Aceite - 180 g;
Po de cocción - 10 g;
Crema agria 24% - 800-900 g;
Sosa - 1 cucharadita;
Vainilla ao gusto.

Preparando a nata:

Botar azucre ás xemas, moer a mestura, engadir fariña a través dun pequeno coador, mesturar, botar leite (frío), mesturar.
Ferva un medio vaso de leite a ferver, vértese (nunha corrente fina), removendo. Cociña ata que espese, a mestura debe parecerse a marmelada líquida, deixala arrefriar a temperatura ambiente.
Triturar a manteiga cun garfo, mesturar coa mestura de leite (engadir un par de culleres cada unha), bater cun garfo, ao final pode acelerar o proceso cunha batidora. Podes engadir vainilla ou azucre vainilla.

Preparación de bolos:

Derreta o mel espeso nun baño de auga, mestúreo con azucre glas e manteiga.
Bater os ovos con forno en po e sosa, combinar con masa de mel, ferver, engadir un pouco de fariña, mesturar.
Esparexer fariña sobre a mesa, poñer a masa, amasar, engadindo periodicamente fariña. Dividir a bola resultante en 4 partes. Enrole catro salchichas, divídeas en 5 anacos.
Enrolalos en bolos finos, cortalos de xeito uniforme (despois frítense tamén os anacos, déixanse para decorar).
Frite nunha tixola sen aceite polos dous lados.
Recolle o bolo, untando os bolos con nata, espolvoreo con migas, mete no frigorífico durante a noite.

Receita de vídeo

Bolo de xenxibre

Unha torta cun toque. O flan cítrico combina ben co sabor meloso da delicada cortiza. A casca de limón e o zume acabado de espremer dan á sobremesa un regusto orixinal.

LEMBRA! A crema fai que o "xenxibre" sexa suave e tenro, polo que despois de "montar" o bolo, debe colocarse na neveira durante 6-7 horas. Mellor deixalo alí toda a noite.

Ingredientes:

Manteiga - 200 g;
Ovos - 5 unidades;
Azucre - 260 g;
Fariña - 360 g;
Leite - 0,7 litros;
Amidón - 3,5 culleres de sopa. l.;
Sosa - culler de té;
Mel - 80 g;
Zume de limón - 2 culleres de sopa l.;
Ralladura de limón - 1 colher de sopa l.

Comecemos a cociñar:

Cociñamos a nata a partir dunha mestura quente de leite e azucre. Mestura os ovos con amidón e azucre (80 g), mexendo de cando en vez, combinándoo con leite morno.
Quenta a nata ata que espese, engade aceite, mestura, bota zume de limón, engade a reladura de limón, mestura, déixase arrefriar.
Agora imos facer a proba. Engade sosa ao mel, quéntase a lume baixo (removendo de cando en vez). Déixeo ferver, cociña un minuto e retírase da cociña. Despeje azucre, poña manteiga, mesture ben, engada ovos, mesture de novo.
Encha a fariña, amasar a masa. É importante que non se pegue ás mans.
Dividir a masa en 9 anacos, estender en filloas finas, picar cun garfo varias veces, enfornar durante uns 10 minutos nun forno prequentado a 180 graos.
Mentres os bolos están quentes, córtalos nun prato. Recollemos os bolos nunha morea, abrigo con crema, sen esquecer a parte superior e os lados. Espolvoreo con migas picadas desde o recorte. Metémolo na neveira durante 6 horas.

Receita de vídeo

Consellos útiles e información interesante

Alexander Seleznev, un coñecido especialista en cociña, aconsella ás amas de casa que prefiran os bolos tradicionais da URSS: "Medovik", "Ryzhik", "Napoleon", para engadir varias froitas. Fai: plátanos, caquis, kiwis, mandarinas, mazás, laranxas e incluso cabaza ao forno. O sabor da pastelería cobra orixinalidade e o aspecto faise festivo.

Calquera alcol, desde o coñac ata o licor, engadido á crema engadirá ralladura e obterás unha obra mestra culinaria con sabor festivo. Non che debe intimidar a forza das bebidas, porque o "grao" desaparece, pero o regusto permanece.

Nas cociñas do mundo, hai variedades do flan clásico. Por exemplo, a sobremesa Lemon Kurd, orixinaria de Gran Bretaña, substitúe o leite por zume de limón e engade a súa ralladura.

CONSELLO! Para obter máis zume, coloque os limóns no microondas durante un terzo de minuto.

Elabora a preparación de calquera tipo de crema ata que se converta en automática. É unha aposta segura e funciona ben en produtos de panadería, sobremesa con froitas, froitos secos, galletas crujientes e outras cubertas.

Send