Como cocer a carpa enteira e en anacos

Send

A carpa é unha especie de peixe de auga doce da familia das carpas. Posúe carne suculenta, densa e lixeiramente doce. Pódese ferver, cocer ao vapor, fritir e cocer. Usando calquera método, obterás un prato excelente, xa que a carne de carpa ten un bo sabor.

A carne contén os seguintes compoñentes útiles: potasio, ferro, magnesio, fósforo, é unha valiosa fonte de vitaminas D e A e do grupo B. Tamén ten unha certa cantidade de sodio, polo que é adecuada para unha dieta sen sal.

A carpa é un peixe sen pretensións, pode vivir en corpos de auga sucias e acumular por si mesmas substancias nocivas. Ademais, houbo casos de alerxia á proteína da carne.

Preparación para cocer

O xeito máis sinxelo é cocer toda a canal. Para iso límpano, retíranse as aletas, se o desexan, sepáranse a cabeza, lavan, frótanse con sal, pementa e especias fóra e dentro.
Unha das regras principais: a carpa fresca cocese. A carne conxelada resulta insípida e seca.
É máis correcto cocer en papel aluminio ou nun recipiente cunha tapa pechada, polo que se cocerá no seu propio zume e non secará. 10 minutos antes de cociñar, pode despregar a folla ou retirar a tapa para obter unha cortiza dourada.
A carne é moi tenra, o líquido evapórase rapidamente, se sobreexpón e non segue as regras, o prato resultará seco.
Tecnoloxía de cocción estándar: a 180-200 ° C durante aproximadamente media hora.

Receita de cocción clásica

O xeito máis sinxelo de cocer no forno é pre-marinar. Esta é unha receita estándar que se pode variar segundo o desexe, tendo en conta as preferencias gustativas da familia.

carpa 1 peza
cebola 1 unid
cenorias 1 unid
eneldo 1 cacho
zume de limón 1 colher de sopa l.
sal ½ cucharadita.
pementa negra moída ½ cucharadita.
aceite vexetal para a lubricación

Calorías: 97 kcal

Proteínas: 18,2 g

Graxa: 2,7 g

Hidratos de carbono: 1 g

Limpar, retirar as aletas, lavar, separar a cabeza. Corte en porcións. Sazonar con sal, espolvorear con pementa. Pódense empregar outras especias como sexan apropiadas para cociñar peixe. Regar con zume e deixar repousar uns 15 minutos.
Pelar, lavar as verduras e cortalas en anillos finos.
Unte o recipiente con aceite, coloque a cebola e as cenorias nunha capa.
Poña franxas de carpa sobre as verduras.
Espolvoreo con eneldo picado finamente. Os greens eliminarán o cheiro do río e engadirán un aroma picante.
Cubra o recipiente cunha tapa, coce a 180 ° C durante media hora. Se non hai tapa, cóbrese con papel de aluminio. 10 minutos antes de rematar a cocción, abra a tapa (folla) para dourar a cortiza.

Carpa deliciosa enteira

Cociñar toda a carcasa parece impresionante. Se tamén o enche, resultará "súper". Para o recheo, podes escoller cogomelos, verduras, arroz.

Ingredientes:

carpa - media;
sal;
cogomelos - 100 g;
bulbo;
pementa;
viño branco - 50 ml;
zume de limón.

Como cociñar:

Limpar, eliminar as aletas, as branquias, os ollos, lavar o peixe. Condimentar con sal, espolvorear con pementa, botar con zume, viño branco e deixar que se infuza no adobo.
Lavar e picar os cogomelos.
Pela a cebola. Picar en medio anel.
Saltear as cebolas nun recipiente para fritir, engadir os cogomelos e fritir ata que o líquido se evapore.
Engrasa a forma, pon finas rodajas de limón no fondo. Poña a carpa por riba. Enche o abdome de cogomelos e cebolas. Suxe os bordos con palillos.
Cubra cunha tapa ou papel de aluminio. Ás a 180 ° C durante 30 minutos.
Abre a tapa 10 minutos antes de que estea lista, bótase sobre o adobo, continúa a cocer.

Carpa enteira con limón en viño tinto

Proba a carpa ao forno con limón e viño tinto:

Despois da preparación estándar, fai cortes na canal cada 3 cm, coloca neles un anaco de manteiga e unha fina porción de limón.
Saltear as cebolas, os pementos e os tomates nunha tixola. Engade viño tinto á mestura vexetal. Despeje a salsa resultante sobre o peixe durante a cocción.
Segundo esta receita, hai que cocela aberta, polo que é importante regala periodicamente para que non seque.

Carpa en anacos en papel de aluminio

Deste xeito, podes cocer as pezas nunha folla ou porcións. En calquera caso, será delicioso.

Ingredientes:

carpa - media;
sal;
cenoria;
zume de limón;
aceite para lubricar o papel de aluminio;
bulbo;
tomate - un par de pezas;
crema de leite;
pementa.

Preparación:

Pelar, lavar, cortar o peixe en anacos. Sazonar con sal, espolvorear con pementa, botar con zume de limón, deixar marinar ata que as verduras estean preparadas.
Pela as cebolas, as cenorias. Picar e saltear. Engadir tomates picados. Frite uns minutos.
Prepare a folla engraxando con aceite. Poña a carpa, as verduras por riba, despeje a crema de leite, envolva os extremos da folla.
Poñer nun forno e cocer a 180 ° C durante media hora.

Carpa con verduras e patacas

O prato máis común para o peixe é a pataca. Pódese cociñar por separado ou cocelo xuntos.

Ingredientes:

carpa - media;
patacas - 1,2 kg;
pementa;
aceite vexetal - 50 ml;
cebola - un par de pezas;
zume de medio limón;
tomates - un par de pezas;
sal.

Preparación:

Pelar, lavar o peixe. Corte en porcións. Regar con zume e adobar.
Pelar, lavar patacas. Cortado en aneis. Sazonar con sal, engadir aceite vexetal e remexer.
Pela a cebola, cortada en medio anel.
Untar o recipiente, colocar os anacos de peixe, engraxar con aceite. Cubrir con patacas e cebolas.
Ás a 180 ° C durante 40 minutos.

Receita de vídeo

Contido calórico das carpas ao forno

O contido calórico da carpa fresca é de 97 kcal por cada 100 gramos e varía segundo a especie. A carpa do Caspio ten 97 kcal, a carpa Azov - 121 kcal. O contido calórico das carpas cocidas sen aceite é superior a 104 kcal.

Cómpre ter en conta que durante o proceso de cocción aumenta segundo os compoñentes (crema de leite, manteiga, maionesa, etc.).

Consellos útiles

Para os peixes de río, cómpre tomar certas especias. Hai herbas especiais que melloran o sabor, pero ao mesmo tempo neutralizan o cheiro específico: anís, ourego, manjerona. Desfaise do cheiro a barro: apio, cebola, perexil. Folla de loureiro, menta, melisa, cilantro, tomiño, limón dará un aroma especial. Por iso, recoméndase fregar a canal coas especias necesarias e, ao cocer, coloque dentro uns anelitos de cebola ou limón.
Para evitar que as escamas se peguen ao fondo do molde, colócanse por baixo as franxas de limón e os finos aneis de cebola.
Ao adobo engádese viño branco ou soia. Resultará delicioso e inusual. O mesmo produto, pero o sabor será diferente.
Se se colle unha carpa con caviar, podes facer unha deliciosa torta. Engádense ovos ao caviar (un terzo do volume de caviar), fariña, salgada, pementa, vertida nunha forma engraxada e cocida.

Usando unha combinación de sabores de diferentes ingredientes, resultará preparar un prato inesquecible e festivo. Non te pares en receitas estándar. Toma o clásico como base e diversifícao. Así nacen obras mestras culinarias.

Send